Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

1. Подготовленные грибы нарезать кусочками и тушить в масле вместе с рубленым луком. Промытую крупу варить в воде или бульоне до полуготовности, затем добавить нарезанный картофель, тушеные грибы и репчатый лук.

2. За несколько минут до окончания варки в суп положить ломтики огурца (или помидора), все вместе проварить, заправить. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.

500 г белых грибов, разрезанных на 4 части, 1 небольшая луковица, 200 мл воды, 2 желтка, 125 мл сливок, 200 мл молока, 1пучок петрушки, соль, перец, молотый мускатный орех, растительное масло.

Обжарить до золотистого цвета репчатый лук, добавить свежие грибы, влить воду, закрыть крышкой и при минимальной температуре тушить 10–15 минут. Затем снять с плиты, добавить молоко, желток, сливки, перемешать, приправить специями и посыпать нарубленной петрушкой.

2 ½ л воды, 700 г куриных потрохов, 100 г грибов, 1 морковь, 1 картофелина, 20 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 1 желток, соль.

1. Подготовленные потроха залить холодной водой и варить 1 час при слабом кипении, сняв пену шумовкой. Добавить морковь кружочками и картофель соломкой и варить до полной готовности.

2. Бульон процедить и заправить пассерованной в масле до золотистого цвета мукой.

3. Положить в бульон потроха, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные до мягкости измельченные грибы. Довести до кипения и посолить. Подавать, заправив растертыми желтками.

500 г говяжьих костей, 400 г квашеной капусты, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки жира, 4 ч. ложки сметаны, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

1. Сварить отдельно костный и грибной бульоны. Грибы откинуть на сито, промыть и нарезать.

2. Квашеную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить немного костного бульона, жир, томатную пасту и тушить под крышкой примерно 1,5 часа, периодически помешивая.

3. В костный бульон добавить грибной, довести до кипения, добавить тушеную капусту с овощами, подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист, пассерованную муку, разведенную бульоном, соль и варить 5-10 минут.

4. Подавать готовые щи со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

12 сушеных белых грибов (или подберезовиков), 500–600 г квашеной капусты, 2 моркови средних размеров, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре, 30 мл растительного масла, пучок зелени (петрушки и укропа), 1 корень пастернака, 7 картофелин, 3 лавровых листа, 15–20 горошин черного перца, соль, 1 ст. ложка муки, 2 зубчика чеснока.

1. Долить замоченные накануне грибы 3 л холодной воды и поставить на огонь. Пока варится бульон, очистить и нарезать овощи, выложить их на сковородку (кроме картофеля, который следует залить холодной водой), заправить маслом и тушить 10–15 минут.

2. Затем добавить в овощи томатное пюре и муку и тушить еще 5 минут. В грибной бульон положить лавровый лист, перец и отжатую от сока квашеную капусту.

3. Через 15 минут в кипящий бульон добавить тушеные овощи и картофель. Теперь щи должны кипеть до тех пор, пока не сварится картофель. Солить щи нужно только после готовности.

4. В готовые щи добавить чеснок, растертый с небольшим количеством соли (если это необходимо). Мелко нарезанные укроп и петрушку положить прямо в тарелку.

Самые полезные из супов – овощные. Овощи содержат редкие витамины, обладают бактерицидными свойствами и способствуют повышению сопротивляемости организма инфекциям. Хотя овощи содержат мало жиров (за исключением семян), ценность их в питании определяется высоким содержанием углеродов и благотворным влиянием на процесс пищеварения. Но главное – большинство овощей улучшают обмен веществ и снижают уровень сахара в крови.

Горячие, холодные, сладкие, соленые… Какие только фруктовые супы не подаются как основное или как легкое блюдо. Эти совершенно разные кушанья имеют несколько общих черт: кроме легкости в приготовлении, они обладают потрясающим вкусом и ароматом. Хотя многие фрукты содержат в приличном количестве сахар, в супах его концентрация снижается за счет жидкости.

3 свеклы, 1 редька, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 200 мл сливок, 2 л воды, соль, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа.

Свеклу, белокочанную капусту и репчатый лук нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды (горячей) и тушить 4–5 минут, затем охладить, добавить нашинкованную редьку, соль, оставшуюся кипяченую холодную воду и сливки. Подавать с рубленой зеленью укропа.

100 г капусты, 60 г моркови, 30 г сельдерея, 120 г картофеля, 30 г лука-порея, 30 г зеленой фасоли, 60 г помидоров, 50 г свеклы, 30 г сливочного масла, 10 г муки, ½ г красного перца, 120 г томатного пюре и простокваши, 3 яйца, 3 г лимонной кислоты, 10 г зелени петрушки, 30 г сыра или брынзы, черный перец, соль.

1. Подготовленные овощи: картофель, морковь, сельдерей, помидоры (без кожицы и семян) нарезать ломтиками, свежую капусту, зеленую фасоль нашинковать. Все залить водой и варить. Если капуста квашеная, то ее припустить отдельно и положить в борщ после картофеля. Свеклу, сваренную отдельно и нарезанную ломтиками, положить в конце варки.

2. В борщ положить пассерованные на сливочном масле лук-порей, муку, красный перец, томатное пюре и посолить. Заправить борщ простоквашей, взбитой с яйцом, добавить лимонную кислоту и черный перец. При подаче блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать тертый сыр или брынзу.

50 г гороха, 30 г вермишели, 150 г картофеля, 10 г топленого масла, 30 г репчатого лука, 10 г томатного пюре, 7 г зелени, 3 г чеснока, 400 мл бульона, соль, специи.

В процеженный бульон положить перебранный горох и варить до готовности. Затем добавить вермишель, картофель, а после закипания – пассерованный лук с томатным пюре. При подаче добавить толченый чеснок и посыпать зеленью.

15 г вермишели, 100 г помидоров, 10 г корня петрушки, 10 г репчатого лука, 15 г сливочного масла, 10 г сыра, шафран, перец, соль.