Ирина Байдакова - Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления

Рецепт № 2

0,5 л воды, 15 г гвоздики, 25 г кардамона, 15 г мускатного ореха, 65 г корицы, 4 горсти толченых косточек, 5 л двойного самогона.

Все компоненты: гвоздику, кардамон, мускатный орех, корицу, косточки и воду тщательно перемешивают. Раствор перегоняют до тех пор, пока не пойдет чистая вода. Из свежих вишен отжимают сок и заливают его в емкость. Смеси дают отстояться, а когда гуща опадет, процеживают. Полученный сок переливают в кастрюлю и добавляют сахар. Как только смесь уварится приблизительно на ? (следовательно, в кастрюле останется 2 / 3 ), добавляют следующие компоненты: корицу, гвоздику, семена кардамона. Накрывают крышкой и томят на медленном огне без кипения, затем остужают.

На 1,2 л сока берут 400 г сахара, 6 г кардамона, 10 г гвоздики и 15 г корицы. Этим соком разбавляют полученный самогон в соответствии 2:1 (одна часть самогона). Все перемешивают и фильтруют.

Рецепт № 3

Самогон очищают на углях (см. «Очистка»), Толченые косточки и вишневую мякоть заливают очищенным самогоном и перегоняют. Бутыль наполняют вишнями, заливают перегнанным самогоном таким образом, чтобы самогон покрывал вишни на 8 см, и настаивают. Если самогон липнет к стеклу, следовательно, напиток готов. Готовность определяется по густоте. Напиток можно сливать, он готов к употреблению. В такой самогон иногда добавляют сахар из расчета на 0,6 л около 200 г сахара.

Рецепт № 4

Взять 3 ведра свежей вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через двойную марлю или холст. Косточки истолочь и смешать с выжимками. Полученную массу сложить в куб, добавить 1,5 л молока и залить французской водкой (см. рецепт). Полученный раствор перегнать. Вишневый сок и сахарную пудру добавить к перегнанному самогону. Хорошо перемешать и отфильтровать. На 1 л самогона берут 3 л сока и около 600–650 г сахарной пудры.

Гвоздичный самогон

Рецепт № 1

6 л двойного самогона, 100 г гвоздики, 2 кг сахара.

Гвоздику истолочь, залить самогоном. Напиток перелить в бутыль и крепко закупорить. Поставить в теплое место, можно даже на солнце, на одну неделю, затем перегнать. Сварить сироп из 2 кг сахара. Самогон и сироп смешать, настаивать сутки, затем отфильтровать.

Рецепт № 2

12 л двойного самогона, 300 г гвоздики, 400 г сахара.

100 г измельченной гвоздики залить самогоном. Полученную смесь настаивать в течение недели. После того как смесь настоялась, добавить 200 г гвоздики и перегонять. В перегнанный самогон добавить сахар.

Рецепт № 3

Двойной самогон, вода, 10 г гвоздики, 50 г белого изюма, молоко.

В бутыль поместить гвоздику и залить самогоном. Смесь настаивать 14 дней, желательно в темном месте. По истечении этого времени разбавить водой в соотношении 2:1 (две части самогона и одна – воды). Перегонять следует до тех пор, пока не получится первоначальный объем самогона, после этого перегонку прекращают. Несколько бутонов гвоздики (5 шт. на 1 л) и белый изюм (50 г на 1 л) залить перегнанным самогоном. Поставить в темное место приблизительно на две недели. Потом смесь процедить, добавить молоко (1 ст. л. на 1 л воды) и отфильтровать. При желании можно подсластить (100 г сахара на 1 л самогона).

Рецепт № 4

12 л двойного самогона, 100 г гвоздики, 800 г изюма, 800 г гвоздичных бутонов.

Приготовить смесь из гвоздики, изюма, гвоздичных бутонов и истолочь. Залить двойным самогоном. Настаивать в течение недели в теплом и темном месте. Полученный настой перегнать. Самогон можно подсластить по вкусу.

Грушевый самогон

Рецепт № 1

1 ведро груши, 50 г дрожжей, 400 г сахара, 2 л воды.

Загнившие груши предварительно отварить, добавить дрожжи и сахар. Залить водой. Настаивать желательно в теплом темном месте приблизительно неделю. Полученную смесь перегнать два раза.

Рецепт № 2

В этом рецепте можно использовать дикие груши, наполнить ими кастрюлю наполовину и дать загнить. Загнившие плоды размять и настаивать от 15 до 20 дней, после чего полученную смесь перегнать два раза.

Дягильный самогон

Рецепт № 1

500 г свежих семян дягиля, 10 л двойного самогона.

Семена дягиля измельчают. Полученную смесь заливают двойным самогоном, настаивают 3 дня, перегоняют. Перегонку ведут до тех пор, пока полученный самогон не станет прозрачным. Как только жидкость приобретет молочный отлив, перегонку прекращают. При желании можно подсластить по вкусу сахарным сиропом и отфильтровать.

Рецепт № 2

120 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки, 18 л двойного самогона.

Все заливают двойным самогоном. Настаивают в темном и теплом месте 4 дня, после чего перегоняют.

Рецепт № 3

11 л двойного самогона, 1,2 кг сухого дягильного корня.

Сухой дягильный корень мелко нарезают, заливают 5 л двойного самогона и настаивают 3 дня. После чего добавляют оставшиеся 6 л двойного самогона. Смесь перегоняют.

Жасминный самогон

4 л двойного самогона, 200 г свежесорванных цветков жасмина.

Свежесорванные цветки жасмина заливают двойным самогоном. Перегонять лучше всего на довольно сильном огне. При желании можно подсластить сиропом и дать отстояться.

Желудочный самогон

12 л двойного самогона, 400 г шалфея, 400 г аниса, 400 г мяты, 100 г имбиря, 100 г калгана.

Все компоненты залить двойным самогоном, настаивать 21 день, емкость держать в теплом месте. В течение этого времени содержимое емкости необходимо взбалтывать каждый день. По прошествии времени смесь можно перегонять.

Запеканка

8–9 л самогона, 100 г корицы, 45 г кардамона, 45 г бадьяна, 35 г гвоздики, 10 г мускатного цвет а, 4 мускатных ореха, сухие лимонные корки, уместившиеся в литровой банке.

Самогоном залить сухие лимонные корки в литровой банке, настаивать сутки, после чего перегнать. Остальные компоненты измельчить. Бутыль (обязательно из толстого стекла) наполнить полученной смесью и залить самогоном таким образом, чтобы сверху осталось свободное место. Бутыль плотно закупорить и обмазать тестом толщиной б см. Духовку сильно разогреть и затем выключить. Поставить бутыль и ждать, пока духовка остынет полностью. Потом опять накалить духовку, выключить и поставить бутыль. Так проделать 8—10 раз. Вытаскивая бутылку, каждый раз осматривать тесто. Если появились трещины, их нужно обязательно замазать тестом. Самогон из бутылки отфильтровать и при желании по вкусу подсластить сиропом.

Изюмный самогон

10 л двойного самогона, 400 г кардамона, 800 г изюма.

Компоненты измельчить и смешать. Смесь залить двойным самогоном. Настаивать в темном месте 7 дней, после чего можно перегонять.