Елена Маслякова - Твоя пивная

Через 7—10 дней разлейте готовое пиво по бутылкам, закройте и храните в прохладном месте.

Пословицы и поговорки о пиве

Пивной аромат манит всех подряд.

Требуется: 15 л воды, 1 кг ячменного солода, 1 кг сахара, 250 г хмеля, 1 стакан мальтозы, 2 ст. л. соли, 3 кг риса.

Способ приготовления. Рис промойте, залейте 5 л холодной воды, добавьте соль и варите до готовности, периодически помешивая. Затем слейте рисовый отвар и остудите его.

Хмель залейте водой и варите на слабом огне в течение 1 часа. Потом процедите и в горячий отвар добавьте ячменный солод, сахар и мальтозу. Все хорошо перемешайте и варите еще 2 часа.

Рисовый отвар соедините с горячей смесью и дайте настояться в теплом и сухом месте в течение суток. После этого процедите пиво через двойной слой марли, разлейте по бутылкам и остудите.

Требуется: 1/2 л ячменного солода, 200 г хмеля, 12 л кипяченой воды, 500 г сахара, 3 кг овса, 2 ст. л. соли, 1 кг цветочного меда.

Способ приготовления. Овес промойте, выложите на противень и немного подсушите в духовом шкафу при средней температуре. Подсушенное зерно истолките, залейте кипятком и оставьте на ночь для набухания.

Утром слейте настой, процедите. Добавьте хмель и варите на слабом огне в течение 1 часа. Затем отвар снова процедите и введите в него ячменный солод. Размешайте, поставьте на плиту и варите на медленном огне, постоянно помешивая, 2–2,5 часа.

Готовый отвар поставьте настаиваться в прохладном месте на 7–8 дней, по прошествии которых нагрейте смесь на огне до 70 °C и добавьте в нее сахар, мед и соль. Тщательно перемешайте. Доведите пиво до кипения, снимите с огня и остудите.

Хранить такое пиво лучше в деревянном бочонке, который следует очень плотно закупорить. По крайней мере, первый месяц. А затем можно разлить его по бутылкам. Но и их следует держать в темном и прохладном месте, тогда вкус пива будет более ароматным и насыщенным.

Пословицы и поговорки о пиве

Коли пиво без алкоголя — пей его вволю.

Требуется: 10 л воды, 150 г хмеля, 1 стакан ячменного солода, 1/2 стакана мальтозы, 1 ст. л. соли, 2 средних кусочка корицы, 500 г изюма, 100 г лимонной или апельсиновой цедры, 3–4 стакана липового меда.

Способ приготовления. Хмель замочите в 5 л горячей воды на 1 час. Затем поставьте на плиту и варите на медленном огне в течение 25–30 минут. Процедите и добавьте в отвар хмеля соль и ячменный солод. Варите также на слабом огне в течение 1,5 часов, затем остудите.

В отдельную посуду, желательно эмалированную, положите хорошо перебранный, очищенный от плодоножек и промытый в проточной воде изюм без косточек, мальтозу, которая в данном случае заменяет сахар, кусочки корицы, мед и лимонную или апельсиновую цедру. Залейте все ингредиенты теплой водой, перемешайте и поставьте на слабый огонь.

После того как смесь закипит, варите ее на медленном огне в течение 1 часа, а потом остудите. Когда пряная смесь немного остынет, процедите ее и дайте отвару настояться в течение суток. По истечении указанного времени в большом чане соедините эти два отвара, хорошо перемешайте, поставьте на огонь, нагрейте, но не доводите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.

Остывшее пиво перелейте в деревянный бочонок и поставьте его в сухое прохладное место — оно будет готово к употреблению примерно через 7—10 дней. По истечении этого срока пиво разлейте по бутылкам и закупорьте. Хранить такое пиво рекомендуется в погребе или холодильнике.

Пивные советы

Очень часто безалкогольное пиво в больших количествах употребляют люди, мечтающие поправиться. Но врачи не рекомендуют злоупотреблять безалкогольным пивом, поскольку это не самым лучшим образом может отразиться на печени и почках.

Тем, кто хочет поправиться, врачи советуют не просто пить безалкогольное пиво, а включать его в специальную диету. Безалкогольное пиво рекомендуют добавлять в приготовление калорийных мясных блюд, в кондитерские изделия. Также этот напиток можно смешивать со свежими сливками и сиропом, хорошо взбалтывать и употреблять в качестве десерта.

Требуется: 1 кг ржаной муки, 12 л воды, 200 г хмеля, 1/2 кг сахара, 300 г листочков мяты, 200 г мелиссы, 200 г меда.

Способ приготовления. Ржаную муку высыпьте на противень и подсушите в умеренно нагретом духовом шкафу или обжарьте на сковороде до светло-коричневого цвета. Затем залейте муку водой, добавьте хмель и варите на слабом огне в течение 1 часа. Отвар процедите и остудите.

В другую посуду положите сахар, мед, мелиссу, мяту и доведите до кипения, но не кипятите. При этом тщательно размешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар и мед не пригорели. Затем отвар процедите через марлю и остудите.

Соедините оба отвара и варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 30 минут. Затем снимите с огня и остудите. Остывшее пиво поместите в тепло и оставьте открытым. Дайте ему настояться в течение 25–30 часов, а затем разлейте в бутылки. Готовое пиво рекомендуется употреблять охлажденным.

Пословицы и поговорки о пиве

Безалкогольное пиво вкусно, да не хмельно.

Требуется: 10 л воды, 1 кг лимонов, 200 г хмеля, 2 стакана ячменного солода, 1 кг патоки, 1 стакан цветочного меда, 100 г апельсиновой или лимонной цедры.

Способ приготовления. Вскипятите воду, охладите до 60–70 °C, добавьте патоку, мед, тертую цедру апельсина или лимона и свежевыжатый лимонный сок. Затем смесь хорошо размешайте и дайте настояться в течение суток. После этого настой процедите и поставьте в холодное место. Этот отвар можно применять для изготовления безалкогольного пива через 2 недели.

По истечении этого времени приготовьте следующий отвар: промытый хмель залейте водой и варите в течение 1 часа. В отдельной посуде сварите ячменный солод с добавлением небольшого количества воды, при этом постоянно его помешивая. Тем временем остывший хмельной отвар процедите и смешайте с солодом. Затем тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте для брожения.

После этого соедините оба отвара и нагрейте до 50–60 °C, еще раз перемешайте, остудите и разлейте по бутылкам. Бутылки сразу не закупоривайте, а оставьте их открытыми на сутки в теплом месте, а затем тщательно их закройте и храните в сухом прохладном месте.

Требуется: 10 л воды, 1 стакан ячменного солода, 5 стаканов хмеля, 1 стакан мальтозы, 1 ст. л. соли, 2 кг ягод клюквы, 1/2 стакана сахара, 100 г меда.