Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

1. Кабачки очистить, нарезать кружочками и фаршировать. Для приготовления фарша сердцевину кабачков нарубить и обжарить с тертым сыром или брынзой и молотыми сухарями, посолить, добавить черный молотый перец.

2. Фаршированные кабачки уложить на противень, сбрызнуть растопленным маслом и обжарить. Затем залить томатным соусом со сметаной и довести до готовности в жарочном шкафу.

170 г макарон или рожков, 1 большая порубленная луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 мелко порубленная морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 450 г консервированных тушеных помидоров, 1 цуккини, разрезанный вдоль и нарезанный кусочками шириной около 6 мм, ½ ч. ложки молотых семян фенхеля, ¼ ч. ложки хлопьев красного перца, вода.

1. Сварить макароны, слить воду и отложить. В большой неглубокой сковороде обжарить в горячем масле лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Добавить помидоры, цукини, семена фенхеля и хлопья красного перца.

2. Довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне, не накрывая, около 3 минут. Смешать с макаронами и подогреть.

480 г красного картофеля, очищенного и нарезанного кубиками, ½ стакана обезжиренного молока, ½ ст. ложки цельнозерновой пшеничной муки, черный молотый перец, 100 г измельченного сыра чеддер.

1. Предварительно разогреть духовку до 190 °C. Картофель положить в миску и залить холодной водой.

2. Смешать в кастрюле молоко, муку и перец. Постоянно помешивая, на среднем огне, довести до кипения. Положить сыр, варить на медленном огне, пока сыр не расплавится.

3. Слить воду из картофеля и поместить в форму для выпечки. Сверху залить картофель сырной смесью. Запекать в течение 1 часа или пока картофель не станет мягким.

500 г картофеля, 1 стакан измельченной брынзы, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 200 мл кислого молока.

Картофель отварить, нарезать кружочками. Половину картофеля уложить в смазанный маслом противень, посыпать измельченной брынзой и сбрызнуть маслом. Сверху выложить оставшийся картофель, посолить и снова сбрызнуть маслом. Залить яйцами, взбитыми с кислым молоком. Запекать в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки. Подать на стол с салатом.

250 г картофельного пюре, 50 г бекона, 50 г отварных белых грибов, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.

Нарезать белые отварные грибы. Перемешать с рубленым беконом, маслинами, маринованными огурцами, посолить и поперчить. Смешать с картофельным пюре. Обвалять в панировке и обжарить.

250 г картофеля, 15 г репчатого лука, 10 г моркови, 110 г свинины, 10 г томатной пасты, 25 г маргарина, черный молотый перец, лавровый лист, соль.

Картофель нарезать кубиками, лук и морковь нашинковать. Овощи и нарезанную кусочками свинину обжарить, уложить в горшочек, добавить томатную пасту, перец, соль и тушить в жарочном шкафу. Подавать в горшочке.

500 г картофеля, 50 г масла, 2 яйца, 1 луковица, 200 г сыра, соль, черный молотый перец.

Картофель сварить в мундире, очистить и размять. Добавить масло (оставив 1 ч. ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанную

маслом форму, на поверхности разложить небольшие кусочки масла. Запекать в духовке при средней температуре 30 минут.

4 очищенные картофелины, 100 г очищенных кабачков, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра чеддер, 1 ст. ложка нарезанного лука, 2 ч. ложки мелко нарезанной кинзы, 1 взбитое яйцо, 100 г толченого ореха, 100 г очищенного и нарезанного манго, мелко нарезанный зеленый лук, 1 толченый зубчик чеснока, ½ маленького зеленого острого перца, сок 1 лимона, растительное масло, мука, соль, перец.

1. Картофель и кабачки нарезать кубиками и сварить. Слить воду, растолочь с маслом, яичным желтком и сыром. Смешать с луком и кинзой, добавить соль и перец. Сформовать 8 котлет, обвалять в муке, взбитом яйце и толченых орехах.

2. Для соуса взбить в пюре все оставшиеся продукты, кроме растительного масла. Поджарить картофельные котлеты в сантиметровом слое растительного масла до золотистого цвета. Котлеты подавать горячими под манговым соусом.

2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 12 толченых, обезжиренных, приправленных маслом крекеров, 3 ст. ложки тертого сыра пармезан, 1 ч. ложка чесночного порошка, 1 ч. ложка красного перца, 1 ч. ложка черного перца, 2 стакана неочищенного и тонко нарезанного картофеля.

Смешать растопленное сливочное масло, толченые крекеры, сыр, чесночный порошок, красный и черный перец в миске. Добавить ломтики картофеля, осторожно перемешивая, чтобы покрыть этой смесью. Разложить картофельные ломтики в форму для запекания, посыпать оставшейся смесью крошек. Запечь в духовке.

2 кислых яблока, среднего размера, ½ стакана воды, 6 ст. ложек нарубленного репчатого лука, 2 ст. ложки заменителя коричневого сахара, 1 ст. ложка уксуса, ¼ ч. ложки молотой гвоздики, ½ кочана красной капусты (около 900 г), тонко нарезанной.

1. Снять кожицу и нарезать яблоки кусочками толщиной 6 мм. В жаровне на среднем огне, смешать яблоки, воду, лук, заменитель сахара, уксус и гвоздику. Перемешать капусту с яблочной смесью.

2. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть и готовить в течение 1 часа. Снять крышку и готовить еще 5 минут, чтобы выпарить жидкость, изредка помешивая.

450 г тонко нарезанных баклажанов, соль, свежемолотый перец, 100 мл оливкового масла, 3 толченых зубчика чеснока, 450 г нарезанных крепких помидоров, очищенных от кожицы и семян,

1 ст. ложка томатной пасты, 2 мелко нарезанные луковицы, по 1 зеленому и красному сладкому перцу, нарезанному кружочками, 450 г картофеля, сваренного и нарезанного кружочками, 25 г свежих хлебных крошек.