Гера Треер - Деликатесы по-домашнему

Измельченное печенье смешайте с шоколадом и маслом.

Разогрейте духовку до 190 °C. Фрукты разложите по формочкам, посыпьте крошкой из печенья и шоколада и запекайте 15 минут.

Перед подачей опустите формочки на 1 минуту в горячую воду и переверните на тарелки.

♥ 500 г сезонных ягод

♥ 150 мл молока

♥ 75 мл сливок 10 %-ной жирности

♥ 4 желтка

♥ 1 палочка ванили

♥ 2 ст. ложки крахмала

♥ 2 ст. ложки сахара

Ванильную палочку разрежьте вдоль пополам и удалите семена. В сотейнике с толстым дном доведите до кипения молоко и сливки, положите туда палочку и семена ванили. Снимите сотейник с огня, накройте и оставьте на 10 минут.

Взбейте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте крахмал и выложите в теплую молочную смесь. Нагревайте на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, 2 минуты. Удалите ваниль, накройте и дайте крему остыть. Ягоды разложите по креманкам. Подавайте, сверху выложив получившийся крем.

♥ 350 г любых ягод

♥ 4 ст. ложки лимонного сока

♥ 4 желтка

♥ 4 ст. ложки меда

♥ 1 ст. ложка крахмала

♥ 1 ч. ложка соды

Смешайте мед, желтки, лимонный сок, добавьте ягоды, тщательно перемешайте и взбейте на водяной бане. Добавьте соду, крахмал и снова взбейте. Полученную массу разложите по формочкам и запекайте 5-10 минут в духовке при температуре 200 °C. Перед подачей опустите формочки на 1 минуту в горячую воду и переверните на тарелки.

♥ 250 г творога

♥ 1–2 ст. ложки сметаны

♥ 1/ 2ст. ложки желатина

♥ 2 ст. ложки какао

♥ 2 1/ 2ст. ложки молока

♥ сахарная пудра и взбитые сливки – по вкусу

Желатин замочите в молоке. Сметану смешайте с сахарной пудрой, творогом и подготовленным желатином. Массу разделите на 2 части и в одну из них добавьте какао. Выложите десерт слоями в прозрачную форму и остудите. Подавайте, украсив взбитыми сливками.

Для желе из малины:

♥ 200 г малины

♥ 1/ 2ст. ложки желатина

♥ 2 ст. ложки апельсинного или малинового ликера

♥ 5 ст. ложек сахара

Для желе из шоколада:

♥ 180 г шоколада

♥ 1/ 2ст. ложки желатина

♥ цедра 1 апельсина

♥ листья мяты для украшения

Для малинового желе желатин замочите в 6 ст. ложках воды. Несколько ягод оставьте для украшения. Остальную малину взбейте в блендере в пюре. Сахар залейте в сотейнике половиной стакана воды и нагревайте до полного растворения. Влейте замоченный желатин, растворите и тщательно смешайте с пюре. Слегка остудите, добавьте ликер, перемешайте, разложите по креманкам и поставьте в холодильник.

Для шоколадного желе замочите желатин в 8 ст. ложках воды. Цедру измельчите. Шоколад, поломанный на небольшие кусочки, растопите на водяной бане до неполного растворения. Отдельно нагрейте 250 мл воды, добавьте желатин и дайте ему полностью раствориться. Влейте раствор желатина в растопленный шоколад, добавьте цедру, размешайте и остудите.

Выложите шоколадную массу поверх застывшего малинового желе, дайте полностью застыть (от 2 до 24 часов). Подавайте, украсив ягодами малины и листьями мяты.

♥ 3 граната средней величины

♥ 1 груша

♥ 200 мл молока

♥ 50 г тертого шоколада

♥ 1 1/ 2ст. ложки желатина

♥ 30 мл теплой кипяченой воды

Гранаты разрежьте пополам. С помощью соковыжималки выжмите из них сок, которого должно получиться около 250 мл.

Желатин замочите. Когда он набухнет, выложите половину в емкость с молоком и тщательно перемешайте.

Аккуратно перелейте молочную смесь в силиконовую форму в виде сердечка и поставьте в холодильник на 30 минут. Оставшийся желатин положите в емкость с гранатовым соком, перемешайте, налейте поверх застывшего молочного желе и поставьте в холодильник еще на 3540 минут.

Грушу вымойте, тщательно обсушите и снимите с нее кожуру тонкой непрерывной стружкой. Сверните стружку в форме розы.

Выньте форму с желе из холодильника, переверните на блюдо и аккуратно снимите форму с застывшего желе. Подавайте, украсив розой из кожуры груши и посыпав шоколадной стружкой.

♥ 400 г малины

♥ 400 г клубники

♥ 1 ч. ложка желатина

♥ 4 ст. ложки сахара

♥ 50 мл воды

Малину измельчите в блендере, затем протрите через сито.

Желатин залейте водой, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте в малиновое пюре подготовленный желатин, сахар и перемешайте. Клубнику разложите по бокалам, влейте полученное малиновое пюре и поставьте в холодильник до полного застывания желе.

♥ 2 стакана брусники

♥ 4 ст. ложки брусничной или клюквенной наливки

♥ 2/ 3стакана сахара

♥ 2 стакана воды

♥ 2 1/ 2ст. ложки желатина

♥ несколько вишен и красная смородина для украшения

Желатин замочите на 30–40 минут в половине стакана воды до полного растворения. Бруснику засыпьте небольшим количеством сахара и оставьте на 30 минут. Выделившийся сок слейте и сохраните. Оставшийся сахар залейте полутора стаканами воды и вскипятите. Получившийся сироп смешайте с желатином и, постоянно помешивая, дайте вскипеть. Снимите с огня, влейте брусничный сок и наливку.

Охлажденной массой заполните наполовину 4 креманки и поставьте их в морозильную камеру. На застывшую массу выложите слой ягод, залейте оставшимся сиропом с желатином и заморозьте. Подавайте, украсив ягодами.

♥ 500 г яблок

♥ 3 яйца

♥ 2 ст. ложки желатина

♥ 1 пакетик ванильного сахара

♥ сахар – по вкусу

♥ 3 ст. ложки кокосовой стружки и сушеная вишня – для украшения

По желанию:

♥ 1/ 4ч. ложки корицы

Замочите желатин в половине стакана холодной воды и оставьте на 20 минут для набухания. Очищенные яблоки измельчите на терке и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Остудите, добавьте растворенный желатин (корицу) и взбейте венчиком.

Отделите белки от желтков, взбейте белки с сахаром (2–3 ст. ложки или более в зависимости от кислоты яблок) и добавьте ванильный сахар. Белковую массу смешайте с яблочным пюре и аккуратно перемешайте.

В формочки положите пищевую пленку, наполните их получившейся массой и поставьте в холодильник. Застывший десерт аккуратно извлеките из формочек. Подавайте, украсив сушеной вишней и посыпав кокосовой стружкой.

♥ 2 апельсина