Гера Треер - Деликатесы по-домашнему
- Название:Деликатесы по-домашнему
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
- Год:2010
- Город:Москва
- ISBN:978-5-386-02436-9
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Гера Треер - Деликатесы по-домашнему краткое содержание
Оставьте сомнения: все мы немного рестораторы. Сколько раз в году мы отмечаем домашние праздники – столько раз мы становимся заправскими шеф-поварами, дегустаторами вин и составителями основополагающего документа любого ресторана, святая святых – меню. Должность ресторатора трудна и ответственна, но наша книга кому угодно облегчит задачу: блюда по случаю торжественного приема уже отобраны.
Когда в результате долгих маневров последнему приготовленному вами кушанью наконец-то найдется место на плотно уставленном столе, не забудьте снять белый накрахмаленный колпак. Без него вам будет удобнее насладиться вместе с гостями плодами собственных творческих стараний. Приятного всем аппетита!
Деликатесы по-домашнему - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу не укладывайте горкой, отложите и съешьте отдельно. Торт сверху накройте срезанной частью и плотно ее прижмите. Подготовленный торт сразу уберите в холодильник. Подавайте, как только крем в торте застынет.
Для крема взбейте миксером размягченное до комнатной температуры масло и сгущенное молоко. При желании в крем добавьте 2–3 ст. ложки коньяка от вишни.
Для глазури растопите сливочное масло, всыпьте сахарную пудру и варите смесь до ее растворения. Добавьте какао, 4 ст. ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании доведите массу до растворения шоколада, снимите с огня и остудите до теплого состояния. Получившейся глазурью в несколько приемов облейте верх и бока торта.
Торт с шоколадной глазурью «До скорой встречи!»
Для теста:
♥ 5 яиц
♥ 2 стакана сахара
♥ 100 г сливочного масла или маргарина
♥ 200 г сметаны
♥ 1 1/ 2стакана муки
♥ 1 1/ 2-2 ч. ложки разрыхлителя
♥ 1–2 ст. ложки какао
♥ соль – по вкусу
Для глазури:
♥ 100 г шоколада (плитка)
Размягченное масло или маргарин разотрите с 1 стаканом сахара до однородной массы. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром. Муку смешайте с разрыхлителем. Смешайте растертый с сахаром маргарин, яйца, взбитые с сахаром, сметану, муку с разрыхлителем и перемешайте тесто.
От общей массы теста отделите третью часть, добавьте в нее какао и тщательно перемешайте. В центр формы, смазанной маслом, вылейте 2 ст. ложки светлого теста. В середину светлого теста вылейте 1 ст. ложку темного теста, в середину темного теста опять 2 ст. ложки светлого. Так поочередно вылейте все тесто. Выпекайте 45–60 минут в духовке при температуре 180–200 °C. Остывший корж смажьте глазурью и дайте ей застыть. Подавайте, украсив тертым на мелкой терке белым шоколадом.
Для глазури на водяной бане растопите шоколад, предварительно поломанный на кусочки, и залейте остывший корж.
Иллюстрации
Салат из сухофруктов с вином «Опьяняющий»
Салат из груш «Кареглазая блондинка»
Курица с маринованными шампиньонами «Авантюрная»
Салат из креветок с мандаринами «Вечеринка на яхте»
Грибной суп в горшочках из хлеба «Крошечка-Хаврошечка»
Свиное сердце под маринадом «Новый взгляд»
Курица под маринадом «В гнезде глухаря»
Торт с маком, какао и орехами «Лакомство кардинала»
Фруктовое мороженое с йогуртом «Родом из детства»
Конфеты из чернослива «Рафаэлевские»
Примечания
1
Собр. соч. в 5 т. М.: Фолио, Прогресс, 1997. Т. 1. С. 91.
Интервал:
Закладка:
