Галина Гальперина - Золотая книга кулинарных рецептов

2 столовые ложки натурального кофе, 1 стакан воды, сахар по вкусу.

Разделите кофе на две части и сварите одну из них обычным способом. Растворите в воде сахар, добавьте вторую часть кофе и доведите всю массу до кипения. Дайте немного постоять и подайте к столу.

2 столовые ложки кофе, 2 стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка виски.

Воду, кофе и сахар соедините в стеклянной посуде и поместите на огонь. Доведите до кипения, перемешайте и разлейте напиток по чашкам, добавьте виски и сливки.

1 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка апельсинового ликера, 1 столовая ложка кофе, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка сахара, цедра апельсина.

Кофе смешайте с водой, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте ликер и разлейте напиток по чашкам. Украсьте сливками с сахаром и посыпьте апельсиновой цедрой.

1 стакан молока, 1 яичный желток, 2 столовые ложки готового черного кофе, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка сахарного сиропа, 1 чайная ложка молотого кофе.

Яичный желток разотрите с сахарным сиропом. Отдельно вскипятите молоко и разогрейте готовый кофе. В растертый желток введите, помешивая, горячее молоко и кофе.

Разлейте напиток по чашкам, добавьте коньяк, перемешайте и посыпьте молотым кофе.

2 стакана молока, 2 чайные ложки какао-порошка, 3 чайные ложки сахара.

Смешайте какао с сахаром, влейте немного горячего молока и размешайте. Помешивая, введите оставшееся молоко, поместите напиток на огонь и доведите до кипения.

1 плитка шоколада, 2 стакана молока.

Шоколад поместите в кастрюлю и растопите на сильном огне. Долейте немного молока, перемешайте и вскипятите. Дайте напитку немного отстояться и снова доведите до кипения. Повторите эту процедуру еще раз и, после того как снимете с огня, взбейте. На стол подавайте горячим.

3 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан сухофруктов.

Сухофрукты (чернослив, изюм, курага, яблоки, груши), взятые в произвольном сочетании, промойте и замочите на 40–50 минут в том количестве воды, которое потребуется для варки компота. Затем засыпьте сахар и проварите компот 3–5 минут на среднем огне. Готовый компот разлейте по чашкам и подайте к столу.

1 стакан воды, 1 лимон, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана красного вина, гвоздика и корица по вкусу.

Обдайте лимон кипятком, сделайте несколько дырочек и вставьте в них гвоздику. Вино и воду влейте в посуду, положите лимон и корицу и прогрейте эту смесь на слабом огне.

Дайте отстояться, засыпьте сахар, размешайте и удалите лимон и пряности. Напиток разогрейте и разлейте по чашкам.

2 стакана ягодного красного вина, 1 апельсин, 1 лимон, 1 столовая ложка сахара, корица и гвоздика по вкусу.

Лимон и апельсин очистите и измельчите. В отдельной посуде смешайте вино с сахаром, добавьте лимон и апельсин, корицу и гвоздику, тщательно перемешайте. Прогрейте смесь в течение 5 минут на сильном огне; как только она закипит, убавьте огонь и прогрейте еще 5 минут. К столу подайте в горячем виде.

2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана кагора, лимонная цедра.

Яблочный сок разбавьте водой, добавьте цедру лимона и вылейте в посуду. Прогрейте на сильном огне в течение 5 минут, процедите, добавьте кагор и перемешайте.

2 стакана апельсинового сока, 2 1/2 стакана водки, 2 столовые ложки кофе, 1 столовая ложка ванильной эссенции.

В стеклянной посуде соедините апельсиновый сок, водку и сахар и тщательно перемешайте. Кофе, приготовленный обычным способом, смешайте с ванильной эссенцией и введите в апельсиново-водочную смесь. Поместите напиток на 10 минут в микроволновую печ, затем выньте, закройте посуду крышкой и дайте настояться четыре дня. Перед употреблением ликер процедите.

1 стакан свежеприготовленного крепкого чая, по 1 стакану красного и белого вина, 2 столовые ложки рома, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки лимонного сока, цедра лимона.

В посуде смешайте красное и белое вино, добавьте чай, сахар, сок и цедру лимона. Доведите смесь до кипения, процедите и добавьте ром. Подавайте горячим.

1 стакан крепкого черного кофе, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки рома, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовьте крепкий черный кофе, процедите его. Взбейте желтки с сахарной пудрой и ромом и, помешивая, влейте в полученную массу тонкой струйкой горячий кофе. Все перемешайте и подайте к столу.

2 стакана красного вина, 1/2 стакана рома, 1 столовая ложка сахара, 2 куска сахара-рафинада, 2–3 дольки лимона.

В посуде, в которой пунш будет подаваться к столу, нагрейте, не доводя до кипения, вино с сахаром.

На поверхность напитка положите кружочки лимона такой толщины, чтобы они могли выдержать вес кусочка сахара. Сахар пропитайте ромом и осторожно выложите на лимон. Перед подачей пунша к столу подожгите сахар и выключите свет.

1 стакан белого вина, 1 чайная ложка рома, 2 столовые ложки шампанского, 2 стакана сахара, гвоздика, корица, цедра лимона.

Белое вино смешайте с сахаром, вылейте в большую посуду и вскипятите. Добавьте гвоздику, корицу, лимонную цедру и прогрейте еще 2 минуты. Потом процедите, введите ром, шампанское и все перемешайте.

1/2 стакана рома, 5 кусков сахара-рафинада, 2 стакана чая или горячей воды, 1 лимон.