Ольга Торозова - Кулинарная книга будущей матери

Требуется: 750 г яблок, 5 л воды, 50 г изюма, 2 стакана сахара, 25 г дрожжей.

Способ приготовления. Яблоки помыть, удалить семена и вообще все жесткие и горькие части, мелко нарезать и сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить промытый изюм, сахар и залить чуть теплой кипяченой водой. Когда вода остынет, добавить дрожжи и поставить на 12 ч в теплое место. Затем процедить и охладить.

Требуется: 1 кг свеклы, 0,5 стакана сахара, 2,5 л воды, 1 горсть корок ржаного хлеба, 2 г соли, 2 веточки мяты.

Способ приготовления. Свеклу помыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, засыпать сахаром, добавить соль, залить холодной кипяченой водой, положить корку ржаного хлеба. Посуду накрыть марлевой или полотняной салфеткой и поставить на 5 суток в теплое место. Затем квас процедить через 2 слоя марли и разлить в бутылки. Добавить несколько веточек кваса. Квас можно использовать для приготовления напитков и холодных борщей.

Требуется: 500 г хлеба черного, 5 л воды, 10—15 г дрожжей, 1 стакан сахара, 25 г тмина.

Способ приготовления. Черный хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовом шкафу. Залить хлеб кипящей водой, оставить на 3—4 ч, затем процедить. Добавить дрожжи, сахар, тмин и поставить на 2—3 дня в теплое место для брожения. Затем квас процедить и хранить в прохладном месте.

Требуется: 1 стакан сухарей ржаных, 5 л воды, 2 стакана сахара, 50 г мяты, 50 г изюма, 20 г дрожжей.

Способ приготовления. Ржаные сухари залить крутым кипятком и оставить на 3 ч. Получившийся настой процедить, охладить до 25 °С, добавить сахар, мяту, дрожжи и оставить для брожения на 4—5 ч. После появления пены разлить квас в бутылки и добавить изюм. Бутылки плотно укупорить и выдержать в холодном месте 1—2 дня в горизонтальном положении.

Прочитав эту книгу, вы узнали рецепты многих вкусных, полезных и не очень сложных блюд. Сейчас вы наглядно убедились, что полезное бывает не только полезным, но и по-настоящему вкусным.