О. Агапова - Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!

Требуется

300 г рыбы, 500 г отварного картофеля, 200 г маринованного перца, 5 яиц, 200 г майонеза.

Отварную рыбу нарежьте кубиками, картофель и яйца – ломтиками, перец – соломкой. Все осторожно перемешайте, посолите, залейте майонезом, выложите в салатник и украсьте цветком из яйца.

Требуется

1 банка печени трески, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 крупные луковицы или 150 г зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Печень трески нарежьте мелкими кусочками, яйца и лук мелко изрубите. Все соедините, посолите, поперчите, добавьте жир, оставшийся в банке, и перемешайте. Выложите в салатник, украсьте кольцами лука, зеленью.

Требуется

350 г шампиньонов, 200 г постной ветчины, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка виноградного уксуса, щепотка перца, несколько зеленых листьев салата.

Большие грибы разрежьте на несколько частей. В салатнице перемешайте шампиньоны с мелко нарезанной ветчиной. Смешайте сливки и майонез с виноградным уксусом и заправьте салат. Салатницу выложите листьями и разложите на них салат. Посыпьте перцем.

Требуется

40 г сушеных белых грибов, 200 г говяжьей печени, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 3/ 4стакана майонеза, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень.

Грибы промойте в воде, замочите на 3 часа в холодной воде для набухания, затем опять хорошо промойте и отварите в той же воде, в которой были замочены, процедив ее через 2 слоя марли. Говяжью печень обжарьте, охладите, мелко нарежьте, соедините с нашинкованными грибами, обжаренным в масле луком, нарезанными дольками солеными огурцами. Все посолите, заправьте половиной майонеза, переложите в салатник и залейте оставшимся майонезом. Салат украсьте зеленью укропа и цветком из яйца.

Требуется

400 г корня сельдерея, 200 г шампиньонов, 500 г курицы, 100 г соленых огурцов, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки тертого хрена, 50 г зеленого салата, соль, сахар.

Сельдерей нашинкуйте соломкой. Нарежьте шампиньоны. Мясо и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Смешайте майонез с лимонным соком и хреном, добавьте соль, сахар и перец и заправьте полученной смесью салат, после чего дайте ему постоять 20 минут. Подавайте в салатнице, выложенной листьями зеленого салата.

Требуется

700 г свежих грибов, 100 г репчатого лука, 1 стакан сметаны, соль.

Грибы вымойте, отварите, порежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами. Все перемешайте, посолите, заправьте сметаной. Салат украсьте маленькими грибочками и зеленью укропа.

Требуется

300 г помидоров, 300 г вареных грибов, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 1 луковица, растительное масло.

Грибы нарежьте «соломкой», очищенный картофель – кубиками, помидоры – ломтиками. Все перемешайте, посолите, украсьте кольцами лука.

Требуется

350 г соленых или маринованных грибов, 400 г отварного картофеля, 50 г репчатого лука, соль, черный молотый перец, 1 стакан сметаны.

Грибы вымойте, нарежьте полосками, картофель – кубиками. Лук мелко нарежьте, смешайте со сметаной, перцем и солью и полученным соусом заправьте грибы с картофелем.

Требуется

0,5 кг картофеля, 300 г кусочков жареного или тушеного мяса, 1 свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 1 стакан отцеженного кислого молока, 1 сырое яйцо, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ч. ложки томата-пюре, молотый перец, тмин, соль.

Картофель очистите от кожуры и сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Отцедите и, когда остынет, нарежьте ломтиками, смешайте с нарезанным соломкой луком, посыпьте тмином и залейте частью растительного масла.

Мясо и огурцы нарежьте кубиками, смешайте и оставьте в отдельной посуде.

В салатник выложите слой картофеля и лука, сверху уложите слой мяса и огурцов, а затем снова слой картофеля. Салат залейте заправкой, приготовленной из кислого молока, взбитого с сырым яйцом, растительного масла, перца, томата-пюре и соли.

Требуется

200 г свеклы, 4 моркови, 200 г говядины, 4 яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, соль.

Вареные овощи натрите на терке. Вареное мясо нарежьте мелкими кусочками. Крутые яйца (желтки отдельно от белков) и репчатый лук порубите. Каждый компонент салата посолите. Продукты выложите слоями в салатник, промазывая каждый слой майонезом в следующей последовательности: сначала – свеклу, морковь, затем мясо, белки, лук и желтки.

Требуется

0,5 кг картофеля, морковь – 4–5 шт, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 7–8 небольших соленых огурцов, 200–250 г вареной колбасы, 3 сваренных вкрутую яйца, 300 г майонеза, 2 лимона, 1 ст. ложка горчицы, черный перец, соль.

Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и сварите в подсоленной воде, затем отцедите. Прибавьте отцеженный горошек, нарезанные кубиками вареную морковь, соленые огурцы, мелко нарезанные яйца и колбасу. Смесь поставить в холодное место.

Майонез заправьте горчицей, черным перцем, лимонным соком и солью по вкусу, разведите небольшим количеством картофельного отвара и прибавьте к салату. Салат можно украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Требуется

0,5 кг картофеля, морковь – 5 штук, 1 печеная красная свекла, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 250–300 г печеного мяса или ветчины, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 400 г майонеза, 4 ст. ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 3–4 соленых огурца, 2 лимона, 1 ч. ложка тмина, свежие помидоры.

Нарезанный кубиками картофель сварите в подсоленной воде, ароматизированной тмином. Морковь нарежьте кубиками и тоже сварите в подсоленной воде с 1 ст. ложкой растительного масла и щепоткой цедры. Лук нарежьте соломкой, посолите и разотрите руками, после чего смешайте с 1/ 3картофеля. Смесь выложите в глубокую салатницу и залейте 3 ст. ложками растительного масла.