Ангелина Сосновская - Блюда из мяса и птицы

► 1 кг нежирной свинины

► 150 мл белого вина

► 100 мл соевого соуса

► 100 г горького шоколада

► 1 луковица

► 1 стручок перца чили

► 1 зубчик чеснока

► 20 мл оливкового масла

► 1 чайная ложка сушеного розмарина

► зелень петрушки

► соль

время 60 мин

калории 468

порции 4

► Мясо нарезать, слегка отбить, натереть солью, полить соевым соусом, оставить на 15 минут. Лук и чеснок нарезать. Перец измельчить вместе с семенами. Зелень петрушки нарубить.

► Мясо запечь в духовке. Лук и перец выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить, влить вино, довести до кипения, положить кусочки шоколада и розмарин.

► Влить немного воды, добавить соль, нагревать, помешивая, 5 минут. Выложить мясо, тушить под крышкой 10 минут, добавить чеснок. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.

► 2 кг свиного окорока

► 1 пучок зелени петрушки

► 1 пучок зелени укропа

► 3 веточки зелени сельдерея

► 1 луковица

► 1 пучок листьев салата

► сок 1 лимона

► лавровый лист

► 2 – 3 горошины черного перца

► 3—4 горошины душистого перца

► черный молотый перец

► соль

время 70 мин

калории 451

порции 4

► Зелень петрушки, укропа и сельдерея связать в один пучок. Мясо нарубить порционными кусками. Каждый кусок свернуть рулетом, перевязать нитками.

► Мясо выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой, добавить пучок зелени, перец горошком, соль и лавровый лист. Варить 35—40 минут, охладить.

► Лук крупно нарезать. Листья салата нарезать. Мясо полить лимонным соком, натереть перцем и запечь в духовке или на верхней решетке аэрогриля. Подать к столу с луком и салатом.

► 2 кг свиной грудинки

► 5 – 6 зубчиков чеснока

► 1 луковица

► 1 столовая ложка смеси специй для мяса

► красный молотый перец

► соль

время 60 мин

калории 479

порции 4

► Чеснок и лук крупно нарезать. Мясо слегка отбить, нашпиговать луком и чесноком, натереть солью и перцем, свернуть рулетом, плотно перевязать нитками.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.