Инна Криксунова - Готовим вкусно, быстро, дешево!

Точно так же я варю и варенье из черноплодной рябины.

Вам понадобится:

· 1 кг красной или черноплодной рябины

· 1 кг сахарного песка

· 2 стакана воды

· 1 антоновское яблоко

· 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

· 1/3 пакетика ванилина

Беру 1 килограмм мякоти тыквы, предварительно очищенной от кожицы и семечек, и нарезаю ее небольшими кубиками. Затем варю сироп из 1 килограмма сахара и 2 стаканов воды. Как только сироп закипит, я заливаю им тыквенные кубики, снимаю кастрюлю с огня и даю ей остыть.

Дальше я варю это варенье так же, как и рябиновое, методом бланширования. Однако есть разница. Я не ставлю тыкву на огонь, а лишь заливаю ее кипящим сиропом и оставляю на сутки, чтобы она хорошо им пропиталась. На следующий день я отцеживаю сироп через дуршлаг, довожу его до кипения и снова заливаю тыкву. Поскольку я не кипячу тыкву, а лишь заливаю ее кипящим сиропом, то для большей стерилизации я повторяю этот процесс не три раза, как в предыдущем рецепте, а четыре. И только в самый последний день я кипячу ее в сиропе в течение 5 минут. Поскольку она уже хорошо пробланшировалась, то нет опасения, что кубики разварятся и потеряют форму.

Когда варенье полностью готово, то, когда оно остынет, я добавляю в него, 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками и 3/4 стакана очищенных грецких орехов. Вкусно!

Вам понадобится:

· 1 кг мякоти тыквы

· 1 кг сахарного песка

· 2 стакана воды

· 1 лимон

· 3/4 стакана очищенных грецких орехов

Мою яблоки, нарезаю их на четвертинки (резать их более мелко нет смысла, они и так разварятся), удаляю косточки и вырезаю все подпорченные места. При этом кожицу с яблок я не срезаю.

Смешиваю в кастрюле для варки варенья нарезанные яблоки с сахарным песком (из расчета 600 граммов песка на 1 килограмм подготовленных яблок), наливаю туда же пол стакана воды, перемешиваю все это и начинаю варить на маленьком огне. Кстати, для приготовления джема и повидла требуется меньше сахара, чем для варенья. Как только сахар растворится, и яблоки пустят сок, я уменьшаю огонь и варю джем на рассекателе, иначе он может пригореть.

Варится джем несколько часов. Готовность джема определяю так: наношу каплю джема на блюдце, если она не течет и сразу застывает, то он готов. Я смотрю, хорошо ли уварился джем и достаточно ли он загустел (при этом надо иметь в виду, что после остывания он еще немного загустеет). В самом конце я добавляю в джем для улучшения вкуса пол пакетика ванилина и горстку гвоздики.

Теплый джем раскладываю в чисто вымытые баночки с завинчивающимися крышками. Накладываю его до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха, и сразу же завинчиваю крышки. Когда джем остынет, крышки «затянутся» еще плотнее. Храню джем в холодильнике.

Точно так же я варю джем из слив и алычи.

Вам понадобится:

1. 1 кг яблок

2. 600 граммов сахарного песка

3. пол пакетика ванилина

4. горсть гвоздики

5. 1/2 стакана воды

Каков ни есть, а хочет есть.

Всяка жива душа калачика просит.

И отца, и мать забудешь, а есть не забудешь.

За которым горшком наблюдают, тот не скоро вскипает.

Чего жена не любит, того мужу вовек не едать.

Хозяйка с пальцев сыта.

«Тетушка Варвара, меня маменька послала: дай сковороды да сковородничка, мучки да маслица, у ней вода в печи, так хочет блины печи».

За вкус не берусь, а горячо будет.

Что испек – то и кушай.

Хоть на воде, да на сковороде.

Голо, голо, а луковка во щи есть.

Все свежее: три дня, как с огня.

У нас не по-вашему – пироги с кашею.

Есть мучка, будет и булочка.

Из одной мучки, да не одни ручки.

Жирок да сахарок сделают пирожок.

Наши молодчики – за столом обмолотчики.

Чисто жнецы жнут, что на стол подадут.

Где щи, тут и нас ищи.

Где блины, тут и мы.

Где галушки, там и мы, старушки.

Русский аппетит – пока шапка не слетит.

Не могу, а ем по пирогу.

За чаем не скучаем, по три чашки выпиваем.

Пей, брюха не жалей: лопнет – наплевать, под рубахой не видать.

Хлеба нет – так и корочки в честь.

Денежки есть – калачики ешь, а денежек нет – поколачивай в плешь.

Дорогие читательницы!

Надеюсь, книга, которую вы прочитали, вам понравилась. Работая над нею, я стремилась к тому, чтобы ее было интересно читать. Я ставила перед собой задачу написать о процессе приготовления еды так, чтобы у тех, кто читает книгу, не только «слюнки текли», но и возникало большое желание сразу же приготовить (и немедленно попробовать!) то или иное блюдо. Ведь вкусная еда – одно из самых больших удовольствий в нашей жизни!

Если книга не только доставила вам удовольствие, но и стала хорошим, верным помощником на кухне, если она постоянно находится у вас под рукой, то я буду этому очень рада! Желаю вам успеха и до встречи на страницах следующих книг!

Буду благодарна Вам за отзывы о книге.