О. Агапова - Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!

Требуется

250 г стручковой фасоли, 1 банка белой фасоли, 4 помидора, 3 груши, 6 ст. ложек растительного масла, свежемолотый черный перец, зелень.

Стручковую фасоль разделите на 2 половинки, варите 10 мин. Консервированную фасоль выложите в сито, промойте холодной водой. Груши и помидоры разрежьте на 4 части (у груш вырежьте сердцевинки). Нарежьте груши дольками, помидоры – кусочками. Перемешайте овощи и влейте масло, добавьте перец. Дайте блюду постоять некоторое время. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. Подавайте со свежим пеклеванным хлебом.

Требуется

1/ 2кг моркови, 1/ 2кг кабачков, 1 помидор, растительное масло, соль, перец, свежая зелень.

Натрите овощи на терке и обжарьте на масле. Посолите, поперчите салат, украсьте зеленью и дольками помидора.

Требуется

250 г молодого картофеля, 100 г сладкого перца, 100 г редиса, 200 г молочной колбасы, 5 яиц, 100 г свежих огурцов, фруктовый йогурт.

Молодой картофель отварите в кожуре, затем охладите и нарежьте кубиками. Отварите яйца. Охладите их в холодной воде, так их будет легче чистить. Нарежьте яйца кубиками и смешайте с картофелем.

Овощи промойте холодной водой. Очистите перец от семян, а редис – от корешков. Нашинкуйте их мелкими кубиками и смешайте с уже нарезанными продуктами. Добавьте в салат нарезанную небольшими брусочками колбасу огурцы, посолите и заправьте салат йогуртом.

Требуется

250 г мякоти свинины, 200 г картофеля, 4 яйца, 150 г кукурузы, 100 г маринованных грибов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль, перец, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка растительного масла.

Для теста

1/ 2стакана муки, 2 ч. ложки соли, 1 стакан воды.

Для того чтобы запечь мясо, приготовьте тесто. Для этого растворите в воде соль, добавьте в муку соленую воду. Замесите тесто.

Мясо посолите, поперчите и натрите чесноком. Заверните мясо в тесто и запекайте в горячей духовке в течение 30 мин. Затем дайте мясу остыть, нарежьте тонкими ломтиками.

Отварите яйца и картофель, нарежьте их небольшими кубиками. Если вы используете консервированную кукурузу, то не забудьте слить жидкость. Также можно отварить лущеную кукурузу в подсоленной воде, процедить, дать остыть и использовать для салата.

Маринованные грибы можно использовать любого вида. Нарежьте их небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

Смешайте все продукты, посолите и поперчите. Заправьте салат майонезом, уложите горкой на блюдо.

Требуется

100 г отваренного телячьего языка, 100 г копченого мяса, 100 г вареных кальмаров, 5 яиц, 200 г картофеля, 100 г чернослива, 150 г зеленого горошка, соль.

Для соуса

150 г сметаны, 50 г шампанского, 1 яйцо, 2 ч. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка уксуса.

Отваренный язык очистите от кожицы. Нарежьте его тонкими ломтиками. Мясо и филе кальмаров нарежьте соломкой.

Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите их. Чернослив промойте и залейте на 5 мин кипящей водой. Удалите косточки и мелко порубите чернослив.

В удобную неметаллическую посуду положите измельченные продукты, добавьте зеленый горошек без жидкости, посолите по вкусу.

Для приготовления соуса используйте охлажденные продукты. Взбейте яйца с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте соус и заправьте им салат. Уложенный на блюде салат украсьте фигурками, вырезанными из яиц, черносливом и горошком.

Требуется

500 г филе трески, по 1 корню моркови, пастернака, петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла (или растительного), 1 ч. ложка горчицы, 1/ 4лимона (или лимонной кислоты на кончике ножа), 1 пучок зелени, соль, пряности.

Морковь, пастернак, петрушку (коренья) промойте, снимите кожицу, покрошите кубиками. Филе трески нарежьте порциями, положите в горшок, присоедините овощи, заправьте растительным маслом, добавьте соль, перец горошком и сварите до готовности. Готовую горчицу разведите бульоном и добавьте в рыбу с овощами. До кипения не доводите. Положите лавровый лист, сбрызните лимонным соком или лимонной кислотой. Сверху посыпьте рубленым укропом. Подайте на стол в этом же горшочке.

Требуется

8 – 10 соленых или маринованных грибов, 3/ 4стакана квашеной капусты, 1 луковица (или пучок зеленого лука), 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок зелени (петрушка, сельдерей), специи.

Грибы соленые (грузди, рыжики, волнушки и др.) промойте, капусту квашеную мелко порежьте, соедините с грибами, заправьте растительным маслом и мелко нарезанным луком, посыпьте зеленью.

Требуется

1/ 2кг моркови, 1 стакан зеленого горошка, 5–6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка толченых орехов, соль, специи по вкусу.

Морковь очистите, нарежьте на кусочки, залейте до половины кипящей водой, добавьте 4 ст. ложки масла и тушите. Затем положите зеленый горошек и продолжайте тушить. К концу тушения всыпьте соль, орехи, специи, добавьте масло и, помешивая, тушите еще 10–12 мин.

Требуется

5 раков, 1 пучок редиса, сухой укроп, зеленый лук, петрушка (зелень), 2–3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Раков сварите, опустив в кипящую соленую воду с укропом. Очистите раковые шейки, измельчите. Редис нарежьте тонкими кружочками, лук измельчите, все перемешайте, посолите и залейте сметаной, посыпьте зеленью.

Требуется

1/ 2кг шпината, 2 яйца, соль, 1/ 2пучка петрушки и укропа, 5–6 ст. ложек растительного масла.

Яйца отварите, резко охладите, очистите и мелко порежьте.

Шпинат промойте, нарежьте, посыпьте солью и разотрите ложкой до появления сока. Сок отожмите (его можно использовать для супов). Затем в шпинат добавьте яйца, измельченные листики укропа или петрушки. Все перемешайте и выложите на сковородку с разогретым маслом, накройте крышкой и жарьте на слабом огне 10–15 мин.