Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

В готовый суп добавить рубленую зелень.

2 стебля лука-шалота, 2 молодые луковицы, 2 стебля зеленого лука (лучше порея), 30 г сливочного масла, 400 г разварившегося картофеля, 1/2 л мясного бульона, 5 веточек петрушки, 4 веточки укропа, 125 г свежих прибалтийских крабов или креветок, 6 ст. ложек сливок, соль, белый молотый перец, тертый мускатный орех.

Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками. Молодые луковицы и зеленый лук промыть под струей воды, обсушить. Затем весь лук нарезать тонкими кольцами. Сливочное масло распустить в кастрюле в течение 1,5 мин на полной мощности. Лук-шалот, репчатый и зеленый лук обжарить в жире до прозрачности в течение 3 мин на полной мощности, при этом один раз перемешать. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с мясным бульоном положить в кастрюлю, закрыть тарелкой и варить в течение 6–7 мин на полной мощности, пока картофель полностью не разварится. Петрушку и укроп сполоснуть, стряхнуть воду и мелко порубить или порезать. Крабы (креветки) сполоснуть и обсушить. Вместе с зеленью положить их в готовый суп. Суп перемешать со сливками и по вкусу заправить солью, перцем и мускатным орехом.

250 г белого куриного мяса, 1 пучок суповой зелени, 1 л куриного бульона из кубиков, 6 горошин черного перца, 2 большие морковки, 2 яйца, 4 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка нарезанного зеленого лука, соль, белый перец, тертый мускатный орех, немного сливочного масла для смазывания, 150 г мороженого зеленого горошка, несколько капель томатного соуса.

Куриное мясо промыть под струей воды и очень мелко порезать. Чистую суповую зелень тоже мелко нарезать. Все положить в кастрюлю, добавить бульон и черный перец. Закрыть тарелкой и варить в течение 15 мин на средней мощности. Через 5 мин добавить целую очищенную морковь. Взбить яйца со сливками, смешать их с петрушкой и зеленым луком, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Порционную супницу смазать сливочным маслом и вылить в нее яичную массу. Суп вынуть из печи. Яичную массу накрыть листом пергамента и готовить в течение 10 мин на средней мощности. Из бульона выложить морковь. Бульон пропустить сначала через сито, затем через марлю. Снова вылить в кастрюлю. Морковь нарезать мелкими кубиками и положить в бульон вместе с размороженным зеленым горошком. Варить в течение 4–5 мин на полной мощности. Опрокинув супницу, выложить яичный омлет, нарезать кубиками и заправить ими готовый бульон. В бульон добавить несколько капель томатного соуса.

150 г картофеля кубиками, 150 г замороженного зеленого горошка, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст. ложки воды, соль, перец, майоран, тмин, 150 г ветчины кубиками, 1/4 куриного бульона.

Картофель, горошек, мелко нарезанный лук, воду и специи поместить в литровую керамическую или стеклянную посуду и тушить под крышкой 7–8 мин. Взбить массу в миксере до гладкого пюре.

Ветчину припустить в плоской посуде в течение 1,5–2,5 мин и вместе с бульоном добавить к протертым овощам, хорошо перемешать и довести до готовности под крышкой в течение 2–3 мин. Добавить специи по вкусу и подавать к столу.

150 г жареного куриного мяса, кости одного цыпленка, 1–2 луковицы, 1 корень сельдерея, небольшой пучок зелени сельдерея, несколько веточек укропа, 1 1/2 воды, 1 морковь, 2 бульонных кубика (куриных), отварная лапша, перец, соль по вкусу.

Овощи помыть, почистить. Корень сельдерея и морковь разрезать на четыре части, зелень мелко порубить. Все компоненты, кроме мяса, положить в глубокую кастрюлю объемом 3,5 л. Залить водой. Нагревать, не накрывая крышкой, 10–12 мин на полной мощности. Снять пену. Накрыть крышкой и нагревать еще 9–11 мин в режиме «Медленное кипение». Вынуть морковь, корень сельдерея и лук. Процедить через дуршлаг, снять лишний жир с поверхности, добавить нарезанное мясо. Перед подачей к столу можно положить в суп отварную лапшу.

4 куриных филе, 6 стаканов куриного бульона, 1/2 ч. ложки имбиря, 1 банка консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки воды, соль по вкусу.

Положить куриное филе на тарелку, накрыть и протомить 5–7 мин на полной мощности. Нарезать ломтиками и отложить в сторону. Положить в кастрюлю тертый свежий имбирь, кукурузу и мелко нарубленный лук. Залить бульоном и варить 10–15 мин. Смешать муку с водой до образования однородной массы. Добавить в суп и варить 5–6 мин, пока не загустеет. Добавить куриное мясо, соль, перец, довести до кипения и сразу же подавать к столу.

300 г куриной грудки с костями, 1 небольшая порезанная луковица, 200 мл воды, 200 мл молока, 1 ст. ложка масла, 1 1/2 ст. ложки муки, 1 яичный желток, 5 ст. ложек сливок, соль по вкусу, 4 ст. ложки белого вина.

Отделить мясо и порезать его на кубики 1–2 см величиной. Сложить мясо и нарубленный лук в кастрюлю. Смешать молоко и воду и вылить в кастрюлю так, чтобы жидкости в ней было около 1/8 литра. Нагревать, закрыв крышкой, на полной мощности 6–8 мин. Добавить оставшуюся жидкость и кипятить еще 3 мин. Смешать муку с маслом, развести бульоном, чтобы была однородная масса, и вылить в суп. Быстро нагреть в течение 1 мин на полной мощности. Смешать яйцо и сливки и вылить в суп. Больше не кипятить. Добавить в суп соль и перец по вкусу, влить вино и подавать на стол.

700 г грибов, 4 головки лука репчатого, несколько перышек лука зеленого, 2 ст. ложки масла растительного, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливок, 2 яйца, перец, соль по вкусу.

Репчатый лук и грибы очистить, мелко нарезать, положить в глубокую кастрюлю, добавить масло. Тушить под крышкой 3 мин на полной мощности. Влить, помешивая, куриный бульон и молоко. Варить еще 5 мин на той же мощности. Смешать муку с небольшим количеством воды до образования однородной массы. Помешивая, добавить в суп. Варить 2 мин. В отдельной посуде взбить желтки со сливками. Быстро влить эту смесь в горячий суп. Подогревать 3–5 мин, посолить, поперчить.

Подавать к столу в горячем виде, посыпав нарезанным зеленым луком.

500 г светлого супа, 300 г нарезанных отварных шампиньонов, 1 бокал белого вина, 1 яичный желток, 5 ст. ложек сливок, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.

Подогреть приготовленный светлый суп на полной мощности 4 мин. Вместо супа можно взять бульон от шампиньонов. Шампиньоны залить вином, добавить в суп и нагревать на полной мощности 1 мин. Яичный желток развести сливками и добавить в суп. Подавать, посыпав свежей петрушкой.