Ольга Панфилова - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Тут можно читать онлайн Ольга Панфилова - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    1000 лучших рецептов мусульманской кухни
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    нет данных
  • Рейтинг:
    3.6/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Ольга Панфилова - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни краткое содержание

1000 лучших рецептов мусульманской кухни - описание и краткое содержание, автор Ольга Панфилова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В книге собраны как самые известные, так и достаточно редкие блюда, которые даны в соответствии с мусульманскими обрядами и праздниками. Даже если вы не исповедуете ислам, книга станет ценным путеводителем по изысканному и богатому кулинарному миру Востока. В ней приведены рецепты салатов, горячих и холодных блюд, а также выпечки и десертов. Вы узнаете, как приготовить настоящий плов из баранины, традиционный кускус, вкуснейшие шербет, пахлаву и, конечно же, кофе по-арабски.

1000 лучших рецептов мусульманской кухни - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

1000 лучших рецептов мусульманской кухни - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Ольга Панфилова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

1 луковица

1 корень сельдерея

1/2 лимона

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить 2 л горячей воды и варить в течение 40 минут, затем добавить нарезанную соломкой морковь, нашинкованные лук, корень сельдерея. Через 10 минут положить обжаренный на сливочном масле рис, варить в течение 15 минут, после чего добавить грецкие орехи и очищенный от кожуры и нарезанный тонкими ломтиками лимон. Довести суп до готовности в течение 5–7 минут, затем подать к столу.

Суп из говяжьих почек с морковью

2–2,5 л говяжьего бульона

500 г говяжьих почек

500 г моркови

100 г консервированного зеленого горошка

50 г сливочного масла

4 клубня картофеля

3–4 горошины черного перца

2 луковицы

1 болгарский перец

1 лавровый лист

1 корень сельдерея

1 пучок зелени сельдерея

соль по вкусу

Способ приготовления

Очищенные от пленок и вымоченные говяжьи почки положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слить воду, промыть почки, залить свежей водой, варить в течение 1 часа, после чего воду слить, а почки остудить и мелко нарезать.

Говяжий бульон довести до кипения, добавить соль, перец горошком, зеленый горошек, нарезанные кубиками картофель, морковь и корень сельдерея, варить 15 минут, затем положить обжаренные в сливочном масле лук и болгарский перец, лавровый лист и измельченную зелень сельдерея. Варить в течение 5–7 минут, после чего подать к столу, положив в каждую тарелку по несколько кусочков отварных почек.

Суп-пюре из бараньей печени

300 г бараньих костей

200 г бараньей печени

100 мл молока

3 ст. л. муки

3 ст. л. сливочного масла

2 луковицы

2 моркови

1 яичный желток

1 корень петрушки

1 пучок петрушки

1 лавровый лист

1 ч. л. черного молотого перца

1/2 ч. л. молотого шафрана

соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные бараньи кости положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения, посолить, поперчить и варить в течение 1,5–2 часов. Вынуть кости, бульон процедить.

Баранью печень нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую сковороду, добавить сливочное масло, нарезанные кружочками морковь и корень петрушки, нашинкованный лук, влить немного воды и тушить на среднем огне до готовности. Затем посолить, поперчить, протереть через сито и смешать с соусом.

Для приготовления соуса муку соединить с молоком, влить взбитый яичный желток, тщательно перетереть, добавить 3 ст. л. воды и, помешивая, дать закипеть.

Костный бульон довести до кипения, добавить лавровый лист, шафран, пюре из печени, варить в течение 3 минут, затем подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Суп из бараньих почек с яблоками

1,5–2 л бульона из баранины

300 г бараньих почек

4 клубня картофеля

2 яблока

2 ст. л. сметаны

1 морковь

1 луковица

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. гороха

1 ст. л. риса

1 лавровый лист

1 пучок зелени кинзы

1/2 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. молотого черного перца

1/2 ч. л. молотого красного перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Очищенные от пленок и вымоченные бараньи почки положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слить воду, промыть почки, залить свежей водой, варить в течение 40 минут, после чего воду слить, а почки остудить, мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить кипящим бульоном.

Добавить предварительно замоченный горох, соль, варить 20–25 минут, после чего положить рис, обжаренные в сливочном масле морковь и лук и нарезанный кубиками картофель. Через 15–20 минут добавить нарезанные тонкими ломтики яблоки, кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Варить в течение 3–5 минут на слабом огне.

Готовый суп заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу.

Томатный суп с мясом и салатом

1 л бульона из баранины

200 г отварной баранины

200 мл томатного сока

50 г риса

10 листьев салата

2 болгарских перца

2 ст. л. сметаны

2 ч. л. аджики

1/2 ч. л. красного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Бульон довести до кипения, положить рис и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего влить смесь томатного сока и аджики. Через 5–7 минут добавить нарезанное порционными кусочками мясо, нашинкованный болгарский перец, красный молотый перец и соль. Варить 3–5 минут, затем положить крупно нарезанные листья салата, довести суп до кипения и подать к столу, заправив сметаной.

Острый суп с сырными тостами

1,5 л бульона из баранины

200 мл белого сухого вина

150 г сыра

3 дольки чеснока

3 сваренных вкрутую яйца

3 луковицы

2 клубня картофеля

1 морковь

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. топленого масла

1 лавровый лист

1 пучок зелени петрушки

1 ч. л. аджики

1/2 буханки хлеба

1/2 ч. л. красного молотого перца

1/2 ч. л. молотого тмина

соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле. В кастрюлю влить горячий бульон, добавить вино, довести до кипения, добавить обжаренные лук и чеснок, лавровый лист, красный молотый перец, тмин, соль и варить 5 минут на слабом огне. Затем положить нарезанный соломкой картофель, тертую морковь и варить до готовности.

Для приготовления тостов сыр натереть на мелкой терке, смешать с растертыми с аджикой яичными желтками, выложить смесь ровным слоем на ломтики хлеба и обжарить на смазанной топленым маслом сковороде.

Готовый суп подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки. Отдельно подать тосты.

Суп из баранины с пшеном

1,5–2 л бульона из бараньих костей

200 г отварной баранины

100 г пшена

3 клубня картофеля

2 луковицы

2 дольки чеснока

2 ст. л. сметаны

1 ст. л. лимонного сока

1 морковь

1 корень петрушки

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. аджики

1 лавровый лист

1/2 ч. л. черного молотого перца

1/2 пучка зелени кинзы

соль по вкусу

Способ приготовления

Бульон довести до кипения, добавить промытое пшено и варить на слабом огне в течение 10 минут.

Затем добавить нарезанные соломкой картофель, корень петрушки и морковь.

Через 5–7 минут положить измельченные и обжаренные на оливковом масле лук и чеснок, томатную пасту, аджику, черный молотый перец и нарезанное маленькими кусочками отварное мясо.

Варить в течение 10 минут, после чего добавить лавровый лист, соль, довести суп до готовности и подать к столу, посыпав рубленой зеленью кинзы и заправив смесью сметаны и лимонного сока.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Ольга Панфилова читать все книги автора по порядку

Ольга Панфилова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




1000 лучших рецептов мусульманской кухни отзывы


Отзывы читателей о книге 1000 лучших рецептов мусульманской кухни, автор: Ольга Панфилова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x