Анастасия Красичкова - Японская кухня

241 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

2 помидора

1 апельсин

70 г консервированных ананасов

листья зеленого салата

2 чайные ложки сахара

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Апельсин вымыть, очистить, нарезать полукружиями. Ананасы нарезать небольшими кусочками. Помидоры смешать с апельсином и ананасами, выложить горкой на листья салата. Посыпать сахаром. Салат подать к столу, предварительно охладив.

103 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

4 огурца

1 пучок салата лолло россо

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка кунжутного масла

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка вина мирин

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

перец

молотая паприка

соль

Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 15 мин, слить образовавшийся сок. Ли-стья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с огурцами. Выложить приготовленную смесь в салатник, полить соусом, для приготовления которого смешать оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, мирин и тертый имбирь. Салат поперчить, посыпать паприкой и подать к столу.

108 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

2 огурца

2 стручка красного болгарского перца

100 г консервированных ростков сои

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка измельченных грецких орехов

листья зеленого салата

2–3 веточки петрушки

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурцы вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Ломтики огурцов и кольца болгарского перца выложить по кругу на листья салата, в центр выложить посыпать ростки сои. Полить салат соусом, приготовленным из соевого соуса и кунжутного масла, посыпать орехами и украсить листиками петрушки.

113 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

5 стручков болгарского перца

1 луковица

2 столовые ложки кунжутного масла

0,5 лимона

0,5 пучка зеленого лука

перец

соль

Болгарский перец вымыть, запечь в духовке, охладить, удалить плодоножки и семена, снять кожицу и нарезать мякоть небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лимон нарезать кружочками. Болгарский перец и репчатый лук выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить кунжутным маслом. Посыпать салат зеленым луком, украсить кружочками лимона.

Кунжутное масло используется в японской кулинарии для приготовления соусов, заправок для салатов и маринадов. Оно имеет насыщенный ореховый аромат и хорошо сочетается со свежими овощами.

218 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

2 помидора

1 стручок зеленого болгарского перца

1 стручок желтого болгарского перца

1 морковь

2 зубчика чеснока

100 г рисовой лапши

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

2–3 веточки петрушки

соль

Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарезать. Зелень петрушки вымыть. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, спассеровать в растительном масле с чесноком, добавить лапшу, посолить, перемешать. Приготовленную смесь разложить по тарелкам, оформить полукружиями помидоров и полукольцами перца. Сбрызнуть салат лимонным соком, украсить листиками петрушки и подать к столу.

237 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г филе морской рыбы

2 огурца

2 помидора

1 яблоко

1 небольшая луковица

50 мл растительного масла

30 мл соевого соуса

20 мл лимонного сока

2–3 веточки петрушки

соль

Филе промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, не вынимая из бульона, нарезать небольшими кусочками. Огурцы, помидоры, яблоко и петрушку вымыть. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Смешать рыбу, овощи и яблоко, переложить в салатник. Для приготовления соуса смешать растительное масло, сое-вый соус и лимонный сок. Полить салат соусом, украсить веточками петрушки.

245 ккал, 40 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г филе морской рыбы

100 г риса

20 г маринованного имбиря

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка семян кунжута

1 пучок зеленого салата

соль

Филе промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Листья салата вымыть, стряхнуть воду, выложить на блюдо. Имбирь тонко нарезать. Смешать рыбу и рис, заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, выложить горкой на листья салата. Посыпать салат листьями кунжута, украсить ломтиками имбиря.

241 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г филе морской рыбы

200 г консервированной красной фасоли

1 пучок зеленого салата

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

молотый имбирь по вкусу

Филе морской рыбы промыть, нарезать тонкими полосками, обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, периодически помешивая, затем добавить соевый соус и имбирь, тушить до готовности, охладить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Рыбу смешать с фасолью, выложить горкой на листья салата.

Морская рыба имеет специфический аромат, поэтому в салаты из нее часто добавляют лимонный сок и специи: молотый черный или душистый перец, молотый имбирь и тертый мускатный орех. Вкус морской рыбы хорошо сочетается со вкусом соевого соуса.