Леся Кравецкая - Книга о вкусной и здоровой пище

Продукты

● 150 г свеклы

● 150 г морской капусты

● 120 г картофеля

● 120 г моркови

● 100 г консервированного горошка

● 60 г репчатого лука

● 35 мл столового уксуса

● 60 мл подсолнечного масла

● 5 г горчицы

● 2 г сахара

● 1 г соли

Приготовление

Свеклу, морковь, картофель по отдельности отварить в кожуре до готовности. Очистить, нарезать кубиками. Соединить свеклу с небольшим количеством подсолнечного масла и тщательно перемешать. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Морскую капусту мелко нарубить. Для заправки растереть горчицу, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус. Соединить овощи, морскую капусту, консервированный горошек, заправку. Перемешать и сразу же подавать.

Продукты

● 300 г свиного языка

● 180 г картофеля

● 150 г свеклы

● 200 г квашеной капусты

● 50 г репчатого лука

● 60 г моркови

● 120 г соленых огурцов

● 50 мл оливкового масла

● 20 мл столового уксуса

● 3 г горчицы

● 2 г сахара

● 1 г соли

Приготовление

Картофель, морковь, свеклу отварить в кожуре до готовности, охладить, очистить, нарезать кубиками вместе с солеными огурцами. Свеклу перемешать с небольшим количеством масла. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Язык отварить до готовности, очистить, нарезать кубиками. Квашеную капусту мелко нарезать. Для заправки растереть горчицу, сахар, соль, оливковое масло и уксус. Соединить овощи, квашеную капусту, язык, заправку. Перемешать и сразу же подавать.

Продукты

● 150 г соленых груздей

● 150 г свеклы

● 120 г картофеля

● 70 г моркови

● 120 г квашеной капусты

● 80 г фасоли

● 50 г зеленого лука

● 80 мл подсолнечного масла

● 10 мл столового уксуса

● 3 г горчицы

● 2 г сахара

● 1 г молотого черного перца

Приготовление

Фасоль предварительно замочить на ночь, затем промыть, залить свежей водой и отварить до готовности. Свеклу, морковь, картофель отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать кубиками. Капусту отжать от рассола и мелко нарубить. Грибы нарезать средними кусочками. Зеленый лук мелко нарубить. Для заправки растереть горчицу, сахар, молотый черный перец, подсолнечное масло и перемешать с уксусом. Соединить заправку и остальные ингредиенты, перемешать и сразу же подавать.

Продукты

● 200 г филе соленой сельди

● 150 г консервированной фасоли

● 200 г квашеной капусты

● 150 г свеклы

● 120 г картофеля

● 70 г моркови

● 70 г соленых огурцов

● 50 г репчатого лука

● 100 мл оливкового масла

● 3 г сахара

● 5 г горчицы

Приготовление

Картофель, свеклу, морковь отварить в кожуре до готовности, очистить, нарезать кубиками вместе с солеными огурцами. Свеклу перемешать с небольшим количеством масла. Капусту нарубить. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. С консервированной фасоли слить жидкость. Для заправки растереть горчицу, сахар, оливковое масло и соединить ее с другими компонентами салата. Перемешать и сразу же подавать.

Продукты

● 250 г слоеного бездрожжевого теста

● 200 г филе соленой скумбрии

● 150 г отварной свеклы

● 30 г кисло-сладких яблок

● 25 г сладкого фиолетового лука

● 30 г сметаны (25 %)

● 20 г майонеза

● 10 г зелени петрушки

● соль

Приготовление

Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, разрезать на квадраты размером 5 × 5 см. По периметру каждого квадрата сделать неглубокие надрезы на расстоянии 5 мм от края. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 200 °C приблизительно 25 минут, до золотистого цвета. У остывших заготовок поддеть ножом надрезы и снять верхушку. Получатся «коробочки» из слоеного теста. Отварную свеклу и яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Соединить свеклу, яблоко, лук, добавить сметану и майонез. Перемешать, приправить солью. Филе скумбрии нарезать небольшими ломтиками. В середину каждой «коробочки» выложить свекольную массу, на нее – ломтик скумбрии. Украсить петрушкой.

Продукты

● 700 г мороженой скумбрии

● 3 листа тонкого лаваша

● 80 г моркови

● 80 г репчатого лука

● 200 г сметаны (25 %)

● 25 г дижонской горчицы

● 50 мл подсолнечного масла

● молотый черный перец

● соль

Приготовление

Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить лук на подсолнечном масле до прозрачности. Добавить морковь и готовить, помешивая, 4—5 минут. Приправить солью и перцем. Сметану соединить с горчицей, перемешать, приправить солью и перцем. Скумбрию разделать на филе, тщательно удалив все косточки. Филе нарезать кусочками длиной 7—8 см. Лаваш разрезать на прямоугольники размером 15 × 20 см, смазать с одной стороны тонким слоем сметанной смеси. На середину каждого прямоугольника выложить 1 ст. л. овощной смеси, а сверху – кусочек скумбрии. Смазать скумбрию 1 ч. л. сметанной смеси и свернуть лаваш конвертом. Прямоугольную форму застелить пергаментом и выложить в нее в один ряд конвертики. Смазать сверху остатками сметанной смеси. Запекать 25 минут при 180 °C.

Продукты

● 600 г свежемороженой сельди

● 50 г репчатого лука

● 1 л воды

● 50 г сахара

● 60 г соли

● 25 мл столового уксуса

● 20 мл подсолнечного масла

● 3 бутона гвоздики

● 4 горошины душистого перца

● 7 горошин черного перца

● 2 лавровых листа

Приготовление

У рыбы удалить голову, внутренности и темную пленку, тщательно промыть. Воду соединить с сахаром, солью, лавровым листом, гвоздикой, перцем, довести до кипения и проварить 1 минуту. Оставить под крышкой до полного остывания и соединить с уксусом. В подходящую посуду выложить рыбу, полностью залить ее рассолом и отправить в холодильник на 2—3 дня. При подаче рыбу обсушить, нарезать кусочками длиной 2 см, полить подсолнечным маслом и посыпать тонкими кольцами репчатого лука.

Продукты

● 350 г филе соленой сельди

● 200 г картофеля

● 50 г кисло-сладких яблок

● 25 г репчатого лука

● 2 яйца

● 100 г батона

● 80 мл молока

● 35 г зеленого лука

● 5 г сахара

● 15 мл яблочного уксуса

● 15 г готовой горчицы

● 35 мл подсолнечного масла