Виктор Зайцев - Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени

600 г вареной свеклы, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки тмина, 200 г сметаны, 70 г толченых грецких орехов, 1 яйцо, 1 пучок кинзы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Жарить лук и свеклу на растительном масле 3–4 минуты. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Для приготовления соуса смешать сметану, тмин, орехи и яйцо, посолить и поперчить. Заправить свеклу полученным соусом и посыпать зеленью.

Ингредиенты

300 г консервированной фасоли, 2 стручка болгарского перца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 150 г сметаны, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Стручки болгарского перца вымыть, удалить плодоножки и семена и мелко нарезать.

Фасоль смешать с болгарским перцем, луком, чесноком, томатной пастой, поперчить, посолить, выложить в сковороду, добавить растительное масло и тушить в течение 5 минут.

Готовую фасоль выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

6 стручков болгарского перца, 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Стручки болгарского перца вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками и варить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом, перемешать, украсить кружочками помидоров, яиц и веточками петрушки. Подавать в горячем виде.

Ингредиенты

400 г белокочанной капусты, 2 корня сельдерея, 2 яблока, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 6 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.

Лук, корни сельдерея и яблоки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, затем добавить капусту, 100 мл воды и оставшееся растительное масло, посолить и тушить в течение 10 минут. Положить сахар, тмин, томатную пасту, зелень петрушки, тушить еще 3 минуты, затем выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

400 г краснокочанной капусты, 1 морковь, 1 чайная ложка сахара, сок 1/2 лимона, 4 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить 200 мл воды, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.

Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.

Ингредиенты

4 баклажана, 2 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 150 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, снять кожицу и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной.

Баклажаны и помидоры выложить на сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжаривать в течение 3 минут на сильном огне, затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 5 минут.

Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

200 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 100 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.

Репчатый лук жарить до золотистого цвета в 1 столовой ложке растительного масла, добавить помидоры, зеленый лук и жарить 5 минут, затем влить 100 мл воды, положить кабачки, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить оставшееся масло и тушить 10 минут на среднем огне.

Готовые овощи выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа, оформить кружочками лимона и подать к столу.

Ингредиенты

500 г кабачков, 300 г вареных вешенок, 150 г сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, 70 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки соединить с грибами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить 100 мл воды, посолить, добавить сметану и тушить до готовности.

Кабачки и грибы выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

250 г отварной свинины, 3 луковицы, 1 соленый огурец, 1 вареная свекла, 50 г сметаны, 50 г зеленого лука, 50 г квашеной капусты, 50 г маринованных грибов, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки свиного жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу очистить, нарезать кружочками и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурец нарезать кружочками. Маринованные грибы смешать с квашеной капустой.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить на жире 10 минут.

Куски мяса выложить на середину блюда, полить сметаной, посыпать зеленым луком и оформить кружочками свеклы и огурцов, а также кольцами лука. Рядом выложить смесь капусты и грибов.

Ингредиенты

500 г отварной свинины, 200 г муки, 3 яйца, 1 столовая ложка свиного жира, 50 г панировочных сухарей, 150 г майонеза, перец и соль по вкусу.