Илья Рощин - Витамины-целители

Предлагаем вашему вниманию рецепты блюд сбалансированного питания.

Требуется: 2 больших свежих огурца, 0,5 стакана очищенного арахиса, 1 луковица, по пучку петрушки и сельдерея, растительное масло.

Способ приготовления. Огурцы порежьте кружочками, измельчите лук и зелень, сложите в салатницу, посыпьте орехами, посолите и полейте маслом. Все хорошо перемешайте.

Требуется: по 100 г свежей свеклы, моркови и свежей капусты, немного меда, растительного масла, соли, несколько ягод красной смородины.

Способ приготовления. Свеклу и морковь почистите, вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Капусту мелко нашинкуйте, смешайте с подготовленными свеклой и морковью, посолите по вкусу, добавьте немного меда, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте, выложите в салатницу. Украсьте ягодами смородины.

Требуется: 300 г яблок, 1 апельсин, 0,5 стакана грецких орехов, немного лимонного сока и меда.

Способ приготовления. Апельсин почистите, порежьте на кусочки, добавьте тертые яблоки, толченые орехи, сбрызните лимонным соком и добавьте чуточку меда. Все перемешайте и выложите в салатницу.

Требуется: 2 ст. л. овсяных хлопьев «Геркулес», 6 ст. л. кипяченой холодной воды, 3 ст. л. кипяченого охлажденного молока, 1 ст. л. сахара или меда, большое яблоко, сок лимона.

Способ приготовления. Хлопья залейте водой и оставьте на час для набухания. Затем добавьте в набухшие хлопья тертое яблоко, молоко, лимонный сок и мед или сахар.

Этот салат не зря имеет такое название. В его состав входят минеральные соли, витамины группы В и органические кислоты. Такой салат хорош на завтрак или на ужин.

Требуется: 200 г редьки, 3–5 ст. л. клюквенного сока, немного растительного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Редьку почистите, нарежьте небольшими тонкими пластинками, влейте сок ягод клюквы, заправьте маслом, слегка подсолите, посыпьте немного перцем и оставьте на 30 минут для настаивания.

Требуется: 1 стакан гречневой крупы, по 100 г измельченного лука и моркови, немного свежих грибов (шампиньонов или вешенок), корень сельдерея, 2 стакана кипятка, растительное масло, морская капуста, соль, соевый соус, капустные листья.

Способ приготовления. Листья капусты переберите, промойте и бросьте в кипящую воду на 2 минуты. Затем выньте, отбейте утолщения кухонным молоточком. Грибы и лук мелко нашинкуйте, морковь и корень сельдерея натрите на крупной терке, сложите в кастрюлю с водой и маслом и потушите 5-10 минут. Гречку переберите, промойте, добавьте в тушеные овощи, залейте кипятком, посолите и доведите до кипения, закройте плотно крышкой и потушите еще 20–30 минут. Потом снимите с огня и охладите. Начинку заверните в подготовленные капустные листья, сложите в кастрюлю, подлейте немного воды, соевого соуса и добавьте морской капусты.

Требуется: 200 г крапивы (щавеля, одуванчика, зеленого салата), 5 грецких орехов, по 5 ст. л. кефира и растительного масла, 2 дольки чеснока, горчица, соль, черный молотый черный перец.

Способ приготовления. 2–3 вида зелени мелко порубите (крапиву предварительно ошпарьте кипятком и проварите 5 минут, листья одуванчика вымочите в подсоленной воде для удаления горечи), добавьте толченые орехи, заправьте смесью из кефира, масла, измельченного чеснока, горчицы, соли и перца и хорошенько перемешайте.

Тpебуется: 1 кг капусты, 1,5–2 стакана сметаны, соль, перец, зелень укропа, растительное масло.

Способ пpиготовления. Капусту переберите, вымойте, порежьте шашечками, опустите в кипящую воду и варите 5 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг, переложите в сотейник или глубокую сковороду, смазанную маслом, посолите, поперчите, посыпьте зеленью укропа, перемешайте, залейте сметаной и запеките в духовке до готовности.

Тpебуется: 200 г зелени петрушки и сельдерея, 2 небольших лимона, луковица, соль, черный молотый перец, грецкие орехи, кефир или сметана.

Способ пpиготовления. Лук пропустите через мясорубку или натрите на терке, зелень промойте, порубите, орехи крупно истолките, лимоны нарежьте небольшими кусочками. Все смешайте, посолите, посыпьте перцем, заправьте сметаной или кефиром, хорошо перемешайте и выложите в салатницу.

Тpебуется: 2 морковки, 200 г щавеля, 1 сладкое яблоко, 1 маленькая луковица, маринованный огурчик, сладкий перец, зелень укропа, растительное масло, столовый уксус, соль, сахар, черный молотый перец, листья салата.

Способ приготовления. Морковь натрите на крупной терке. Яблоки, лук, огурец и укроп мелко порежьте и смешайте с тертой морковью. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте тонкой соломкой. Приготовьте заливку: в миске смешайте соль, сахар, перец, молотый перец, 1–1,5 ч. л. столового уксуса и растительное масло. Заливка не должна быть слишком кислой или сладкой. Салатницу выложите листьями салата, поместите на них нарезанные овощи и полейте приготовленной заливкой.

Требуется: 3 морковки, 1 свежий огурец, 1 помидор, 5–6 редисок, небольшой кочан цветной капусты, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, растительное масло, майонез, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Морковь очистите и натрите на терке соломкой, огурцы и редис порежьте кружочками, зелень мелко порубите. Помидоры нарежьте на дольки, лук – полукольцами и слегка поджарьте на растительном масле. Цветную капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 2–3 минут. Все смешайте, посолите, посыпьте перцем, заправьте майонезом.

Требуется: по 2 крупных баклажана, помидора, луковицы и морковки, 3–4 дольки чеснока, пучок зелени, соль, перец, сахар, растительное масло.

Способ приготовления. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и поместите в подсоленную воду для удаления горечи. Затем порежьте их мелкими кубиками и тушите с маслом и небольшим количеством воды. Морковь и лук пропустите через мясорубку и обжарьте на масле, добавив в конце очищенный от кожуры и протертый сквозь сито помидор. Все это положите к тушеным баклажанам, посолите, поперчите, посыпьте немного сахаром (по вкусу), перемешайте и потушите 10 минут. За 2–3 минуты до готовности в икру добавьте зелень и толченый чеснок. Подавайте в охлажденном виде.