Анастасия Красичкова - Японская кухня

Продукты:

300 г мяса крабов

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

1,5 столовой ложки соевого соуса

1 чайная ложка саке

0,5 чайной ложки сахара

0,5 чайной ложки тертого свежего имбиря

молотая корица

молотая гвоздика

0,5 пучка зелени петрушки и укропа

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо крабов промыть, нарезать маленькими кусочками. Приготовить маринад из соевого соуса, сахара, саке, имбиря, корицы и гвоздики, положить в него мясо крабов, перемешать, поставить на 30 мин, в холодильник. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Крабы вынуть из маринада, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, залить маринадом, довести до кипения, снять с огня и разложить по тарелкам. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

318 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

500 г замороженных каракатиц

250 г замороженной овощной смеси с рисом

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки лимонного сока

2 ломтика лимона

листья пекинской капусты

зелень укропа

соль

Овощную смесь с рисом разморозить, тушить в сливочном масле 10 мин, посолить. Каракатицы отварить в подсоленной воде, нафаршировать овощной смесью, выложить в огнеупорную форму. Полить смесью рас-тительного масла и лимонного сока, поставить на 5–7 мин, в предварительно разогретую духовку. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Зелень укропа вымыть. Готовые каракатицы выложить на листья салата, украсить ломтиками лимона и веточками укропа.

В японской кухне множество рецептов блюд из рыбы и моллюсков. Любимые японцами морепродукты готовят разными способами, а для того, чтобы подчеркнуть их вкус, используют всевозможные соусы.

212 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

500 г кальмаров

2 помидора

2 моркови

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

2–3 веточки петрушки

перец

соль

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полу-кольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Морковь и лук жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить кальмары и помидоры, посолить, поперчить, добавить соевый соус, жарить еще 5–7 мин, периодически помешивая. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.

264 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г мяса мидий

200 г очищенных креветок

200 г мяса кальмара

200 г редиса

3 столовые ложки соевого масла

2 столовые ложки соевого соуса

0,5 лимона листья салата

перец

соль

Мясо кальмара промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с креветками и мидиями в разогретом соевом масле, посолить, поперчить. Листья салата вымыть, обсушить. Редис вымыть, нарезать соломкой, посолить. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Жареные морепродукты разложить по тарелкам, рядом положить редис. Полить соевым соусом, украсить листьями салата и ломтиками лимона.

336 ккал, 45 мин, 3 порции.

Продукты:

300 г тигровых креветок

150 г риса

2 столовые ложка лимонного сока

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сухого белого вина

1 небольшой стручок перца чили

0,5 пучка зелени укропа и кинзы

0,5 чайной ложки сахара

соль

Креветки промыть, очистить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Перец чили вымыть удалить плодоножку и семена, мелко нарезать, смешать с лимонным соком, вином, чесноком, сахаром и 1 столовой ложкой растительного масла. Положить в полученный маринад креветки, поставить на 30 мин, в холодильник. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать. Креветки нанизать на деревянные шпажки и жарить на сковороде в оставшемся масле по 2–3 мин, с каждой стороны. Разложить рис и креветки по тарелкам, посыпать зеленью.

388 ккал, 25 мин, 1 порции.

Продукты:

100 г очищенных креветок

100 г бекона

100 г рисовой вермишели

1 луковица

1 стручок острого перца

0,5 пучка зеленого лука

листья пекинской капусты

соль

Рисовую вермишель отварить, откинуть на сито. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Листья пекинской капусты вымыть. Стручок острого перца вымыть, разрезать пополам поперек, из одной половинки вырезать украшение в виде цветка, вторую измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде на маленьком огне 3–4 мин, добавить креветки, измельченный острый перец и репчатый лук, посолить, жарить 5 мин, периодически помешивая. Добавить вермишель, перемешать, выложить на тарелку. Украсить листьями пекинской капусты и цветком из перца, посыпать зеленым луком.

Блюда из рыбы и морепродуктов менее калорийны, чем кушанья из мяса, но при этом обеспечивают организм человека всеми необходимыми питательными веществами.

342 ккал, 45 мин, 3 порции.

Продукты:

600 г филе семги

250 г вареных очищенных креветок

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 лимона

перец

соль

Филе семги промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 3–4 см, сделать в каждом надрез в виде кармана. Нафаршировать куски рыбы креветками, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде в сливочном масле по 3 мин, с каждой стороны. Переложить в огнеупорную форму и поставить на 10–15 мин, в предварительно разогретую духовку. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Готовую семгу разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки и кружочками лимона.

302 ккал, 45 мин, 3 порции.

Продукты:

700 г филе камбалы

2 помидора

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка семян кунжута