Гера Треер - Деликатесы по-домашнему

♥ 1 1/ 2стакана вареной курятины (лучше белого мяса)

♥ 500 г абрикосов

♥ 1 яблоко

♥ 1 ст. ложка измельченных орехов

♥ зеленый салат (лучше с большими листьями круглой формы) – по вкусу

Для соуса:

♥ 2 ст. ложки майонеза

♥ 3 ст. ложки сметаны

♥ сахар и соль – по вкусу

Курятину, абрикосы, яблоки мелко порежьте, перемешайте и смешайте с соусом. Для соуса тщательно смешайте сметану, майонез, сахар и соль. Листья салата разложите на блюде, выложите на них смесь из мяса, абрикосов и яблок. Подавайте, посыпав орехами.

♥ 10 готовых тарталеток

♥ 200 г жареной мякоти индейки (курицы, утки, гуся)

♥ 100 г сыра

♥ 4 ст. ложки майонеза

♥ 1/ 2ч. ложки измельченного мускатного ореха

♥ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

♥ веточки петрушки, маслины и соль – по вкусу

Мясо птицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте тертый сыр, майонез, мускатный орех, рубленую петрушку, соль и тщательно взбейте. Приготовленной смесью наполните тарталетки. Подавайте, украсив маслинами и веточками петрушки.

♥ 500 г куриной печени

♥ 1 пучок салата с красными листьями

♥ 150–200 г винограда без косточек

♥ 1 ст. ложка винного уксуса

♥ 1–2 ст. ложки кедровых орешков

♥ 2 ст. ложки масла из виноградных косточек

♥ перец и соль – по вкусу

Печень промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте масло и быстро обжарьте печень со всех сторон до светло-коричневого цвета. Добавьте к печени уксус, виноград, перец, соль и тщательно перемешайте. Листья салата разложите на блюде и выложите на них подготовленную печень. Подавайте, посыпав орешками.

♥ 200 г птичьих потрохов (сердце, печень, желудок)

♥ 2 сваренных вкрутую яйца

♥ 1 луковица

♥ 3–4 ст. ложки тертого сыра

♥ 1–2 ст. ложки томатной пасты (кетчупа)

♥ 1 яйцо

♥ 1/ 2стакана сметаны и 1–2 ст. ложки сметаны (майонеза)

♥ сливочное масло или маргарин, зелень, перец и соль – по вкусу

Потроха промойте, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с нашинкованным луком, посолите и поперчите. Добавьте 1 ст. ложку тертого сыра, измельченные вареные яйца, томатную пасту (кетчуп), сметану и прокипятите.

Выложите смесь в смазанную маслом (маргарином) форму или порционные формочки. Залейте яйцом, взбитым со сметаной (майонезом), посыпьте тертым сыром и запеките в духовке. Не пересушите! Подавайте, посыпав измельченной зеленью, в горячем или холодном виде.

♥ 400 г гусиной печени

♥ 400 г телятины

♥ 400 г вареной курятины

♥ 2 шампиньона

♥ 5 луковиц

♥ 5 яиц

♥ 200 г сливочного масла

♥ зелень и майонез для украшения

♥ специи, перец и соль – по вкусу

Печень порежьте кусочками и обжарьте в одной трети масла с измельченным луком. Телятину, порезанную на кусочки, отдельно обжарьте тоже в трети масла до образования румяной корочки. Затем залейте мясо взбитыми яйцами и дайте им затвердеть.

Сварите шампиньоны и вместе с подготовленными печенью, телятиной и яйцами пропустите через мясорубку. Добавьте специи и тщательно вымесите. В глубокую посуду выложите слоями полученную смесь и рубленую курятину. Залейте паштет оставшимся маслом, предварительно растопленным, и поставьте в холодильник на 12 часов. Готовый паштет выньте из формы. Подавайте, украсив зеленью и майонезом.

♥ 2 куриные грудки

♥ 3 сваренных вкрутую яйца

♥ 3 луковицы

♥ 2 картофелины

♥ 150 г сыра

♥ грецкие орехи, майонез и растительное масло – по вкусу

Для маринада:

♥ 1 стакан воды

♥ 1/ 2ч. ложки уксуса

♥ 1/ 2ч. ложки сахара

♥ 1/ 2ч. ложки соли

Сырой картофель натрите на терке с насадкой, как для корейской моркови, промойте в нескольких водах, чтобы удалить крахмал. Подготовленный картофель промокните полотенцем. Небольшими порциями опускайте картофель в кипящее масло и жарьте во фритюре до золотистого цвета. Готовый картофель выложите на салфетку для удаления лишнего жира.

Одну луковицу порежьте тонкими полукольцами, залейте кипятком и отожмите. Подготовленный лук залейте маринадом и дайте настояться 15 минут. Для маринада в кипящую воду всыпьте сахар, соль, влейте уксус и остудите.

Куриную грудку порежьте тонкими полосками и обжарьте с 2 нарезанными луковицами. Первым слоем выложите курятину с луком и смажьте майонезом. Вторым слоем выложите натертый на крупной терке сыр. С маринованного лука слейте жидкость, положите лук поверх сыра третьим слоем и смажьте майонезом. Четвертым слоем выложите натертые на крупной терке яйца, смазанные майонезом. Пятым слоем выложите картофель. Подавайте, посыпав рублеными грецкими орехами.

♥ 1 небольшая индейка или

♥ 4 куриных окорочка

♥ 2–3 куриных бульонных кубика

♥ мелко натертая цедра 1/ 2лимона

♥ 1 пучок петрушки

♥ 1 ч. ложка черного перца горошком

♥ 1 ч. ложка соли

Для соуса:

♥ 600 мл бульона

♥ 100 мл белого сухого вина (или разбавленного лимонного сока)

♥ 100 г сметаны

♥ 4 ч. ложки крахмала

♥ 4 желтка

♥ приправы и соль – по вкусу

Мясо полностью залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте бульонные кубики, приправы и варите на слабом огне 1–1,5 часа. Остудите мясо в бульоне, освободите от костей и порежьте на кусочки. Бульон процедите. Мясо полейте соусом. Подавайте, посыпав лимонной цедрой.

Для соуса смешайте бульон, вино (разбавленный лимонный сок), сметану, крахмал и желтки. Дайте смеси загустеть на слабом огне (на водяной бане или в кастрюле с толстым дном) при постоянном помешивании. Готовый соус остудите (желательно поставить его на 2 часа в холодильник) и добавьте приправы.

♥ 200 г грудки индейки

♥ 100 г ветчины

♥ 50–60 г мягкого сыра

♥ 1–2 сваренных вкрутую яйца

♥ 2–3 помидора

♥ 1/ 2кочана листового салата

Для соуса:

♥ 3 ст. ложки обезжиренного несладкого йогурта

♥ 1 ст. ложка кетчупа

♥ перец и соль – по вкусу

Мясо сварите до готовности. Нарежьте кубиками яйца, ветчину, сыр, помидоры и мясо. Листья салата нашинкуйте и смешайте с подготовленными продуктами. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте йогурт, кетчуп, перец и соль.