Ирина Константинова - Новогодний и Рождественский праздничный стол

Печень трески – ? банки

Рис – 3–4 столовые ложки

Перец сладкий – 1–2 стручка

Лук репчатый – 3 шт.

Яйца – 2 шт., сварить вкрутую

Горошек зеленый – 100 г

Зеленый салат – 50 г

Огурцы соленые – 3 шт.

Майонез – 150 г

Зелень петрушки, соль

Рис сварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Лук нарезать тонкими кольцами, перец – соломкой, салат нашинковать, огурцы, печень трески и яйца порезать ломтиками. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом. Сверху украсить зеленью петрушки.

Печень трески – 1 банка

Горошек зеленый консервированный —

3 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Зелень, соль

Картофель отварить и нарезать кубиками. Печень трески порубить. Яйцо мелко нашинковать. Все смешать, добавить зеленый горошек, мелко нарезанный лук. Заправить заливкой из банки и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Сельдь соленая – 4 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Яблоко – 3 шт.

Сметана – 300 г

Молоко 500 мл

Зелень петрушки, сахар, уксус, соль

Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить на 3–4 часа в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 4 кусочка.

Лук репчатый мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар. Еще раз перемешать и залить получившимся соусом приготовленную сельдь, украсить зеленью.

Сельдь соленая – 500 г

Огурцы соленые – 3–4 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую

Сметана – 100 г

Майонез – 2 столовые ложки

Заварка чайная, зеленый лук, сахар, соль

Сельдь залить на сутки чайной заваркой, затем разделать, отделить филе от костей, нарезать его кубиками вместе с огурцами. Яблоко очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Все ингредиенты соединить, посыпать сахаром, солью, перемешать, выложить на длинное блюдо, полить сметаной, смешанной с майонезом, украсить нарезанным зеленым луком и кружочками яйца.

Сельдь соленая – 1 шт.

Творог – 1 пачка (250 г)

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное, уксус, красный молотый

перец, соль

Сельдь очистить от кожи, костей, головы и внутренностей. Полученное филе нарезать тонкими ломтиками.

Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать полукольцами. Измельченный лук сбрызнуть уксусом.

Творог посыпать перцем, солью и тщательно растереть.

На дно селедочницы выложить слоем творог, затем разложить ломтики сельди, а сверху измельченный маринованный лук. Блюдо полить растительным маслом.

Сельдь соленая – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Майонез – 1 банка

Филе сельди без кожи и костей тонко нашинковать.

Свеклу отварить в кожуре, очистить, охладить и натереть на крупной терке.

Луковицы очистить, разрезать пополам, каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Продукты выкладывать в селедочницу послойно: свекла, лук, сельдь, свекла, лук. Сверху блюдо залить майонезом.

Сельдь соленая – 2 шт.

Картофель – 2 шт., отварить

Свекла – 2 шт., отварить

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоко зеленое (большое) – 1 шт.

Майонез, соль

Филе сельди нарезать мелкими кусочками. Яблоко без кожуры и семян натереть на терке. Луковицу мелко нашинковать. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Салат выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом. Сначала в салатницу выложить половину свеклы, затем половину картофеля, лук, сельдь, яблоко, вторую половину картофеля, оставшуюся свеклу. Сверху блюдо обильно полить майонезом. При необходимости посолить.

Сельдь – 3 шт.

Грибы сушеные – 100 г

Яйца – 2 шт., сварить вкрутую

Сметана – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки, уксус, перец, соль

Грибы замочить в воде на 2 часа, затем отварить их в этой же воде, откинуть на дуршлаг, крупно порубить. Мелко шинкованный лук обдать горячим раствором столового уксуса (1:1). Филе сельди нарезать кубиками. Все продукты соединить с рубленым яйцом, посолить, поперчить и заправить сметаной. Украсить салат листочками петрушки.

Сельдь соленая – 250 г (филе)

Капуста квашеная – 500 г

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую

Масло растительное – 50 г

Горчица – 1 чайная ложка

Молоко – ? стакана

Зеленый лук, сахар, соль

Филе сельди без кожи и костей залить молоком, оставить на 2–3 часа, а затем нарезать соломкой. Овощи сварить и охладить. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть растительным маслом. Лук мелко нашинковать и посыпать сахаром. Капусту, если она очень кислая, промыть холодной кипяченой водой и слегка отжать. Все компоненты перемешать, добавив сельдь, заправить растительным маслом, смешанным с горчицей, всыпать соль, сахар по вкусу, выложить в салатник, посыпать зеленым луком и измельченным яйцом.

Сельдь соленая – 2 шт.

Горошек зеленый – 1 банка (500 мл)

Сыр – 100 г

Яйца – 2 шт., сварить вкрутую

Зеленый лук

Соус:

яйца – 2 шт., сварить вкрутую

желток сырого яйца – 1 шт.

масло растительное – 200 г

горчица – 1 столовая ложка

уксус, сахар, соль

Соус: вареные желтки растереть с сырым желтком и горчицей, затем, добавляя по капле масло комнатной температуры, растирать до образования пышной массы. Добавить уксус, соль, сахар.

Сыр натереть на крупной терке, перемешать с отцеженным горошком, соусом, выложить на блюдо горкой, обложить ломтиками филе сельди, посыпать нарезанным зеленым луком.

Сельдь соленая – 1 шт.

Яблоко – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.