Инна Криксунова - Готовим вкусно, быстро, дешево!

Блинчики с разнообразными начинками прекрасно выручают меня в самых разных случаях. А с каким удовольствием их поедают гости, высказывая хозяйке комплименты по поводу ее кулинарных способностей! Многие женщины не пекут блинов, полагая, что это хлопотно. На самом же деле – это одно из самых быстрых, экономичных и вкусных блюд!

Вам понадобится:

· 10 столовых ложек муки

· 2 яйца

· 1 чайная ложка сахарного песка

· соль – на кончике ножа

Пол килограмма фарша я обжариваю на растительном масле, постоянно помешивая во избежание образования комочков. Подливаю туда немного воды, чтобы фарш не был чересчур густым, иначе его трудно будет намазывать на блинчики. Дополнительно разминаю фарш вилкой, чтобы он был гладким и однородным.

Затем разминаю вилкой 2 яйца, сваренные вкрутую. Смешиваю их с фаршем и тщательно все перемешиваю. Добавляю туда соль и перец. Готовую начинку намазываю на блинчики, заворачиваю их, обжариваю на сковородке до появления румяной корочки и… Прошу к столу!

Вам понадобится:

· 1/2 кг мясного фарша

· растительное масло для жарки

· 2 яйца, сваренные вкрутую

· соль, перец – по вкусу

Мелко шинкую 2 луковицы и обжариваю их на растительном масле до появления чуть золотистой (но не коричневой!) корочки. Четыре крутых яйца разминаю вилкой и тщательно смешиваю их с жареным луком. Солю, перчу начинку и добавляю туда молотую приправу (вкус начинки должен быть пикантным).

Вам понадобится:

· 4 яйца, сваренные вкрутую

· 2 луковицы

· растительное масло для жарки

· соль, перец – по вкусу

Эта начинка представляет собой не что иное, как морковно-луковую поджарку, которую я столь широко использую в своей кухне. Напоминаю способ ее приготовления. Натираю три морковки на крупной терке, смешиваю их с двумя нашинкованными луковицами и обжариваю все это на растительном масле до розовато-золотистого цвета. Солю, перчу начинку и приправляю ее травяной смесью.

Вам понадобится:

· 3 морковки

· 2 луковицы

· растительное масло для жарки

· соль, перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Блинчики с этой несложной начинкой пользуется у всех неизменным успехом. Она хороша тем, что продукты, необходимые для ее приготовления, всегда имеются под рукой.

Сначала я обжариваю на растительном масле 2 луковицы и затем отставляю их в сторону. Потом варю до мягкости 5–6 картофелин и разминаю их с 1 стаканом молока до исчезновения комочков, чтобы получилось вкусное, пышное пюре. Если молока нет под рукой, то вместо него прибавляю в пюре пол стакана сливочного масла. Получившееся пюре смешиваю с жареным луком. Если надо, добавляю туда чуть-чуть горячей воды, чтобы добиться нужной консистенции. Начинка должна быть эластичной и не слишком густой, чтобы ее можно было легко намазывать на блинчики тонким слоем. В конце солю и перчу начинку по вкусу.

Вам понадобится:

· 5–6 картофелин

· 2 луковицы

· 1 стакан молока (или 1/2 стакана сливочного масла)

· растительное масло для жарки

· соль, перец – по вкусу

Беру полкило мягкого, свежего творога (он не должен быть слишком сухим и крупчатым), добавляю к нему пол стакана сахарного песка, один желток, пол пакетика ванилина и все тщательно растираю. Если творог все же суховат, прибавляю туда чуть-чуть молока или воды. Важное замечание: это надо делать очень осторожно, понемногу, так как при добавлении жидкости творог имеет тенденцию моментально разжижаться.

Вам понадобится:

· 500 граммов творога

· 1/2 стакана сахарного песка

· 1 желток

· 1/2 пакетика ванилина

· 2–3 столовых ложки молока (необязательно)

Горячие, аппетитные, румяные оладушки нравятся всем: детям и мужьям, бабушкам и дедушкам! Это лучшее блюдо для субботнего или воскресного завтрака. Секрет удачных оладий заключается в том, что в них, в отличие от блинов, как раз надо класть побольше сдобы. Итак, для приготовления оладий беру 7–8 полных столовых ложек муки (на 3 порции). Добавляю туда 2 яйца, 2 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки сливочного или растительного масла и на кончике ножа соли.

А теперь понемногу, по пол стакана начинаю добавлять туда молоко, размешивая его с мукой (иногда, кстати, встречаются рецепты оладий на простокваше или кефире, но лично мне не нравится их кисловатый привкус). Добавляю молоко до тех пор, пока консистенция теста не станет похожей на сметану. Размешиваю тесто как можно тщательней, чтобы не было комочков (лучше всего, конечно, делать это миксером).

На сильно разогретую сковороду выкладываю столовой ложкой оладьи и жарю их на растительном масле с двух сторон на среднем огне, следя, чтобы они ни в коем случае не пригорели. Переворачиваю их только тогда, когда верхняя часть «схватилась», перестала быть жидкой. Я подаю оладьи на стол в горячем виде, «с пылу, с жару» (в холодном виде это уже не то!). Они великолепны со сметаной, медом, вареньем, сиропом и шоколадным кремом.

Вам понадобится:

· 7–8 столовых ложек муки

· 2 яйца

· 2 столовых ложки сахарного песка

· 2 столовых ложки растительного масла (в тесто)

· соль – на кончике ножа

· молоко – сколько замесится (примерно 1–1,5 стакана)

· растительное масло для жарки

В настоящее время в магазинах имеется такой выбор всевозможной выпечки на любой вкус, что может возникнуть вопрос: зачем печь ее дома? Однако никто не будет отрицать, что в готовой выпечке есть что-то казенное, и это хорошо знают те, кто ее постоянно покупает.

Что может быть лучше дома, в котором витает запах свежеиспеченных пирогов! Но у каждой хозяйки пироги получаются по-своему, несмотря на то, что подчас используются одни и те же рецепты. Это происходит потому, что приготовление пирогов является творческим процессом, во время которого обязательно проявляется авторская индивидуальность! Недаром говорят: «незабываемый вкус маминых пирогов».

Домашняя выпечка является своеобразным средством цементирования семьи! Пеките пироги, и ваши дети будут с теплотой вспоминать дом своего детства, в котором вкусно пахло пирогами, испеченными мамой или бабушкой. Подарите вашим детям такие чудесные воспоминания!

Вместе с тем я, конечно, понимаю, что у многих женщин не хватает времени, чтобы часто печь. В таком случае пеките для своих домочадцев пироги хотя бы по воскресеньям! Я предлагаю в этой главе рецепты, не требующие слишком большого времени для их приготовления. Вы сами убедитесь в том, что выпечка, рецепты которой даны в этой главе, делается просто и быстро. Порадуйте тех, кто живет рядом с вами!