Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

При подаче к столу подогреть суп до кипения в течение 9–13 мин на средней мощности. Взбить яйцо с лимонной цедрой и соком, солью и перцем. Добавить полный черпак бульона из супа и быстро размешать.

При повторном разогревании не дать супу закипеть, чтобы яйцо не свернулось.

100–150 г жареной курятины, кости одного цыпленка, 1 крупная луковица, 1 корешок сельдерея с листьями, разрезанный на 4 части, 1,5 л воды, 1 крупная очищенная морковь, разрезанная пополам, 1,5 ч. ложки перца, 1 веточка укропа, 2 кубика куриного бульона, отварная лапша.

Положить все компоненты, кроме жареной курятины, в глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3,5 л. Залить водой. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 14–16 мин. Снять пену. Закрыть и нагревать на полной мощности 9–11 мин. Вынуть морковь, сельдерей и лук. Процедить бульон через марлю или сито, снять лишний жир с поверхности, добавить нарезанную курятину. Перед подачей на стол можно положить в суп отваренную лапшу.

600 мл прозрачного бульона, 1 пакет свежезамороженных овощей, 1 яичный желток, 3–4 ст. ложки сливок.

Разогреть бульон на полной мощности 4–5 мин. Выложить овощи и готовить на полной мощности 5–6 мин. Смешать сливки с желтком, добавить в суп, выдержать под крышкой 3–4 мин.

Свежезамороженные овощи летом — это ужасно даже при очень большом дефиците времени. Поэтому «живые», свежие овощи придадут вашему супу совсем иной аромат: 2 картофелины и 1 морковь + цветная капуста, сладкий перец, помидоры + свежая зелень.

Все овощи нарезать кубиками и заложить картофель и морковь на 8–10 мин, затем через 3–4 мин капусту, перец и помидоры и через 30 секунд зелень.

300 г бекона, 2 луковицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 банка консервированной фасоли, 1 банка консервированной кукурузы, 1 сладкий красный перец, 2 свежих спелых помидора (без кожицы), 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени (базилик, кинза, укроп и т. п.), 1/2 ч. ложки острого чили, соль, сахар по вкусу.

Лук нашинковать кольцами, готовить на масле 3–4 мин, добавить нарезанный кубиками бекон.

800 мл воды или овощного бульона нагревать на полной мощности 4–5 мин. Добавить бекон с луком, нарезанные кубиками перец и помидоры, готовить 2–3 мин. Добавить фасоль и кукурузу (без жидкости), готовить еще 2–3 мин.

Добавить чили, зелень, приправить солью и сахаром, выдержать на полной мощности 1–1,5 мин.

300 г мозговых костей, 1/2 стакана воды, 1 маленькая луковица, нарезанная, 1 ст. ложка замороженной овощной смеси для супа, 1 лавровый лист, 1 раздавленный зубчик чеснока, 300 мл воды, 1 ст. ложка муки, 1 яичный желток, соль и перец по вкусу, порошок паприки, 1 ч. ложка порезанной петрушки.

Отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Из костей извлечь костный мозг и сохранить его. Воду, лук, овощи, лавровый лист и чеснок смешать с мясом и костями, положить в глубокую кастрюлю и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 14–16 мин, пока мясо не станет мягким. Долить воду (300 мл) в кастрюлю и нагревать еще 2–3 мин на полной мощности. Смешать специи в отдельной чашке и, беря вилкой кусочки костного мозга, панировать их в муке со специями, формируя маленькие комочки. Положить мозговые шарики в суп и кипятить 3 мин на полной мощности. Дать постоять под крышкой.

6 картофелин, 250 г трески, 1 морковь, 1 головка лука репчатого, перец, соль.

Морковь, нашинкованную соломкой, прогреть на полной мощности 4 мин до полуготовности в подсоленной воде. Лук прогреть с маслом 2 мин на полной мощности и выложить к моркови. Туда же добавить мелко нарезанный картофель. Довести суп до кипения, положить обработанную рыбу, специи, соль и варить 3–4 мин на полной мощности.

100 г корневого сельдерея, 1 маленький корень фенхеля, 1 стебель лука (лучше порея), 2 молодые луковицы, 30 г сливочного масла, 500 г разваривающегося картофеля, 150 г мороженого горошка, 750 г бульона мясного, соль, белый молотый перец, 1 щепотка сахарного песка, 1 пучок сезонной зелени, 0,5 стакана сливок, яичный желток.

Сельдерей очистить, фенхель, репчатый и зеленый лук промыть, зелень фенхеля отложить. Овощи нарезать мелкими кубиками или кольцами.

В кастрюле растопить сливочное масло в течение 1,5 мин на полной мощности. В масло положить овощи и потушить в течение 3 мин на полной мощности. Добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек и налить бульон. Заправить солью, перцем, сахаром. Закрыть тарелкой и варить в течение 15 мин на полной мощности.

Под струей воды вымыть зелень, обсушить, половину зелени мелко нарубить. Отделить половину супа и с помощью миксера, постепенно добавляя сливки, пюрировать, в конце заправить желтком и положить веточки зелени. Затем перемешать с другой половиной супа и варить, не доводя до кипения, в течение 2 мин на полной мощности.

Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

200 г филе трески, 1 мелко порубленная морковь, 1 порезанная луковица, 1 небольшой лавровый лист, 2 ст. ложки воды, 1 ч. ложка томатной пасты, 250 мл воды, 100 мл белого вина, 0,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу, острый красный перец, по 1 ст. ложке петрушки и укропа (порезать), 1 яичный желток, 0,5 стакана сливок.

Смешать лук с морковью в стеклянной кастрюле. Лавровый лист, воду и томатную пасту присоединить к овощам и перемешать. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 5 мин. Рыбу порезать кубиками, положить к овощам. Смешать воду с вином и вылить в кастрюлю. Нагревать на полной мощности 4–6 мин, пока не закипит. Муку смешать с маслом, развести бульоном и соединить с супом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Нагревать на полной мощности 2 мин под крышкой и дать постоять. Посыпать суп солью и перцем по вкусу. Добавить петрушку и укроп, все тщательно перемешать. Смешать яичный желток со сливками, добавить в суп и подавать.

250–300 г говяжьей грудинки, 60–70 г риса, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука, 3 зубка чеснока, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ст. ложка ткемали, 2–3 шт. чернослива, 2–3 веточки свежей зелени, 1 стручок перца, соль по вкусу.

Грудинку нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить на полной мощности 4–5 мин до кипения.

Отдельно пассеровать нарезанный лук, томатную пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы с растительным маслом на полной мощности 1,5–2 мин.

Овощи добавить к мясу, положить рис, перец, соус ткемали, черносливы. Долить воды до 1,5 л, посолить, готовить при полной мощности 10–12 мин.