Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Если у вас не оказалось миндаля или порошка карри, не отчаивайтесь, не менее вкусны и другие орехи. Так, если вы предпочитаете грецкие орехи, то на 500 г орехов понадобится 1–2 ст. ложки имбиря (или корицы), и вы удивите своих гостей экзотической закуской к аперитиву перед ужином.

200 г консервированных крабов и креветок, 25 г сливочного масла, 50 г нарезанного миндаля, 250 г натертой брынзы, 3 ст. ложки очень мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки готового хрена, молотый черный перец, соль.

Растопить сливочное масло в мелкой тарелке в течение 1 мин. Хорошо смешать с миндалем и поджарить в течение 3–5 (6) мин до румяного цвета. Посыпать солью и перцем и отставить в сторону. Отцедить крабы и нарезать кусочками. Промыть и промокнуть бумажной салфеткой креветки. Смешать очень мелко нарезанный лук, хрен и натертую брынзу. Посыпать солью и перцем, добавить крабы и креветки, все перемешать. Смесь выложить на большое блюдо или порционные блюдца.

Нагревать при 300 (250) Вт, пока не начнет пузыриться. Для большого блюда нужно 3–5 (6–8) мин, для 4 блюдец — около 3 мин. Посыпать поджаренным миндалем и подавать горячим.

90 г сливочного сыра, 60 г тертого сыра «Чеддер», 1 ст. ложка порубленного зеленого лука, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 4 куска ветчины.

Сливочный сыр разогревать до размягчения в маленькой кастрюльке на полной мощности 10–15 сек. Вмешать в расплавленный сыр зеленый лук и горчицу. Намазать сырную смесь на кусочки ветчины. Закатать ветчину с узкого конца. Разрезать каждый кусочек на 4 части, скрепить их деревянной палочкой. Выложить на вращающийся поднос, покрытый слоем бумаги, или на большую обеденную тарелку. Готовить на полной мощности 1–1,5 мин.

225 г приготовленной рыбы (форели, пикши), 1 средняя луковица, 50 г сливочного масла, 30 мл (2 ст. ложки) лимонного сока, 30 мл (2 ст. ложки) жирных сливок или молока, соль и перец.

Для еще более быстрого приготовления паштета следует использовать хорошо обсушенную консервированную рыбу.

Растопить масло в большой миске в течение 40–50 сек (1 минуту). Добавить лук и готовить до мягкости около 2–3 мин. В отдельной миске размять вилкой рыбу. Добавить к рыбе лук и оставшиеся ингредиенты и хорошо размешать. Разложить паштет в отдельные формочки (вазочки). Накрыть и остудить. На гарнир подавать лимон. Вылить полученную смесь на грибные шляпки. Растопить оставшееся масло в мелком блюде 30 сек. Уложить на блюдо фаршированные грибы и готовить 2–3 мин. Подавать немедленно.

500 г рыбного филе (треска, судак, морской окунь или другая), 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка топленого масла, несколько веточек зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Для этого блюда надо взять только мякоть рыбы, без костей и кожи. Рыбное филе провернуть через мясорубку. Лук мелко порубить и слегка прогреть в печи с топленым маслом. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Зелень петрушки мелко порубить. Лук, яйца и зелень соединить, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Полученный фарш выложить в смазанную маслом кастрюлю и прогревать в печи 1–2 мин. Затем влить молоко и прогревать, помешивая, до загустения. Из рыбного фарша сформировать лепешки, положить их на марлю или бумагу, на лепешки положить начинку из лука, яиц и зелени. Каждую лепешку защепить так, чтобы получился маленький батончик. Батончики по отдельности завернуть в марлю или бумагу, положить в посуду, влить немного воды или рыбного бульона, положить лавровый лист, накрыть крышкой и нагревать в течение 10 мин. После этого кастрюлю вынуть, оставить на некоторое время, чтобы остыло. Готовое тельное вынуть, развернуть, нарезать на порционные куски и подавать к столу. К тельному можно подать готовый хрен, соленые огурцы, зеленый горошек.

2 стебля лука-шалот, 25 г сливочного масла, 250 г маленьких белых шампиньонов, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана сливок (100 г); 1 ст. ложка муки или загустителя для белых соусов, соль, белый молотый перец, 200 г остатков от жареной курицы, индейки или телятины, 2 яичных желтка, 6 ст. ложек сухого белого вина, 4 куска хлеба для тостов, 4 ломтика вареной ветчины, 8 ломтиков плавленого сыра, перец.

Шалот очистить и мелко порубить. В кастрюлю положить сливочное масло и довести до кипения в течение 2 мин на полной мощности. Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 мин на той же мощности. Очищенные, разрезанные на 4 части грибы сбрызнуть лимонным соком и положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, запекать в течение 3 мин на полной мощности, при этом один раз перемешать. Сметану загустить мукой, посолить и поперчить, полить ею грибы и в открытой посуде запекать в течение 4 минут на полной мощности. Мясо нарезать кубиками и добавить к грибам. Желтки хорошо растереть с вином, добавить в рагу и запекать в течение 1,5 мин на средней мощности. Обжарить хлеб, положить его на огнеупорные тарелки, на хлеб положить ветчину, на ветчину — рагу и накрыть тост двумя кусочками сыра. Запекать в предварительно нагретом гриле в течение 3–4 мин, пока сыр не начнет плавиться. Посыпать перцем.

4 ломтика постной копченой грудинки, 12 пучка сезонной зелени, 200 г сыра, 4 яйца, 6 ст. ложек молока, соль, белый молотый перец, немного лимонного сока, сливочное масло для смазывания.

На дно тарелки положить два слоя пергаментной бумаги, слой грудинки и опять слой пергамента. В течение 30 сек на полной мощности обжарить грудинку до хрустящей корочки. Снять бумагу и остудить грудинку. Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить. Сыр смешать с яйцами и молоком. Добавить зелень. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать раскрошенной грудинкой. Затем заполнить яичным кремом. Формочки накрыть фольгой и запекать сначала в течение 5 мин на полной мощности, затем еще 5 мин на мощности выше средней. Массе дать постоять в течение 2–3 мин, затем, опрокинув формочки, выложить крем в тарелки.

К столу подать с белым хлебом и сливочным маслом. Неплохо украсить красной икрой.

450 г мяса, соль и перец, 4 больших куска хлеба, слегка поджаренного, 4 куска сыра.

Мясо посыпать солью и перцем по вкусу и разрезать на 4 тонких кусочка. Положить в стеклянную миску. Нагревать, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 3 мин. Перевернуть мясо и, накрыв, опять нагревать на полной мощности 3 минуты или до достижения желаемой степени готовности. Положить по куску мяса на кусочек хлеба и накрыть сверху сыром. Каждую порцию положить на небольшую бумажную тарелочку и нагревать по 2 за один раз на полной мощности 1 мин, пока сыр не расплавится.