Неизвестен Автор - Рецепты вин и коктейлей

Indian summer

Бабье лето

60 мл яблочный шнапс

горячий яблочный сидр

Налить шнапс и сидр в рюмку сауэр "замороженную с коричным сахаром". При желании добавить палочку корицы.

Irish coffee

Ирландский кофе

45 мл Ирландский виски

1 ч.л. сахар

горячий кофе

Поместить сахар и виски в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром". Налить кофе так, что бы осталось около 2 см до края стакана. Перемешать. Оформить большим количеством взбитых сливок.

Italian coffee

Итальянский кофе

15 мл Амаретто

горячий кофе

1 1/2 с. л. кофейное мороженое

Налить Амаретто в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить мороженым. Насыпать кориандр на поверхность.

Jamaica coffee

Ямайский кофе

30 мл кофейный бренди

25 мл светлый ром

горячий кофе

Налить бренди и ром в кофейную чашку. Долить кофе. Подсластить по вкусу. Оформить взбитыми сливками. Насыпать мускат на поверхность.

Mexican coffee

Мексиканский кофе

30 мл кофейный ликер

15 мл текила

150 мл горячий кофе

Перемешать ликер и текилу в кофейной чашке. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.

Mexitaly coffee

Мекситали кофе

25 мл кофейный ликер

25 мл Амаретто

горячий кофе

Налить ликеры в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром" при помощи вишневого сока. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Mulled claret

Подогретый кларет

1 кубик сахара

сок 1/2 лимона

1 дэш горечи

1 ч. л. мускатно-коричная смесь

150 мл Кларет или другое красное вино

Поместить все ингредиенты в металлическую кружку. Раскалить рашпер докрасна, и держать его в жидкости до закипания. Подавать немедленно.(Возможно разогревание на плите)

Razzmatazz

Кутеж

30 мл темный малиновый ликер

15 мл Крем де Касси

15 мл кофейный ликер

горячий кофе

Налить ликеры в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и ягодами по сезону.

Ruedesheim kaffe

Рудешайм каффи

3 кубика сахара

45 мл бренди Ашбахуральд

горячий кофе

Поместить сахар в жаростойкую чашку. Налить бренди. Поджечь. Дать прогореть не менее 1 минуты. Долить кофе прямо в огонь. Оформить взбитыми сливками и горьким тертым шоколадом.

Rum toddy (НОТ)

Ром тодди (горячий)

1 кубик сахара

кипяток

60 мл ром (светлый или темный)

Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить ром. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

Russian coffee

Русский кофе

15 мл кофейный ликер

15 мл ликер из лесных орехов

8 мл водка

горячий кофе

Налить ликеры и водку в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.

Snow bunny

Снежный кролик

45 мл Трипл Сек

горячий шоколад

Налить Трипл Сек в кружку. Долить горячий шоколад. Оформить коричной палочкой для аромата.

Spanish coffee

Испанский кофе

30 мл Испанский бренди

горячий кофе

Налить бренди в чашку.

Долить горячий кофе

Оформить взбитыми сливками.

Steaming peach

Кипящий персик

60 мл персиковый шнапс

120 мл кипяток

Налить шнапс в бокал для бренди. Добавить кипяток. Перемешать. Бросить на поверхность кольцо апельсина в качестве оформления.

Whiskey toddy (hot)

Виски тодди (горячий)

1 кубик сахара

кипяток

60 мл смешанный виски

Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить виски. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

Эг-ноги и Пунши

В качестве устоявшейся праздничной традиции, эг-ноги стали популярными во времена колонизации западных американских штатов. Имея в основе комбинацию из молока, яиц и спирта (исторически ром, но так же используются виски и бренди), эг-ног получил свое название от английского слова noggin, означающего, в данном случае небольшую чашу для питья. Эг-ног можно изготовить самостоятельно из отдельных компонентов, но поскольку, в его рецептах присутствует большое количество сырых яиц, которые могут нести инфекцию (например сальмонеллу), рекомендуется использовать эг-ноги только промышленного изготовления. СЛИВОЧНЫЙ ЭГ-НОГ (CREAMY EGGNOGS) изготавливается с применением рома и представляет собой готовую к употреблению субстанцию, которую надо только охладить.

МОЛОЧНЫЕ ЭГ-НОГИ (DAIRY EGGNOGS) не содержат алкоголя, их рекомендуют в упаковке, напоминающей молочные пакеты или в гораздо больших емкостях. Эг-ноги чаще всего подают сервированными на большое количество персон, но на следующих страницах вы найдете интересные варианты индивидуальных порций.

Пунши - идеальный способ обслужить большое количество гостей, не приготовляя индивидуальных напитков. Поскольку, их часто готовят с применением всего одного содержащего алкоголь компонента, пунши могут реально сократить расходные статьи вашего бюджета. Пунши можно смешать или сварить практически с любым спиртным, будь-то вино, шампанское или даже пиво. Холодные пунши пригодны практически для любого времени года, а горячие особо рекомендуются для зимних вечеринок. В этом разделе вы найдете их рецепты под отдельными заголовками. Объем рецептов рассчитан на количество порций от шести и более, до сорока. Так же включена глава о безалкогольных пуншах.

Холодные пунши небольшого объема, можно смешать и подавать в кувшине, а пунши большего объема подаются в чашах значительных размеров, из которых гости обслуживают сами себя. Для охлаждения таких больших напитков используют не кубики льда, а большой ледяной блок. Блоки льда могут быть декоративными, с вмороженными в них желатиновыми фигурками и фруктами. Готовят такие блоки в пластиковых контейнерах различных форм, помещая их в морозильную камеру.

Кампай - японский тост

Пунш "Дом рыбака"смешанный с ромом и бренди, впервые подали в рыболовном клубе "Стейн ин Шуилкипп", американского штата Пенсильвания.

Бумажный мостик.

Предложите кому-либо поставить стакан на листок бумаги, положенный на два других стакана. Ничего конечно не получиться, пока вы не примените способ, указанный на рисунке. С этим сгибанием бумага приобретает жесткость, необходимую для поддержки стакана.

Эг-ноги

Ambassador's morning lift

УТРЕННИЙ ЛИФТ В ОТЕЛЕ АНБАССАДОР

1 литр готовый молочный эг-ног

180 мл коньяк

90 мл Ямайский ром

90 мл Крем де Какао (коричневый)

Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Коньяк можно заменить на бренди или бурбон. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.

BaltimorЕ eggnog

Балтиморский эг-ног

1 литр готовый молочный эг-ног

150 мл бренди

150 мл Ямайский ром

150 мл вино сорта Мадера

Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.