Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

2. Репчатый лук и лимон нарезать кольцами, уложить на рыбу и картофель. Сверху все залить майонезом. Запекать в духовке 30 минут.

1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки цельнозерновой пшеничной муки, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка паприки, 1 ч. ложка молотого имбиря, 120 мл замороженного концентрата апельсинового сока, 450 г стейков палтуса, 1 разделенный на части грейпфрут среднего размера.

1. Растопить сливочное масло в неглубокой сковороде. Смешать с мукой, перцем и имбирем. Готовить 1 минуту, изредка помешивая. Смешать с апельсиновым соком, увеличить огонь и помешивать, пока масса слегка не загустеет.

2. Покрыть филе половиной приготовленного соуса. Посыпать паприкой и жарить. Положить на филе дольки грейпфрута и полить оставшимся соусом за 3 минуты до того, как рыба будет готова.

180 мл лаймового сока, ¼ стакана растительного масла, 2 ст. ложки измельченного чеснока, 2 ч. ложки орегано, 1 ч. ложка кориандра, 450 г стейка палтуса.

1. Смешать лаймовый сок, масло, чеснок, орегано и кориандр в неглубокой форме для выпечки. Выложить рыбу в форму и перевернуть несколько раз, чтобы покрыть маринадом. Охладить в течение 30–45 минут. Вынуть рыбу, слить оставшийся маринад.

2. Пожарить рыбу на гриле при высокой температуре, поворачивая один раз во время приготовления, из расчета 6-12 минут на каждые 2,5 см толщины рыбы.

1 ст. ложка растительного масла, 1 цукини, 2 измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сушеного молотого тимьяна, черный молотый перец, 340 г морских гребешков, 12 нарезанных помидоров черри, ⅓ стакана несладкого яблочного сока.

1. Нагреть масло в сковороде. Поджарить цукини, чеснок, тимьян и перец. Промыть гребешки и обсушить. Добавить в сковороду нарезанные помидоры и яблочный сок.

2. Выложить гребешки и жарить, пока они не побледнеют (5 минут), а цукини станет мягким.

Грибы ценятся своими вкусовыми и питательными свойствами и непревзойденным набором полезных веществ. Добавление даже небольшого количества грибов в блюда намного улучшает их качества.

Наиболее ценными считаются белые грибы и подосиновики, собранные в ельниках. Витаминами особенно богаты лисички, луговые опята оказывают лечебное воздействие на щитовидную железу, в вешенках много селена, в шампиньонах – маннита.

600 г свежих или 300 г соленых грибов, 1–2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 стакан геркулеса, 2–3 отварные картофелины, соль, перец, молотые сухари.

1. Мелко нашинкованные грибы тушить в собственном соку до тех пор, пока не испарится основная часть жидкости, к концу тушения добавить измельченный лук, спассеровать. Смесь охладить, положить геркулес, картофельное пюре и приправы. Если смесь недостаточно густа, добавить молотые сухари.

2. Хорошо перемешать и придать смеси форму батона, уложить в стеклянную огнеупорную посуду, посыпать молотыми сухарями и запекать до образования румяной корочки. На стол подать в той же посуде, нарезав ломтями.

500 г свежих грибов, 40 г пшеничного хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

1. Свежие грибы (лучше маслята) перебрать, очистить, промыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, после чего дважды пропустить через мясорубку вместе с намоченным белым хлебом и луком, добавить яйцо, соль и все перемешать.

2. Из полученной массы сформовать биточки полукруглой формы, запанировать их в сухарях и обжарить.

3. Подавать биточки с картофельным пюре.

400 г свежих, 200 г вареных или 50–60 г сушеных грибов, 100 г черствого белого хлеба или 1/ 2стакана молотых сухарей, 1 луковица, мука, соль, перец, зелень, 100 мл рисового отвара.

1. Свежие грибы тушить в собственном соку. Сушеные грибы вымочить и отварить. Подготовленные (остывшие) грибы пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным хлебом.

2. Добавить приправы и рисовый отвар, муку. Фарш хорошо промешать и поставить на 20–30 минут в холодное место. Затем сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Котлеты можно сделать с вареным рисом или ячневой крупой.

3. Фарш для котлет должен быть густым, иначе он будет разваливаться. Если котлеты рассыпаются, нужно добавить немного муки или молотых сухарей.

500 г свежих грибов, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 2–3 ломтика ветчины, 100 г сметаны, 1/ 2стакана сухарей, соль, зелень, черный молотый перец.

Подготовленные грибы нарезать ломтиками, посолить, поперчить и жарить с маслом, помешивая, 10 минут. Добавить сметану, нарезанную ломтиками ветчину. Форму сбрызнуть растопленным маслом, обсыпать небольшим количеством сухарей. Оставшиеся сухари посыпать сверху, запечь в духовке до подрумянивания и подать горячими, украсив зеленью.

1 стакан замоченных нарубленных сухих грибов, 1 небольшой кочан белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст. ложки сметаны, 200 мл воды, соль.

1. Сухие грибы промыть, замочить в холодной воде на 30–40 минут, осторожно вынуть из воды, мелко нашинковать.

2. Зачищенный кочан капусты промыть и аккуратно снять листья так, чтобы их не поломать. Из снятых листьев выбрать небольшие, в виде чаши, а оставшуюся капусту нарубить.

3. Очищенные морковь и лук нарезать соломкой, смешать с рублеными грибами и капустой и добавить сметану, соль, воду так, чтобы масса по консистенции напоминала средней густоты кисель.

4. Подготовленную кашицу уложить на капустные листья (примерно на ⅓ объема) и выложить их в сковороду или форму, на дно которой подлить немного воды.

5. Запекать капустные листья с начинкой в разогретой до температуры 250–270 °C духовке 15–20 минут. Подавать листья в горячем виде.

2 стакана нарезанных свежих грибов, 2 средней величины картофелины, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, соль, 400 мл воды.