Виктор Зайцев - Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени

Способ приготовления

Из муки, яиц и 100 мл воды приготовить жидкое тесто. Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обмакнуть в тесто, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Готовое мясо перед подачей к столу полить майонезом.

Ингредиенты

200 г отварной свинины, 100 г отварного риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка свиного жира, 1 огурец, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурец вымыть и нарезать кубиками.

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить на свином жире 7—10 минут.

Мясо смешать с рисом, огурцом и зеленым горошком, выложить на блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

500 г отварного мяса гуся, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 яблока, 1 морковь, 100 г вареной цветной капусты, 2 помидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 150 г сметаны, 1 столовая ложка жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, очистить и также нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Стручковую фасоль вымыть и крупно нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.

Мясо гуся нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму вместе с картофелем, морковью, яблоками, фасолью и цветной капустой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки, зеленым горошком и дольками помидоров и подать к столу.

Ингредиенты

300 г свиного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки риса, 3 столовые ложки свиного жира, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки томатной пасты, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. В свиной фарш добавить рис, яйцо, перец и соль. Сформовать круглые котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить на жире 5–7 минут. Затем влить 200 мл воды, положить томатную пасту и довести котлеты до готовности на слабом огне.

Ингредиенты

200 г отварного мяса курицы, 50 г филе сельди, 3 луковицы, 2 яйца, 80 мл сливок, 20 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла, 5 столовых ложек томатного соуса, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить и вымыть. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо курицы, филе сельди и лук пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перец и сливки, взбить.

Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.

Готовую запеканку остудить, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки, полить томатным соусом и подать к столу.

Ингредиенты

300 г отварной говядины, 4 помидора, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 30 г листьев зеленого салата, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 200 мл белого сухого вина, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарезать кружочками. Салат и петрушку вымыть и нарубить.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, смешать с луком, полить смесью растительного масла и горчицы, выложить на сковороду и жарить 5 минут на сильном огне. Затем добавить вино, помидоры и тушить еще 5 минут.

Готовую говядину выложить вместе с соусом на блюдо, оформить кружочками яиц и посыпать зеленью.

Ингредиенты

200 г отварного мяса курицы, 50 г вермишели, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г зеленого салата, 3 огурца, 2 помидора, 70 г консервированного зеленого горошка, 1 стручок болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зеленый салат вымыть и крупно нарезать. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Вермишель опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, затем откинуть на дуршлаг.

Мясо курицы нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, смешать с вермишелью, зеленым горошком, зеленью петрушки и яйцами, посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить зеленым салатом, оформить кружочками помидоров и огурцов, кольцами болгарского перца и подать к столу.

Ингредиенты

500 г отварной баранины, 200 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 помидора, 1 пучок зелени укропа, 1 лимон, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.

Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать в сливочном масле вместе с луком в течение 5–7 минут. Затем влить 100 мл воды, добавить соль, перец, лимон, томатную пасту и тушить еще 5 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо, оформить дольками помидоров и веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты

250 г куриного фарша, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 100 г зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.

Из куриного фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Выложить фрикадельки на блюдо, поперчить, посыпать зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить картофелем и огурцами и подать к столу.

Ингредиенты

500 г фарша из баранины, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки сливок, 100 г панировочных сухарей, сок 1/2 лимона, 3 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 яйцо, 2 чайные ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.