Наталья Стасевич - Мои заготовки. Просто, практично, вкусно

Этот рецепт дала мне моя двоюродная сестра с папиной стороны, она родилась и прожила всю свою короткую жизнь в Казахстане, любила готовить. Очень жаль, что ее не стало очень рано. Теперь, когда я делаю этот салат, все время ее вспоминаю.

Салатик очень хорош на закуску, а так же для любителей остренького, для тех кто любит корейские салатики. Данный салат это по типу «огурцы по-корейски».

Ингредиенты:

4кг огурцов свежих нарезать брусочками в большую посуду

2 столовые ложки черного молотого перца

2 столовые ложки красного молотого перца

1 стакан сахара

1 стакан холодной кипяченой воды

3 столовые ложки уксуса

1 стакан растительного масла

15 ложек петрушки зелени

5 зубчиков чеснока

3 столовые ложки соли

Приготовление: смешать огурцы со специями, дать подождать 40 минут примерно, чтобы сок появился, разложить по банкам (необходимо, чтобы сок почти полностью покрывал огурцы) и стерилизовать 5 минут с момента закипания.

Другими словами:

СМЕШАТЬ-РАЗЛОЖИТЬ-СТЕРИЛИЗОВАТЬ-ЗАКАТАТЬ.

Хотела бы добавить к этому рецепту, что в принципе, можно сделать любой салат по-корейски на зиму. Я люблю делать огурцы с морковкой, или даже еще добавляю к ним цветную капусту (предварительно на несколько минут опустив ее в кипяток). Затем добавляю соль, сахар, масло, чеснок, уксус, приправу для моркови по-корейски, все по вкусу! даю постоять, раскладываю в банки и стерилизую как обычно. Схема нам знакома: СМЕШАТЬ-РАЗЛОЖИТЬ-СТЕРИЛИЗОВАТЬ-ЗАКАТАТЬ.

От салата, любителей остренького, не оторвать!

Ингредиенты:

2 средних кочана капусты

3—4 средние луковицы

2 головки чеснока

10 стр горького перца

Маринад:

3—4 литра воды

8 ст ложек соли

8 ст ложек уксуса столового

20 ст ложек сахара

Приготовление: капусту нарезать кубиками, морковь натереть на терке для корейской моркови, все остальное мелко режем. Укладываем слоями, залить горячим рассолом и под пресс на 2 дня. Затем разложить по банкам, залить до края рассолом. С одной порции получается 2—3шт 2х литровые банки.

Немного скажу об этом салате – готовый, вкусный продукт в любое время года. Отличный вариант как дополнение ко второму блюду и как основное для перекуса.

Ингредиенты:

2 кг капусты

0,5 кг помидор красных

0,5 кг моркови на терке

0,5 кг болгарского перца

0,5 кг лук репчатый

250 мл растительного масла

2 столовые ложки сахара

Соль по вкусу (2 столовые ложки)

1 столовая ложка уксуса

Приготовление: все шинковать, морковь натереть на терке, разложить в банки и стерилизовать 20 минут.

Другими словами:

СМЕШАТЬ-РАЗЛОЖИТЬ-СТЕРИЛИЗОВАТЬ-ЗАКАТАТЬ.

В данном рецепте стерильность банок и стерилизация самого продукта имеет основное преимущество, для того чтобы салат долго хранился и оставался вкусным.

Ингредиенты:

5кг спелых помидор

1кг моркови

1кг огурцов

1кг лука репчатого

1,5 кг болгарского перца

150 гр сахара

100 гр соли

200 гр масла

50 мл 9% уксуса

Приготовление: все резать и варить 10 минут. Добавить уксус и варить еще 5 минут. Разложить в стерилизованные банки, либо стерилизовать на водяной бане. Закатать и укутать в одеяло до остывания.

Ингредиенты:

3 кг красных помидор

1 кг перца

1 кг лук репчатый

300 гр сахара

300 гр растительного масла

Приготовление: помидоры шинковать потолще, перец и лук произвольно резать. Тушить 30 минут. Далее обычная для нас схема: разлить, стерилизовать, закатать!

Ингредиенты:

2 кг цветной капусты

1,2 кг помидор

200 гр растительного масла

100 гр сахара

60 гр соли

80 гр чеснока

120 уксуса столового

200—300 гр болгарского перца

1,2 пучка петрушки

Приготовление: капусту разделить на соцветия, кочерыжки очищаем и отвариваем все это 5 минут в воде. Воду сливаем, остужаем.

Маринад:

В мелко нарезанные помидоры добавляем уксус, масло, соль, сахар, чеснок, петрушку, перец. Доводим до кипения и опускаем в маринад капусту. Ставим на медленный огонь и кипятим помешивая 30—35 минут.

Салат раскладывается в банки, закатать перевернуть на 30 минут в теплое одеяло, затем остудить и хранить в прохладном месте.

Я не знаю почему так называется этот салат, но вкус его совсем не похож на вкус грибов. Кубики кабачка очень аппетитно похрустывают на зубах, но совсем не напоминают мне вкус грибов.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.