Ольга Панфилова - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Тархун и мяту залить 1 л холодной воды, добавить сахар и довести до кипения. Отвар снять с огня, процедить, смешать с лимонным соком, поставить на 1 час в прохладное место, затем разлить по фужерам. Края каждого фужера украсить кружком лимона, посыпанного сахарной пудрой.

200 г отварной баранины

100 г тертого хрена

5 ст. л. майонеза

2 луковицы

1 ст. л. бараньего жира

1 ч. л. лимонного сока

1/2 ч. л. сахара

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками, посолить, добавить обжаренный в жире измельченный лук, смешанный с сахаром и лимонным соком тертый хрен. Салат выложить горкой в салатник, заправить майонезом и подать к столу.

300 г отварной баранины

200 г ядер грецких орехов

100 г сметаны

50 г майонеза

1 вареная свекла

1 вареная морковь

1 ст. л. молотого кориандра

соль и молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить тертую свеклу, измельченные орехи и кориандр. Салат перемешать, положить в салатник, заправить смесью майонеза и сметаны и подать к столу, украсив фигурно нарезанной морковью.

300 г отварной баранины

200 г отварной козлятины

200 г майонеза

150 г зеленого горошка

5 сваренных вкрутую яиц

2 яблока

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

1 ч. л. 3 %-ного уксуса

1 ч. л. лимонного сока

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с тертым луком, сбрызнуть уксусом и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем остудить, переложить в глубокую миску, добавить рубленые яйца, нарезанные кубиками яблоки, соль, перемешать, выложить горкой в салатник, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

200 г отварной баранины

150 г майонеза

100 г копченого мяса курицы

100 г вешенок

1 болгарский перец

3 сваренных вкрутую яйца

3 ст. л. консервированного зеленого горошка

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

1 вареная морковь

1 пучок петрушки

1/2 пучка кинзы

1/2 ч. л. красного молотого перца

1/2 ч. л. молотого тмина

соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и болгарский перец нарезать кольцами, смешать с измельченными вешенками, посолить, добавить растительное масло и обжаривать на среднем огне в течение 10 минут, затем влить немного воды и тушить смесь 5–7 минут.

Отварную баранину и мясо копченой курицы нарезать небольшими ломтиками, добавить соль, красный перец, тмин, нарезанную кружочками морковь, рубленые яйца и тушеные лук, болгарский перец и вешенки.

Салат перемешать, заправить майонезом, уложить горкой в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки, украсить зеленым горошком и веточками кинзы и подать к столу.

200 г отварной баранины

100 г майонеза

100 г сливочного масла

1 пучок редиса

1 буханка белого хлеба

соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный кружочками редис, перец, соль, перемешать и заправить майонезом. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, каждый из которых смазать сливочным маслом. На каждый ломтик выложить горкой порцию приготовленной смеси.

300 г отварной баранины

2 стручка острого перца

2 баклажана

2 ст. л. растительного масла

2 дольки чеснока

1 морковь

1 луковица

1 буханка хлеба

соль по вкусу

Способ приготовления

Очищенные баклажаны и морковь нарезать соломкой, добавить нарезанный кольцами лук, измельченный острый перец и толченый чеснок.

Овощную массу уложить на смазанную растительным маслом сковороду и жарить в течение 3 минут, затем добавить соль, влить немного воды и тушить 20 минут. Мясо провернуть через мясорубку, смешать с овощами и тушить 3–5 минут. Готовую закуску остудить, положить на ломтики хлеба и подать к столу.

300 г жареной баранины

150 г майонеза

100 г зеленого горошка

3 клубня отварного картофеля

2 луковицы

2 огурца

1 пучок салата

1/2 пучка зелени базилика

сок 1/2 лимона

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Ломтики жареного мяса перемешать с измельченной зеленью базилика, нарезанным кольцами луком, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Затем добавить нарезанный соломкой картофель, 1/2 пучка измельченного салата, нарезанные кубиками огурцы, зеленый горошек и перемешать.

На блюдо положить листья салата, выложить на них горкой приготовленный салат, полить майонезом и подать к столу.

300 г вареной тыквы

4 айвы

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Кусочки тыквы смешать с нарезанной айвой, посолить, поперчить, перемешать, уложить в салатник, заправить оливковым маслом, брызнуть лимонным соком и подать к столу.

300 г отварной баранины

200 г майонеза

150 г консервированного зеленого

горошка

100 г маринованной капусты

3 клубня отварного картофеля

3 сваренных вкрутую яйца

2 соленых огурца

2 луковицы

2 яблока

1 соленый помидор

1 консервированный болгарский перец

Способ приготовления

Мясо нарезать соломкой, добавить нарезанные кубиками картофель и огурцы, нашинкованные лук и болгарский перец, рубленые яйца, тертые яблоки, капусту и очищенный от кожицы соленый помидор, перемешать и выложить горкой в салатник. Заправить майонезом, украсить зеленым горошком и подать к столу.

300 г отварного мяса курицы

300 г маринованных огурцов

200 г майонеза

1 сваренное вкрутую яйцо

1 болгарский перец

1 пучок зелени петрушки

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Куриное мясо и маринованные огурцы мелко нарезать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат выложить горкой в салатник и украсить половинками яйца, кольцами болгарского перца и измельченной зеленью петрушки.

500 г отварной баранины

200 г майонеза

100 г маринованных грибов

100 г сыра

100 г отварного риса

7 черных маслин

1 луковица

1 ст. л. растительного масла