Автор неизвестен - Кулинария - Перец, баклажаны...

В солнечные дни температура воздуха не должна превышать 26–30 °C, в пасмурные дни ее нужно поддерживать на уровне 18–20 °C, а ночью — в пределах 10–16 °C.

Поливать надо не часто, но обильно, промачивая почву до корнеобитаемого слоя. После полива необходимо рыхление.

Подкормку начинают через 2 недели после посадки рассады. Проводят ее раствором навозной жижи или птичьего помета с добавлением 20–40 г суперфосфата на 10 л раствора. Навозную жижу предварительно разбавляют в 4-5-кратном, а птичий помет — в 10-15-кратном количестве воды. Вместо навозной жижи и птичьего помета для подкормки используют аммиачную селитру. На 10 л воды вносят 5–7 г аммиачной селитры и 30–40 г суперфосфата. На 1 м расходуют 5 л раствора. Последующие подкормки проводят через каждые 2 недели. В период начала плодоношения доза аммиачной селитры 10–12 г, калийной соли — 15–20 г или 200 г золы на 10 л воды. После каждой подкормки необходимо поливать чистой водой, чтобы смыть с листьев осевшие удобрения. Как только почва подсохнет, ее надо прорыхлить.

Выращивание перца в пленочных теплицах . Для выращивания перца в пленочных теплицах используют рассаду 40-70-дневного возраста. Сроки посадки зависят от климатических и погодных условий, видов пленочных теплиц. В обогреваемые пленочные теплицы рассаду высаживают с конца марта до середины апреля (40-50-дневная рассада), в необогреваемые — в первой и второй декадах мая (60-70-дневная рассада).

В пленочных теплицах перец выращивают на ровной поверхности или на грядах шириной 80 см. Высота их зависит от местоположения и характера почвы. На низких местах, где почва переувлажненная и тяжелая, гряды делают высокими (20 см и более), что обеспечивает их лучшее прогревание и хорошую аэрацию почвы.

Способы посадки, размещение растений между рядами и в рядах зависят от выращиваемых сортов. При широкорядном способе посадки рассаду высаживают на расстоянии 50–60 см ряд от ряда, а между растениями в ряду — 15–30 см.

При ленточном способе посадки расстояние между лентами 50–60 см, между рядами в ленте — 25–40 см, между растениями в ряду — 15–30 см. При ленточном трехстрочном способе выращивания расстояние между лентами 60 см, между рядами в ленте и в рядах между растениями 25 см урожай перца на 35–40 % больше, чем однострочный широкорядный способ посадки по схеме 60 см между рядами, 25 см в ряду между растениями. В пленочных теплицах часто бывают большие перепады температур и высокая влажность воздуха, в связи с чем необходимо теплицы чаще проветривать. Уход за растениями такой же, как и в парниках.

Выращивание перца в комнатных условиях . Овощеводы-любители могут выращивать перец в комнате как для декоративных, так и для потребительских целей. Для этого используют сорта специально декоративной формы пряного (острого) перца, хотя можно выращивать и сладкий (овощной) перец. По природе своей перец — многолетнее растение, поэтому в горшечной культуре в комнате его можно выращивать 2–3 года до истощения растений и получать свежие плоды. Посев семян для комнатной культуры можно проводить в любое время, наилучший срок — весна. В зимний период растения размещают ближе к свету, регулярно поливают и подкармливают удобрениями, предназначенными для цветов, или огородной смесью.

Плоды сладкого перца убирают обычно в технической зрелости. Технически спелыми считаются плоды, полностью сформировавшиеся (длина плодов с удлиненной формой не менее 6 см, диаметр плода с округлой формой не менее 4 см), с толстыми мясистыми стенками, с типичной для данного сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, желтой) и характерным перечным ароматом. Семена при этом находятся в молочной или восковой зрелости. В зависимости от сорта и условий выращивания плоды технической спелости достигают за 30–45 дней с момента образования завязей. Плоды, собранные в фазе технической спелости, при хранении через 25–30 дней приобретают окраску, характерную для биологической спелости — красную, интенсивно-красную, оранжево-красную, кремовую или желтую. Есть сорта, у которых плоды убирают и используют в фазе физиологической зрелости, когда они приобретают свойственную сорту окраску (красную, оранжевую или желтую) и в них созревают семена.

При ручной уборке технически зрелые плоды собирают через каждые 5-10 дней, а физиологически зрелые — по мере созревания, с плодоножками. Чем чаще собирают плоды, не передерживая их на растении, тем выше будет урожай, т. к. образовавшаяся завязь и недоразвившиеся плоды получат относительно большее количество питательных веществ после уборки крупных плодов; при регулярном сборе уменьшается и опадение завязи. Поскольку стебли перца очень хрупкие, то убирать плоды надо осторожно. Лучше обрезать их ножницами или ножом, хотя плодоножка легко отламывается и руками. Собранные плоды могут храниться в сухом, умеренно теплом помещении в течение 1 и даже 2 месяцев. Острый перец после уборки просушивают в течение 5–6 дней в специальных или приспособленных помещениях, рассыпая плоды тонким слоем или нанизывая плодоножки на суровые нитки и развешивая в виде гирлянд. Стручки острого перца, содержащие не более 14 % влаги, можно хранить в обычных складских помещениях.

Стандартные плоды сладкого перца должны быть свежими, чистыми, здоровыми, по форме и окраске соответствовать ботаническому сорту, с плодоножкой. Вкус должен быть сладковатым с легкой остротой. Плоды острого перца должны быть свежими, здоровыми, незагрязненными, целыми, с плодоножкой, в технической зрелости — зелеными, в физиологической — красными разных оттенков, иметь острый жгучий вкус.

Для сохранения чистосортности в одной теплице выращивают растения только одного сорта. Семенные плоды убирают красными и допускается дозаривание в течение 10 дней. Семена лучшего качества получают от плодов, сформированных на ветвях первых 3 порядков. Они дают более продуктивные растения. Использование плодов, сформированных позднее, приводит к снижению энергии прорастания до 38 %, всхожести — до 69 % и уменьшению урожая в потомстве на 7-20 %. При дозаривании всхожесть и энергия прорастания увеличиваются. Выход семян сладкого перца составляет 0,9–1%. На семена используются нормально вызревшие плоды, со здоровых растений, отвечающие всем особенностям сорта. Если в холодный год семенники до заморозков не вызрели, то на семена можно убирать семенные кусты с вполне сформировавшимися плодами, достигшими фазы технической спелости или переходной от технической к биологической (семенной). Убранные кусты с недозревшими плодами прикапывают в парники, теплицы или развешивают в помещении с температурой не ниже 10 °C для дозаривания плодов. Следует помнить, что семена из недозревших плодов (без дозаривания) имеют низкую полевую всхожесть и быстро теряют посевные качества.