Ольга Аветисьянц - Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

5. На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, выложите пирожки эмпанадас. Каждый пирожок смажьте взбитым яйцом.

6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Такие пирожки готовить очень быстро и просто. Они украсят любой стол, но при этом не потребуют много времени на приготовление. Я люблю сочетание сыров и зелени, поэтому выбрала такой вариант для начинки. Единственным моментом, который может вызвать у вас затруднение, пожалуй, будет процесс формовки. Поэтому к этому рецепту я сняла пошаговые фотографии. Надеюсь, они помогут вам и упростят процесс приготовления .

На 15 шт.

250 г теста фило

250 г сыра (сулугуни, брынза)

Укроп

60 г растопленного сливочного масла

Соль по вкусу

Декор:

Кунжут

Для смазывания:

1 яйцо

1. Сыр натрите на терке, добавьте измельченный укроп. Посолите по вкусу.

2. Подготовьте тесто фило. Разморозьте при комнатной температуре. Возьмите 2 листа, смажьте сливочным маслом и разрежьте на полоски шириной 7–8 см. Проделайте это со всей партией листов в упаковке.

3. Выложите сырную начинку и сформируйте пирожок, как указано на фото.

4. Смажьте получившиеся пирожки яйцом и присыпьте кунжутом.

5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–18 минут до золотистого цвета.

Эта глава посвящена самым уютным и ароматным рецептам

Согласитесь, что именно дрожжевая выпечка ассоциируется у нас с домом и теплом, а уж ее запах способен объединять всех за столом Здесь вы найдете рецепты ароматных сдобных булочек, хлеба, плетенок, а также праздничных пасхальных куличей Я хочу, чтобы вы не боялись дрожжевого теста На самом деле нет ничего сложного в работе с ним, и вы в этом убедитесь Я постаралась максимально подробно расписать рецепты, а также включила несколько мастер-классов, чтобы сам процесс приготовления стал наглядным, подробным и понятным

Пасха — один из моих любимых праздников, и мы весь год ждем приготовления куличей. Готовить их достаточно просто, а результат вас точно порадует. За счет добавления творога в тесто кулич сохраняет свою мягкость спустя несколько дней после выпечки. Это один из самых востребованных рецептов моего блога, которым я с радостью с вами делюсь .

На 2 кулича диаметром 12 см

Тесто:

520 г пшеничной муки

1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей

110 мл молока (3,2 %)

100 мл воды

100 г мягкого сливочного масла

100 г сахара

150 творога (жирность 9 %)

2 яйца

1 щепотка соли

50–80 г цукаты (изюм)

Глазурь:

Айсинг + вода (или белок + сахарная пудра), развести до нужной консистенции

1. В чашу миксера поместите теплое молоко, воду, сахар, соль, яйца, творог и мягкое сливочное масло. Взбейте до объединения ингредиентов.

2. В другую миску выложите муку и дрожжи. Перемешайте.

3. Введите мучную смесь и замесите тесто в миксере с насадкой «крюк» в течение 10 минут (или руками). Тесто сначала будет липким, в процессе замеса станет гладким и мягким.

4. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

5. По истечении времени выложите тесто на рабочий стол, припыленный мукой, добавьте цукаты и вмесите их в тесто.

6. Подготовьте формы для куличей. Смажьте их небольшим количеством сливочного масла. Наполните формы тестом на ½ (можно чуть меньше).

7. Накройте полотенцем и отправьте формы на расстойку на 1–1,5 часа. Лучше всего в закрытую выключенную духовку, причем на нижний противень налейте теплой воды, так температура будет оптимальной. Перед выпечкой воду уберите.

8. Выпекайте куличи в разогретой до 180 °C духовке 30–45 минут в зависимости от размера. Готовность проверьте шпажкой, она должна выходить сухой.

Как украсить кулич

Приготовьте глазурь, смешав ингредиенты венчиком. Если вы хотите сделать декор как на фото, то вам нужно будет купить шоколадные яйца. Перед Пасхой их можно найти в продаже, а можно окрасить перепелиные, тоже будет красиво. Для шоколадного гнезда нам понадобится 50 г темного шоколада и 150–200 г крепкого алкоголя (водка, коньяк). Алкоголь необходимо отправить на ночь в морозильник. Нет, он не превратится в лед, а очень хорошо охладится. Шоколад нужно растопить и переложить в кондитерский мешок. Теперь круговыми движениями отсадите растопленный шоколад в охлажденный алкоголь. Он тут же будет застывать, образуя красивое гнездо. Далее достаньте гнездо и уберите его в холодильник до момента, когда вы приступите к декору куличей.

Куличи с начинкой — это новое прочтение привычных рецептов. Важно учесть, что они хранятся строго в холодильнике. Тесто здесь потрясающее, сдобное, мягкое и сливочное за счет добавления масла. Из этой начинки вы можете приготовить и творожную пасху, рецепт отличный. А можете сделать, как я, вариант 2 в 1 — кулич с творожной начинкой. Как покрывать классической глазурью, мы с вами научились в предыдущем рецепте, поэтому давайте сделаем шапочку из меренги для этого праздничного кулича .

На 2 кулича

диаметром 10–12 см

Опара:

5 г сухих быстродействующих дрожжей

120 мл теплого молока

20 г сахара

100 г пшеничной муки (1)

Тесто:

380 г пшеничной муки (2)

2 яйца

2 желтка

150 г сахара

100 г мягкого сливочного масла

7 г соли

60 г сухофруктов (изюм, цукаты, вяленая клюква; количество на ваше усмотрение).

20 г пшеничной муки (обвалять сухофрукты)

Творожная начинка

(на 2 кулича):

250 г творога (5–9 %)

100 г маскарпоне

100 г изюма

2 ст. л. сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Меренга:

3 белка (90 г примерно)

180 г сахара

Соотношение белка к сахару 1: 2

1. Приготовьте опару. Дрожжи разведите в теплом молоке. Добавьте сахар, муку (1), перемешайте до объединения. Накройте миску, оставьте на 20 минут.

2. В муку (2) добавьте соль и перемешайте.