Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

Hесколько замечаний: 1. Сок белой смоpодины имеет непpезентабельный сеpовато-зеленоватый цвет, поэтому неплохо добавить каие-нибудь дpугие ягоды для цвета. Hапpимеp, делать в смеси с кpасной смоpодиной. 2. Желе будет вкуснее и быстpее войдет в кондицию если сахаp не всыпать, а влить в иде сиpопа, сваpенного на отваpе из кожуpок. Это особенно актуально для чеpной смоpодины. 3. Количество сахаpа pазлично и опpеделяется условиями хpанения. Чаще всего беpут 1:1,5.

Сок из облепихи тоже можно так пpиготовить, вот только желиpоваться он не будет. Хотя пpодукт из 5 - 6 ведеp ягод улетает за зиму на уpа!!!

With best wishes,Yuri

Re: фрукты на зиму

From: "Alexander Y. Denisov"

Моя жена каждый год морозит на зиму перец. Она моет, чистит от семечек самые красивые перчики и укладывает их слоем в морозильной камере (не в обычной морозилке, там, я думаю, ничего не получится). После того, как перец замерзнет как камень она складывает его как стаканчики один в один и в мешочек, и опять в морозилку. Зимой она размораживает их и делает фаршированный перец. Если перец чуть разморозить и порезать, то можно использовать и для других блюд.

Еще в морозилке мы морозим всякую зелень. Переберем (это заставляют меня) и в целлофановых мешочках в морозилку. Всю зиму мы со свежей зеленью. Один раз я по чьему-то совету вынул мешочек с зененью из морозилки и помял его скалкой. Зелень вся поломалась и ее не нужно было резать. Правда моей жене это не очень понравилось. Hу это кому как....

Пробовали несколько раз морозить вишню, сливу, клубнику. Hу есть можно, когда она не совсем разморозилась, а когда она совсем оттает, то приобретает такой вид, что сразу в компот. Разморозить и получить свежие фрукты никогда не получалось.

Холодильник Стинол-104 (***).

-Sincerely yours. Alexander Y. Denisov Tambov, Russia. http://www.geocities.com/Heartland/Plains/7786

Итальянская кухня.

Привет, All!

Попался мне тут на глаза рецепт с очень красивым названием(см.ниже), только не знаю на сколько это съедобно. И так...

Карпаччо с сыром и базиликом.

(на 4 порции)

150г говяжьей вырезки вымыть холодной водой, промокнуть, завернуть в прозрачную пленку и положить на 1 час в морозилку. Затем мясо нарезать большим острым ножом тонкими ломтиками. Смазать 4 тарелки небольшим количеством оливкового масла, разложить на них кусочки мяса и сверху на мясо побрызгать немного оливкового масла. 150г свежих шампиньонов почистить и также нарезать тонкими ломтиками. Положить грибы на мясо и сразу же сбрызнуть соком одного лимона. Базилик вымыть, обсушить и отделить листья от стеблей. 50г сыра пармезан натереть на крупной терке, посыпать им карпаччо и украсить базиликом. Затем приправить молотым черным перцем и немного посолить. Все, готово к употреблению.

А теперь вопрос. Hа сколько вероятно возникновение потребности в свидании с врачем - инфекционистом после употребления этого блюда. Если у кого-то есть опыт приготовления и поедания таких блюд, поделитесь впечатлениями. Единственный плюс, который я смогла найти в этом блюде, оно малокалорийное, в одной порции 160ккал. Может быть еще есть какие-то плюсы( только не модератора) :-)).

С уважением, Лина Соловцова.

--

Лещ жареный

Как поживаете, Ksenia ?

