Илья Рощин - Витамины-целители

Требуется: по 2 средних редьки и луковицы, 3 ст. л. сметаны, зелень укропа, лимонный сок, соль, молотый черный перец, немного консервированного зеленого горошка.

Способ приготовления. Редьку натрите на терке или порежьте соломкой, сбрызните лимонным соком, посолите, посыпьте перцем, добавьте мелкую зелень, сметану и хорошенько перемешайте. Подавайте, украсив веточками укропа и зеленым горошком.

Требуется: 2 средних свеклы, 125 г майонеза (или 125 г сметаны), 3 дольки чеснока, соль, черный перец.

Способ приготовления. Свеклу вымойте, отварите 1–1,5 часа, натрите на терке или пропустите через мясорубку, добавьте толченый чеснок, посолите, посыпьте перцем, заправьте майонезом или сметаной, перемешайте и охладите.

Требуется: 2–3 средних морковки, 1–2 ст. л. 3 %-ного уксуса, растительное масло, соль, молотый красный перец, молотый кориандр.

Способ приготовления. Морковь почистите, натрите на специальной терке для корейской моркови или на обычной терке со средними отверстиями. Тертую морковь сбрызните уксусом, посыпьте красным перцем (но не переборщите), добавьте немного молотого кориандра, посолите, хорошо перемешайте и оставьте для пропитывания, накрыв крышкой. Через час заправьте маслом, перемешайте и подайте к столу.

Требуется: 4 больших апельсина, 1 крупная луковица, оливки, растительное масло, соль, сахар, перец черный молотый, немного 3 %-ного уксуса, листья зеленого салата.

Способ приготовления. Апельсины очистите от кожуры и пленки, разделите на дольки и поломайте руками на кусочки. Лук почистите и порежьте кольцами, оливки нарежьте кружочками, смешайте с апельсинами и переложите в салатницу, дно которой предварительно выложите листьями салата. Приготовьте заливку из масла, уксуса, сахара, соли и черного молотого перца и полейте ей салат.

Требуется: 400 г репчатого лука, 200 г яблок, по пучку лука и сельдерея, соленый огурец, соль, молотый черный перец, немного столового уксуса, 125 г майонеза.

Способ приготовления. Лук порежьте колечками и залейте подкисленной уксусом водой. Дайте немного постоять. Соленый огурец нарежьте соломкой, яблоки – кубиками. Мелко порубите зелень. Все смешайте, слегка подсолите, посыпьте перцем, заправьте майонезом.

Тpебуется: 2 л воды, 0,5 кг щавеля, 400 г листьев молодой крапивы, 1 большая морковка, 2 луковицы, корень петрушки, соль, перец черный молотый, растительное масло, сметана.

Способ пpиготовления. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке и спассеруйте вместе с нашинкованным репчатым луком. Крапиву осторожно вымойте, залейте кипятком и варите около 3 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг, пропустите через мясорубку и прожарьте на растительном масле. Вскипятите в кастрюле воду, бросьте в нее поджаренные овощи и крапиву и варите 10 минут. За 2–3 минуты до готовности положите щавель, соль, перец. Подавайте со сметаной.

Тpебуется: 2 л воды, 300 г свекольной ботвы, по 2 свеклы и сладких перца, зелень, соль, перец горошком, сметана, растительное масло.

Способ пpиготовления. Свеклу натрите на крупной терке и потушите с водой и маслом до мягкости. Ботву промойте, порубите и поставьте вариться вместе с порезанным кубиками сладким перцем. Через 20 минут добавьте тушеную свеклу, горошины черного перца, посолите. Проварите еще 5 минут, бросьте зелень и снимите с огня. При подаче полейте сметаной.

Тpебуется: 2 л воды, 2 пучка лука-порея, по корню сельдерея и петрушки, 3 луковицы, соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень.

Способ пpиготовления. Лук-порей и репчатый лук измельчите, перетрите с солью и опустите в кипящую воду. Корни петрушки и сельдерея порежьте кубиками или соломкой, обжарьте на растительном масле и добавьте к луковому отвару. Проварите все 10 минут, посолите, поперчите и, добавив зелень, снимите с огня. Дайте настояться.

Требуется: 2 лимона, 2–3 зубчика чеснока, 3 стакана кипяченой охлажденной воды.

Способ приготовления. Чеснок истолките, лимоны натрите вместе с цедрой на терке. Все соедините, залейте водой, настаивайте 3 дня при комнатной температуре. Затем процедите и пейте натощак по 50 мл.

Эта оздоровительная настойка способствует очищению кровеносных сосудов и содержит все витамины группы В, витамин С и многие необходимые микроэлементы.

Требуется: пучок щавеля, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Щавель промойте и мелко нарежьте. Вскипятите воду, опустите в нее нарезанный щавель и варите 20 минут. Процедите напиток, добавьте сахар, затем охладите и перед употреблением добавьте кусочки льда.

В этой книге мы постарались дать самую многообразную информацию о витаминах. Вы узнали не только сведения, касающиеся применения витаминов, но и выяснили, в каких случаях это будет наиболее эффективным.

Если сто лет назад человечество не знало, как бороться с некоторыми болезнями, то сегодня люди располагают огромным количеством информации по этому вопросу. Например, известно, какие именно витамины нужны человеческому организму в каждом конкретном случае, в каких продуктах они содержатся и как грамотно составлять рацион правильного питания.

Казалось бы, проблемы, связанные с авитаминозами или гипервитаминозами, должны уже навсегда исчезнуть из нашей жизни. Однако мы сталкиваемся с ними на каждом шагу. В чем же дело? Одна из причин – наше нежелание и неумение питаться правильно. Очень часто в нашем быту отсутствует культура потребления пищи, мы редко задумываемся о том, насколько полезен или вреден тот или иной продукт, каково его влияние на наш организм.

Другая – это ассортимент продовольственных товаров, которые предлагают нам сегодня магазины. Действительно, наибольшим спросом пользуются продукты, подвергнутые термической обработке или тщательно очищенные от «лишних» примесей. В результате многие витамины, присутствующие в свежих овощах и фруктах, после новейшей технической переработки распадаются. Многочисленные соки, которые действительно вкусны и полезны, все же уступают натуральным фруктам, так как самые разнообразные витамины и другие полезные вещества содержатся прежде всего в мякоти.

Именно поэтому стоит уделять больше внимания правильной организации своего питания. Необходимо учитывать сочетаемость продуктов и отдавать предпочтение тем, в которых поменьше калорий и побольше витаминов.