Татьяна Дросс - Домашняя кухня. Первые и вторые блюда

Составитель Татьяна Ивановна Дросс

ISBN 978-5-4498-7542-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Домашняя кухня – совокупность традиций и рецептов приготовления пищи в домашних условиях с помощью подручного бытового инвентаря – кухонной утвари, бытовых кухонных приборов и негабаритной посуды.

Домашняя кухня – семейная, она отражает традиции каждой отдельно взятой семьи, характеризует её культуру, вкусы, взгляды и даже мировоззрение. Приготовление блюд на родной кухне сближает всех членов семьи, например, лепка пельменей никогда не обходится без душевных бесед и шуток.

Вдали от дома мы всегда вспоминаем о родных, а потом с их образами непременно ассоциируются фирменные блюда, которые они так вкусно готовят, вкладывая всю душу. Скорее всего, каждый из нас сейчас вспомнил, например, о бабушкиных пирожках или о мамином борще.

Достоинство домашней кухни в том, что здесь нет места вредным веществам и добавкам. Мы всегда знаем, что положили в блюдо, откуда это взяли, из чего оно состоит и т.д., поэтому еда получается вкусная, полезная и приготовленная с любовью.

Каждая семья имеет свои уникальные рецепты, и каждая из них по праву может считаться отдельной самостоятельной кухней.

Первые блюда – обязательная составляющая рациона человека. В это знакомое всем понятие входят борщи, солянки, рассольники и другие разновидности горячих или холодных супов. Обычно выбор того или иного первого блюда зависит от сезона или, конечно, личных предпочтений.

Они могут быть мясными и вегетарианскими, насыщенными и легкими, пюреобразными, кремовыми и так далее. Пожалуй, нет такого продукта, который хоть раз не отправлялся в суп.

В его состав могут входит и макаронные изделия, и овощи, и мясо, и яйца, и зелень.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2 кг, фарш куриный 1 кг, лук 4 шт., яйцо 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 5 зубчика, зелень, перец черный молотый, перец красный острый, соль, растительное масло.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезаем овощи и зелень. Добавляем в фарш два яйца, лук, соль, черный молотый перец, красный острый и формируем фрикадельки.

Добавляем в казан растительное масло. Добавляем лук и обжариваем пару минут. Добавляем чеснок и обжариваем пару минут. Добавляем морковь и обжариваем 2—3 минуты.

Добавляем соль, черный молотый перец, и тушим пару минут.

Добавляем воду. Добавляем фрикадельки и варим 10 минут.

Добавляем картофель. Варим до готовности картофеля.

Добавляем зелень.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2 шт., сырок плавленый 2 шт. (по 90 г), морковь 1 шт., грибы 100 г, лук репчатый 1 шт., соль по вкусу, зелень.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Два литра воды доводим до кипения, добавляем нарезанный картофель, варим семь минут.

Грибы с луком нарезаем, морковку натираем на терке. Овощи с грибами обжариваем пять минут на масле, добавляем в кастрюлю. Варим около 7 минут.

Сырки натираем на терке, добавляем в кастрюлю. Варим еще 5 минут до полного растворения сырков. Режем мелко зелень и посыпаем сверху.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиные рёбрышки копчёные 500 г, картофель 3—4 шт., горох целый 1 мульти стакан, морковь 1 шт., лук 1 – 2 шт., вода 2 л., соль, специи – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Горох замочить в горячей воде на один час. После чего воду нужно слить. Картошку нарезать на брусочки.

Ребра промыть, отделить друг от друга.

Лук измельчить, морковь натереть на терке. Сделать зажарку.

Выложить все в чашу мультиварки, залить водой, посолить и добавить специи. Готовить в режиме «Суп» один час.

Готовому супу дать постоять 10—15 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе речной рыбы 300 г, вода 1 литр, картофель 1—2 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., вермишель 3 ст. ложки, укроп 1 пучок, соль, перец черный.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картошку нарезать соломкой, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в кипящую воду, посолить.

Рыбу нарезать на крупные кусочки, добавить к овощам. Варить двадцать минут.

Добавить вермишель, варить пять минут. Добавить рубленный укроп, перец, соль. Довести до готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 5—6 шт., лук 1 шт., морковь 1—2шт., куриное филе 200—300 г, рис длиннозерный 150 г, плавленый сыр в ванночке 250 г, соль, перец, зелень.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе отварить до готовности и остудить. В бульон добавить кубики картофеля. Добавить тертую морковь и нарезанный лук. Добавить промытый рис и варить до готовности картофеля и риса.

Куриное филе нарезать и добавить в суп. Добавить плавленый сыр и перемешать.

В конце добавить рубленную зелень и варить на слабом огне 5—6 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Семга 1200 г, морковь 1—2 шт., лук 3 шт., лавровый лист 1 шт., перец душистый 5 шт., растительное масло для жарки, помидоры 5—6 шт., каперсы 40 гр., соль, маслины без косточки 100 г, лимон 1 шт., петрушка.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу разделываем на филе. Кости, шкурку, голову выкладываем в кастрюлю. Добавляем холодную воду, на большом огне доводим до кипения, снимая пенку.

Выкладываем в бульон специи, лук и морковку. Варим час, уменьшив огонь.