Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной рыбы в масле, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Рыбу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Рыбу смешать с яйцами, зеленым горошком и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной печени трески, 1 луковица, 1 маринованный болгарский перец, 1 яйцо, 3 столовые ложки майонеза.

Печень трески размять вилкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Перец нарезать кольцами. Яйцо сварить вкрутую, очистить и измельчить. Печень трески смешать с луком, яйцом и майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить кольцами перца и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной печени трески, 4 столовые ложки тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец по вкусу.

Печень трески размять вилкой. Чеснок очистить и растолочь. Печень трески смешать с сыром и чесноком, поперчить, заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной рыбы в масле, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 3 – 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Рыбу размять вилкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Рыбу смешать с картофелем и луком, посолить, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки посыпать рубленым яйцом и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного лосося, 2 столовые ложки вареного риса, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Рыбу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Рис смешать с рыбой, яйцами и луком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 тушки кальмаров, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Тушки кальмаров залить кипятком, затем очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и мелко нарезать.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, нарубить и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.

Мясо кальмаров смешать с картофелем, луком и яйцами, поперчить, заправить оставшимся растительным маслом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 тушки кальмаров, 2 луковицы, 1 помидор, 1 огурец, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор и огурец вымыть и нарезать кружочками.

Мясо кальмаров смешать с луком, заправить растительным маслом, выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить кружочками помидора и огурца и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 тушки кальмаров, 100 г консервированной морской капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой.

Лук очистить, нарубить и сбрызнуть уксусом. Морскую капусту смешать с мясом кальмаров и луком, заправить растительным маслом и выложить в корзиночки.

Тарталетки поперчить, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 7 – 10 крабовых палочек, 50 г свежих грибов, 2 яйца, 3 – 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Грибы смешать с крабовыми палочками и яйцами, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 10 – 12 креветок, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить от панциря, нарезать шейки небольшими кусочками.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить, вымыть и нарубить.

Кусочки креветок смешать с картофелем и луком, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленым горошком и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 – 3 тушки кальмаров, 2 – 3 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.