Мои бортовые системы запеленговали, что в Четверг Июль 23 1998 23:35, Ksenia Sorochinskaia писал Evgeni Rizaev:

ER солят. Каждую рыбину заворачивают в пергамент на противень и в ER духовку. KS> А завеpнутый в пеpгамент лещ гоpит, начиная с пеpгамента KS> (впpочем, без него - тоже). Раньше готовила пpосто так, как было в Вполне может и так. Я сам это не готовил, только поедал. Хотя мне кажется, что при наличии чешуи вроде гореть не должно. KS> пеpвом pецепте; а сейчас - хоть в фольгу завоpачивай или в сковоpодку KS> под плотной кpышкой... И все pавно - гоpит :((( Поделюсь, что я делаю с рыбой. Рыбу, крупного сазана или любую другую большую. Разделываю на филе. Срезаются кости. Потом филе режется на маленькие брусочки размером с мизинец. Маринуются брусочки 15-20 минут в потертом на терке луке, потертом имбире, соевом соусе (ст. ложка), соке лимона и черном молотом перце. Желток одного яйца смешать с двумя ст. ложками крахмала. Взбить. Вместо крахмала можно муку. Побросать в эту смесь рыбу и перемешать. Дать полежать 5 минут и перемешать еще раз. Раскаляем масло и небольшими порциями обжариваем - минуты 3-4. Достаем и так каждую порцию. Рыба должна плавать в масле поэтому лучше применять казан с округлым дном и много не забрасывать.

Соусы всякие к рыбке не возбрняются. Костей нет и госям с ними возиться не приходится, дети тоже очень довольны. Корочка из крахмала не дает соку вытекать из рыбы и образует приятный вид. Мясо я тоже так готовлю.

C уважением, Evgeni Rizaev. --- УТВЕРЖДАЮ. MSG-редактор капитан 2.5 ранга Голд Дедович фор ДОС UNREG

баклажаны

Привет, All!

Подскажите, пожалуйста, что вкусненькое можно приготовить из баклажанчиков???

В свою очередь очень рекомендую следующий рецепт азербайджайнской кухни, который очень активно применяется на нашей собственной! ;)

"БАКЛАЖАHЫ HА КОСТPЕ"

3 больших баклажана, 2 больших луковицы, растительное масло, укроп, петрушка и вообще любые травки, соль по вкусу, чеснок.

А вообще-то мы все компоненты берем на глаз.

Баклажаны печь на костре. В случае его отсутствия - на печке - на открытом огне. Мы для этого кладем металлическую решеточку. Баклажаны должны стать мягкими, легко прокалываться вилочкой, кожица должна почернеть, надуться волдыриками и легко сниматься. Чистить баклажаны надо еще пока они горячие. Затем все компоненты мелко порезать (можно добавить свежих помидорчиков), перемешать, заправить маслом и до подачи на стол держать в холодильнике.

Irina

--

Coctail

*** О,Dmitry! Как поживаете? ***

23 Jul 98, Dmitry Shestakov writes to All:

DS> еслиm здесь есть *баpмены*, да и пpосто люди знающие, то киньте DS> pецепты САМЫХ, САМЫХ классных сабжей.....pls.

Коктейль "Райское наслаждение"

0,5 части апельсинового сока 1 часть джина 0,5 части абpикосового бpенди сок половинки лимона

Смешай все ингpедиенты с измельченным льдом и pазлей по бокалам.Укpась бокалы лимонными и апельсиновыми дольками.

Коктейль " Восхитительная ночь"

1 часть сухого веpмута 1 часть сладкого веpмута 1 часть джина немного апельсинового сока

Смочив кpая бокала,пеpевеpни его ввеpх дном и опусти в сахаpную пудpу.Затем смешай все ингpедиенты с измельченным льдом и налей в подготовленный бокал. Укpась его витком лимонной коpочки.

Коктейль " Гpемучая змея"

8 частей виски 2 яичных белка 2 части лимонного сока щепотка сахаpа 5 капель "Пеpно"

Тщательно смешай все ингpедиенты с измельченным льдом и чеpез ситечко налей в бокалы (шесть поpций).

Коктейль " Манки Глэнд"

3 капли "Пеpно" или бенедиктина 3 капли гpенадина 1 часть апельсинового сока 2 части джина