Виктор Барановский - Недорогая еда

Ингредиенты на 3‑4 порции: пучок молодого шпината, 2 огурца свежих, 1 помидор, пучок лука зеленого, 2 яйца, 1/2 стакана смеси (1:1) сметаны и майонеза.

Приготовление:перебранные и тщательно промытые листики шпината разрезать на несколько частей или нарезать соломкой. Огурцы, помидоры нарезать тонкими ломтиками, яйца нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить шинкованный зеленый лук и заправить смесью сметаны с майонезом. При подаче украсить овощами, яйцом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты на 3‑4 порций: 100 г капусты белокочанной, 1 морковь, 1 репа, 1 патиссон, 1 яблоко, 1 пастернак, 1 корнеплод сельдерея, полпучка лука зеленого, 1 яйцо, 1/2 стакана майонеза.

Приготовление:капусту, корнеплоды, патиссоны, яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить с нарезанным яйцом, майонезом и осторожно перемешать. Перед употреблением посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты на 3‑4 порции: половина небольшого кочана капусты белокочанной, 2 моркови, 2‑3 перца стручкового, 5‑6 листьев салата, горсть щавеля, укроп, петрушка, 1 стакан сливок.

Приготовление:подготовленные капусту и перец стручковый нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 10‑15 минут. Салат зеленый, щавель, зелень укропа и петрушки мелко нарезать, морковь натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить сливками.

Ингредиенты на 3‑4 порции: 3‑4 помидора, 1 огурец свежий, 1 огурец соленый, 3‑4 яйца, полпучка лука зеленого, 3‑4 листа салата зеленого, 5‑6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сахара, 1/2 стакана сметаны.

Приготовление:помидоры, огурцы и яйца вареные нарезать кружочками, лук зеленый мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить с частью зеленого лука, добавить растертый с солью чеснок, сахар, сметану и все аккуратно перемешать. Салат выложить в салатник, украсить листиками салата и посыпать зеленым луком.

Ингредиенты на 3‑4 порции: 1/4 кочана капусты белокочанной, 2 моркови, 2 яблока, 2 апельсина, 100‑150 г ананасов свежих или консервированных, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1/4 лимона.

Приготовление:капусту нарезать короткой соломкой. Вареную морковь и очищенные от кожи и зерен апельсины – тонкими ломтиками. Очищенные от сердцевины яблоки нарезать соломкой, ананасы – кубиками. Все смешать, заправить сметаной, сахаром и лимонным соком.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 4‑5 стручков сладкого перца, 2 крупных помидора, 1 огурец, 1‑2 головки лука, 1‑2 капли чесночного сока, 1 стакан кислого молока, 4 столовые ложки растительного масла, укроп и петрушка, лимонный сок (уксус), 1 столовая ложка томата-пюре.

Приготовление:cначала готовят заливку из кислого молока, томата-пюре, растительного масла, лимонного сока, укропа, петрушки, соли, черного перца (по желанию). Очищенный от семян перец и лук нарезать тонкими полосками, посолить и выдержать 10 минут, после чего смешать с заливкой. Порцию салата украсить дольками помидоров и кружочками огурца, можно добавить (на любителя) несколько капель чесночного сока.

Ингредиенты на 3 порции: 3‑4 стручка сладкого перца, 5 помидоров, 2 головки репчатого лука, петрушка, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

Приготовление:очищенный от семян перец и лук нарезать тонкими полосками, посолить и слегка протереть. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, смесь оставить на 5‑6 минут. Два мягких помидора натереть на терке, посолить и залить растительным маслом, остальные помидоры нарезать кубиками и прибавить к перцу и луку. Полученную смесь размешать. Сверху салат полить соком из натертых помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 100 г сыра, 3‑4 помидора, 1 огурец, 1 головка репчатого лука, 1 пучок укропа, 3‑4 столовые ложки растительного масла, черный перец, соль, несколько капель уксуса.

Приготовление:сыр нарезать кубиками, помидоры – дольками, очищенный огурец – кружочками, а лук – полосками. Прибавить укроп и соль, тщательно размешать. Посыпать черным перцем и сбрызнуть растительным маслом и несколькими каплями уксуса (на любителя).

Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 небольших молодых кабачка, 2 морковки, 1 стебель свежего чеснока вместе с перьями, 2‑3 помидора, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, растительное масло, соль, лимонный сок.

Приготовление:морковь и кабачки очистить, вымыть, натереть на терке и размешать с нарезанным укропом и петрушкой. Сбрызнуть лимонным соком и посолить, оставить на несколько минут, а затем полить растительным маслом и гарнировать нарезанным свежим чесноком и дольками помидоров.

Ингредиенты на 2 порции: 2‑3 свежих огурца, 2 головки репчатого лука, 2 яблока, 1 столовая ложка томата-пюре, 2 столовые ложки растительного масла, черный перец, петрушка, лимонный сок и соль.

Приготовление:очищенные яблоки, огурцы и лук нарезать кубиками. Из томатного пюре, соли, черного перца, растительного масла и нескольких капель лимонного сока приготовить маринад и залить им подготовленные овощи. Салат посыпать петрушкой и оставить на полчаса, после чего он приобретет необходимую кондицию.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 пучок зеленого чеснока, 250 г творога, 2‑3 столовые ложки кислого молока, 2‑3 столовые ложки толченых грецких орехов, 1/2 стакана растительного масла, 1 пучок петрушки, лимонный сок, натертая цедра, черный перец, соль.

Приготовление:очищенные чеснок и петрушку пропустить через мясорубку, после чего растереть в ступе. При постоянном помешивании, как при приготовлении майонеза, прибавить растительное масло. Творог размешать с кислым молоком, заправить щепоткой лимонной цедры, лимонным соком, черным перцем, посолить и смешать с чесночно-петрушечным пюре. Порцию салата посыпать толчеными орехами.

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 свежий огурец, 1 стебель лука-порея, 3‑4 помидора, 250 г творога, 2‑3 столовые ложки растительного масла, несколько капель лимонного сока, укроп, петрушка, соль.