Алла Нестерова - Лечебное питание при хроническом гастрите

Зимой в продаже присутствует тепличный или импортный шпинат, в процессе выращивания которого обычно используются удобрения. Поэтому, покупая шпинат в зимний период, не забывайте его промывать в проточной воде. Кроме того, этот овощ содержит высокий процент щавелевой кислоты, которая может привести к дефициту кальция в организме, а также противопоказана при повышенной кислотности желудочного сока. Большое количество микроэлементов, витаминов и минеральных веществ, содержащихся в овоще, также может привести к нежелательному результату, если, конечно, усиленно питаться только одним шпинатом. Биологически активные вещества могут вступить в конфликт, что ухудшит процесс переваривания пищевой массы. В целом же наш организм способен усвоить лишь определенное количество питательных и полезных веществ, все, что поступает в организм выше нормы, скорее вызовет обратное действие.

Не рекомендуется употреблять этот овощ чаще 2–3 раз в неделю. А при гастрите лучше свести содержание этого продукта в рационе питания к безопасному минимуму.

В зелени шпината содержится много каротина, провитамина А, который способствует укреплению слизистой оболочки организма. А также есть витамин Н, который поддерживает в норме уровень сахара в крови, способствует росту волос, ногтей, делает кожу здоровой и эластичной, благотворно влияет на мышечные клетки. Витамин РР важен для клеточной энергии, он улучшает работу сердца и укрепляет нервную систему. В шпинате также содержатся витамин С, токоферол, кальций, медь, железо, калий, магний, марганец и пр.

Рациональное употребление шпината в пищу поможет укрепить организм и повысить жизненный тонус. Биокомплекс этого овоща оказывает разностороннее терапевтическое действие на наш организм: укрепляет зубы, кости, иммунную систему, защищает слизистую всего организма, стимулирует синтез гормонов, повышает потенцию, успокаивает нервы, активизирует углеводный обмен, помогает улучшить зрение, выводит из организма лишнюю воду, устраняет вялость желудка и помогает при запорах, а также приносит нам хорошее настроение.

Шпинат можно употреблять в виде свежего салата, в сочетании с другими овощами, его можно бланшировать в небольшом количестве воды в течение нескольких минут. Чтобы питательные и целебные вещества этого овоща лучше усвоились, можно добавить к блюду из шпината немного растительного масла.

Фрукты и ягоды, так же как и овощи, являются основными поставщиками витаминов и биологически активных веществ. Помимо этого, они оказывают лечебное, терапевтическое действие на наш организм, укрепляя иммунитет, способствуют излечению от многих заболеваний.

Это теплолюбивое плодовое дерево родом из теплых стран, но сегодня его выращивают в некоторых южных районах нашей страны.

Плоды абрикоса содержат много каротина, провитамина А, который является важной составляющей для поддержания иммунной системы нашего организма. Жители тех мест, где абрикос считается национальным лакомством, по статистическим данным, живут в среднем на 10 лет дольше именно потому, что ежедневно употребляют этот фрукт.

Импортные абрикосы в продаже бывают круглый год, но наиболее ценными в отношении их полезности и питательности считаются те, что дают урожай летом.

Из абрикосов можно приготовить свежие фруктовые салаты, соусы, десерты, варенье или употреблять в обычном виде, тщательно промыв предварительно в проточной воде, поскольку бархатистая кожица собирает достаточно грязи и пыли. После кулинарной температурной обработки эти фрукты теряют много витаминов, поэтому гораздо полезнее употреблять их свежими. Сушеный абрикос, или курага, тоже очень ценный продукт питания. В кураге содержится столько же полезных веществ, сколько и в свежих фруктах. Только, покупая курагу на рынке, нужно выбирать необработанную серой. Этот продукт, по сравнению с обычной курагой, будет выглядеть достаточно сухим и сморщенным. Чтобы курага легче усвоилась организмом, перед употреблением ее нужно замочить на несколько минут в теплой воде. Можно также слегка разогреть на слабом огне в апельсиновом соке. В размокшем виде курага лучше воспринимается желудком и быстрее переваривается.

Помимо каротина, в абрикосах содержатся витамины РР, В 5, В 9, С, а также растительный пигмент антоциан, который и придает фрукту золотистый оттенок. Содержание каротина в абрикосах покрывает дневную норму потребности нашего организма в витамине А: в одном фрукте содержится примерно 834 МЕ каротина. В абрикосах много калия, важного для работы сердечной мышцы и пр., а также железа и меди, содержание которых в одном плоде составляет 20% и 10% соответственно.

Полезные вещества абрикоса оказывают следующее терапевтическое действие на наш организм: укрепляют сердечную мышцу, улучшают работу сердца, восстанавливают силы, защищают клетки от свободных радикалов, способствуют образованию новых клеток, улучшают состав крови, помогают при астме и повышенной сухости в горле и носоглотке, укрепляюще действуют на слизистую оболочку во всем организме. В целом прекрасно омолаживают наш организм и тормозят процессы старения.

В абрикосах достаточно много косточкового гликозида – амигдалина. Это вещество содержит синильную кислоту, поэтому ядовито. При хроническом гастрите следует употреблять абрикосы в умеренном количестве, а при поносе и других расстройствах лучше совсем исключить из рациона питания или есть понемногу.

Абрикосы могут сочетаться с различными продуктами: горохом, фасолью, картофелем, сыром и т. д.

Это плодовое дерево родом из Центральной Америки. Основные поставщики авокадо – Бразилия, Испания, Мексика, Греция, Израиль. В продаже этот экзотический фрукт бывает практически круглый год. В зависимости от сорта зеленый цвет авокадо преображается в различные варианты: от светло-зеленого до почти темного. Этот фрукт дозревает постепенно, превращаясь из жесткого в мягкий. Во время покупки нужно слегка нажать на плод пальцами, чтобы определить, насколько он мягок. Если кожица легко поддается, значит, авокадо пригоден для употребления в пищу. Фрукт нельзя долго хранить, поскольку он портится и, соответственно, утрачивает все свои замечательные качества.

Из авокадо можно приготовить свежий фруктовый салат, закуску, пасту, пюре, холодный и горячий суп, подать вместе с блюдом из морепродуктов, картофеля или к овощному блюду. Разрезанные пополам дольки авокадо можно начинять салатами, винегретами и пр. (предварительно, конечно, следует удалить косточку). Их можно употреблять в сыром виде или запеченными, в любом случае это будет вкусно и, главное, полезно. Помимо этого, авокадо часто используют в косметических целях, поскольку в этом фрукте содержится много жиров. Из кашицы фрукта можно сделать маску для лица, которая позволит смягчить сухую кожу и разгладить морщинки.