Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

Вермишель отварить. Репчатый лук, очищенные помидоры и корень петрушки нашинковать, пассеровать на сливочном масле, добавить настой шафрана и отваренную вермишель и обжарить 2 минуты. Затем влить бульон и довести до кипения. Заправить солью, красным и черным перцем. Суп посыпать тертым сыром.

2 л воды, 1 стакан гороха, 3–4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль, зелень.

1. Горох замочить в холодной воде на 2–3 часа. Затем довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель. Натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать лук и добавить в суп.

2. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.

30 г моркови, 30 г репы, 30 г лука-порея (белая часть), 30 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 15 г щавеля, 20 г лущеного гороха, 30 г стручковой фасоли, 5 г зелени, 200 мл бульона, 10 г сметаны, соль, перец.

Овощи нашинковать тонкой соломкой и слегка пассеровать на сливочном масле. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности. Перед подачей заправить сметаной.

3–4 пера зеленого лука, 200–250 г щавеля, 7–8 стаканов воды, 45 картофелин, 1 вареное яйцо.

1. Мелко нарезанный лук и щавель поставить тушить. Затем залить подсоленной горячей водой и, доведя до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель.

2. Готовый суп заправить кислым молоком и яйцом, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

1 ½ л воды, 350 г консервированного горошка, 2 ст. ложки томатной пасты, коренья, зелень, сметана, соль.

1. Обжаренные в жире мелко нарезанные коренья залить кипящей водой и варить до мягкости.

2. Добавить томатную пасту и отцеженный горошек. Посолить, посыпать зеленью, положить сметану. Подавать с гренками.

2 очищенных баклажана, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 очищенных зубчика чеснока, 50 мл воды, 1 мелко нарезанная луковица, 1 мелко нарезанный цукини, 2 очищенных и нарезанных кубиками помидора, 1 ч. ложка мелко нарезанного тимьяна, 2 ч. ложки лимонного сока, 750 мл овощного бульона, соль, перец.

Для украшения: несколько очищенных и нарезанных кубиками помидоров, цедра лимона, листья шпината.

1. Разогреть духовку. Баклажаны нарезать продольными ломтиками толщиной 5 мм. Смазать оливковым маслом, положить на противень и поджарить с двух сторон до коричневого цвета.

2. Поджарить чеснок с 1 ст. ложкой оливкового масла до золотистого цвета, влить воду, накрыть крышкой и тушить 5 минут до мягкости. Размять вилкой. Оставшееся масло влить в большую сковороду и пассеровать лук 3 минуты.

3. Добавить цукини, помидоры и тимьян и жарить еще 3 минуты. Положить баклажаны, чесночную пасту, лимонный сок и залить бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Протереть суп, добавить специи и варить еще 5 минут. Украсить и подавать горячим.

3–4 ст. ложки масла, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 2 пучка петрушки, 6–7 стаканов воды, 2 помидора, ½ стакана измельченной брынзы, яйца.

1. Мелко нарезанную луковицу потушить в масле. Когда лук станет мягким, положить муку и еще потушить, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и развести водой.

2. Положить очищенные и нарезанные помидоры, довести до кипения и опустить измельченную брынзу. Варить еще 15–20 минут. В тарелку с супом положить половинки крутых яиц и посыпать черным перцем.

600 мл воды, 1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 луковица, коренья петрушки, 2 ст. ложки рубленой свежей капусты, 1 ч. ложка томатной пасты (или 1 помидор), 1 неполная ст. ложка любой крупы (овсяной, пшена, риса), 10–15 мл растительного масла, 2 ст. ложки сметаны или сливок, зелень петрушки.

1. Нашинковать лук и капусту, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками. В кипящую воду положить капусту, довести до кипения, затем – картофель и крупу. Отдельно спассеровать на растительном масле или сале лук, морковь и корень петрушки в течение 5–7 минут. Добавить томатную пасту или помидор и припустить еще 1–2 минуты.

2. Приготовленные таким образом коренья переложить в суп и, доведя его до кипения, поварить еще 5–7 минут. Добавить рубленую зелень, сметану или сливки.

2–3 стручка сладкого перца, немного свежей капусты, 200 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея, 1 кабачок, 2–3 картофелины, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2–3 помидора, ½ стакана измельченной брынзы, 200 мл молока.

1. Мелко нарезанные сладкий перец, капусту, стручковую фасоль, морковь и сельдерей варить в подсоленной воде до мягкости. Затем положить кабачок и картофель, нарезанные кубиками.

2. Отдельно поджарить муку в масле, добавив мелко нарезанные красные помидоры и немного овощного отвара. Влить заправку в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить измельченную брынзу и горячее молоко.

1½ л воды, 150 г квашеной капусты, пшеничные гренки, 2 ягоды можжевельника, 2 бутона гвоздики, 100 г сметаны, молотый сладкий перец, зверобой, шалфей, тмин, соль.

В кипящей воде размешать раскрошенные гренки и варить 15 минут. Приправить пряностями, добавить слегка размятый можжевельник. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать, довести до кипения. Настоять под крышкой 15 минут. Подавать, заправив сметаной и посыпав молотым сладким перцем.

2–3 стебля лука-порея, 2 моркови, ½ лаврового листа, 3–4 картофелины, 1 ст. ложка риса, 3 ст. ложки масла.

1. Стебли лука-порея и морковь очистить и мелко нарезать, залить подсоленной водой и варить, добавив лавровый лист. Когда морковь станет мягкой, нарезать картофель кубиками, опустить в суп вместе с рисом.