Ирина Константинова - Новогодний и Рождественский праздничный стол

Масло сливочное – 80 г

Паста томатная – 2 чайные ложки

Яйца – 2 шт., сварить вкрутую

Икра красная или черная – 3 столовые ложки

Батон

Ломтики батона обжарить на сливочном масле и охладить. Остальное масло смешать с томатной пастой и покрыть этой смесью гренки с одной стороны. Наверх положить кружочек яйца, на середину желтка уложить икру

Яйца – 6 шт.

Сельдь соленая, филе – 200 г

Масло сливочное – 150 г Зеленый лук, батон, соль

Филе сельди порубить в однородную массу и растереть с размягченным сливочным маслом.

Ломтики батона толщиной 1 см обжарить на масле с обеих сторон и охладить.

Сливочное масло растопить на сковороде и разбить в нее яйца так, чтобы желток не растекся. Когда белок загустеет, посолить. Чтобы глазунья имела круглую форму, неровности обрезать стаканом.

Остывшие гренки намазать фаршем из сельди, сверху положить глазунью. Готовые гренки выложить на большое плоское блюдо.

Фарш мясной – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Помидор – 2 шт.

Сыр – 100 г, потереть

Зелень петрушки, белый хлеб, растительное

масло, соль

Ломтики хлеба подрумянить в духовке.

Мясной фарш обжарить вместе с измельченным луком и рубленой зеленью петрушки, посолить. Полученную массу выложить на ломтики хлеба, сверху положить кружочки помидоров и посыпать тертым сыром. Бутерброды выложить на противень и запекать около 10 минут в горячей духовке.

Капуста белокочанная —1 кг

Морковь крупная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 100 г

Чеснок – 5–6 долек

Красный молотый перец – 1–2 чайные ложки

Соль

Капусту мелко нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Морковь очистить, натереть на крупной терке, перемешать с капустой, посолить, поперчить. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и выложить в салат горячим. Чеснок измельчить и добавить в салат. Все компоненты тщательно перемешать.

Капуста белокочанная – 450–500 г

Колбаса вареная – 200 г

Майонез – 1 стакан

Соль, перец, зелень укропа или петрушки

Белокочанную капусту мелко нашинковать. Вареную колбасу нарезать мелкой соломкой и смешать с нашинкованной капустой. Затем посолить, посыпать перцем, заправить майонезом, перемешать и украсить измельченной зеленью укропа или петрушки.

Капуста квашеная – 200 г

Морковь – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Сахар

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить нарезанную капусту, сахар (по вкусу) и заправить растительным маслом.

Капуста краснокочанная – 500 г

Чеснок – 5 долек

Масло растительное – 5 столовых ложек

Сок лимонный – 2 столовые ложки

Зелень, соль

Капусту нарезать соломкой, слегка перетереть с солью, добавить толченый чеснок, растительное масло и лимонный сок. Украсить веточкой петрушки или укропа.

Морковь – 4 шт.

Яблоки – 3 шт.

Майонез – 150 г

Зеленый лук, соль

Этот салат готовят слоями в глубокой салатнице. Толщина слоев около 2–3 см. Первый слой – измельченный зеленый лук, затем идет слой яблок и слой моркови, натертых на мелкой терке. Сверху салат полить майонезом и слегка посолить.

Морковь – 500 г

Чеснок – 1 головка

Ядра грецких орехов – 2/3 стакана

Майонез, соль

Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Чеснок очистить и мелко порубить. Орехи слегка подсушить в духовке и измельчить. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.

Морковь – 400 г

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Чеснок – 25 г

Майонез – 75 г

Соль

Морковь очистить, промыть, нарезать мелкой соломкой, смешать с зеленым горошком и майонезом, добавить мелко нашинкованный чеснок и посолить.

Морковь – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сок лимонный – 2 столовые ложки

Майонез – 2 столовые ложки

Хрен тертый – 2 чайные ложки

Зелень петрушки, соль

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить лимонный сок, мелко нашинкованный лук, хрен, соль, измельченную зелень петрушки и заправить майонезом.

Свекла – 1 шт. (200 г)

Хрен тертый – 4 столовые ложки

Сметана или растительное масло, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке, перемешать с тертым хреном, посолить, заправить сметаной или растительным маслом.

Свекла – 2 шт.

Огурец соленый – 2 шт.

Чеснок – 4 дольки

Растительное масло, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Свекла – 2 шт.

Чеснок – 2 дольки

Ядра грецких орехов – 8 шт.

Майонез, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Ядра орехов измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить майонезом.

Свекла – 200 г

Чеснок – 2 дольки

Сыр – 40 г

Майонез – 40 г

Соль, сахар

Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, тертый сыр, немного сахара и заправить майонезом.

Свекла – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца – 4 шт., сварить вкрутую

Сыр твердый – 300 г

Яблоко – 1 шт.

Майонез, соль

Салат выкладывать слоями, подсаливая и промазывая каждый слой майонезом: вареная и натертая на крупной терке свекла, измельченный лук, измельченные вареные яйца, сыр, натертый на крупной терке, натертое яблоко.