Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 крупная луковица, нарезанная тонкими кружочками, 3 мелко нарезанных корневища сельдерея, 1 ст. ложка порошка карри, 2 ст. ложки сухого шерри, 1 литр куриного бульона, 125 г «длинного» риса, 1 ст. ложка соевого соуса, 200 г нарезанного вареного куриного мяса, соль по вкусу, сметана.

Разогреть масло в посуде объемом 2,25 л в режиме разморозки в течение 1 мин. Добавить лук и сельдерей, перемешать и готовить 5 мин на полной мощности (без крышки). В овощи добавить шерри, карри, бульон, рис, соль и соевый соус. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 10 мин на полной мощности, помешивая два раза. Добавить куриное мясо и готовить еще 6 мин на полной мощности. Разлить по тарелкам и положить в каждую порцию ложку сметаны или йогурта.

500 г говядины, 1 л мясного бульона, 400 г белокочанной капусты, 4 головки лука репчатого, 2 ст. ложки томатной пасты, 50 г оливок, 1 стакан оливкового масла, 100 г сметаны, 2 огурца соленых, 2 ч. ложки сладкого молотого перца, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

Мясо нарезать небольшими одинаковыми кубиками. Прогреть бульон 4 мин на полной мощности и выложить в него мясо. Накрыть крышкой и готовить 25 мин. Примерно через 10 мин добавить черный перец. Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками и пассеровать на обычной печи до прозрачности, потом добавить капусту и немного протушить. Добавить томатную пасту и сладкий перец. Оливки и огурцы нарезать кружочками и выложить в бульон. Туда же добавить тушеную капусту. Положить лавровый лист, накрыть крышкой и готовить 12–15 мин на полной мощности, помешивая. Дать супу отстояться, вынуть лавровый лист. Подавать со сметаной.

1 маленький хвост омара, 1/2 рыбного филе, 6–8 устриц в раковинах, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/4 томатов консервированных (с соком), 1/2 стакана воды, 1 пучок петрушки, несколько листиков базилика, 1 лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Разморозить рыбу. Разрезать хвост омара пополам и каждую половину еще на 4 части. Рыбное филе нарезать ломтиками по 2,5 см. Промыть устрицы. Положить лук, чеснок и масло в кастрюлю. Поставить, не закрывая, в печь на 4 мин на полной мощности, перемешать. Добавить все продукты, кроме рыбы, энергично перемешать, чтобы размять томаты. Накрыть крышкой и поставить в печь на 10 мин. Дважды перемешать. Добавить рыбу. Накрыть крышкой, поставить в печь еще на 10–13 мин до готовности омаров и рыбы, раковины должны раскрыться. Аккуратно перемешать 3 раза в процессе приготовления. Перед подачей к столу оставить на 5 мин при комнатной температуре.

150 г баранины, 1/2 стакана гороха крупного, 15–20 г сала курдючного, 1 луковица, 3–4 картофелины, 2–3 штуки алычи и чернослива, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 стручок зеленого перца, 1 ст. ложка хмели-сунели, соль по вкусу.

Горох крупный замочить и выдержать 2–3 часа. Грудинку баранины (голашки) нарубить на куски по 40–50 г, тщательно промыть и положить в глиняный горшок емкостью 1–1 1/2 литра, посолить, залить водой и готовить при половинной мощности 18–20 мин. Добавить нарезанный репчатый лук, специи, мелкий одинакового размера очищенный картофель, алычу (можно чернослив), мелко нарубленное курдючное сало, томат-пюре, перец. Накрыть крышкой и довести до готовности при полной мощности 8–10 мин. Подавать к столу прямо в горшке.

1 мелко порубленная морковь, 1 порезанная луковица, 1 небольшой лавровый лист, 2 ст. ложки воды, 1 ч. ложка томата-пасты, 200 г филе трески, 250 мл воды, 100 мл белого вина, 1/2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу, острый красный перец, 1 ст. ложка порезанной петрушки, 1 ст. ложка порезанного укропа, 1 яичный желток, 1/2 стакана сливок.

Смешать лук с морковью в стеклянной кастрюле. Лавровый лист, воду и томатную пасту присоединить к овощам и перемешать. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 5 мин. Рыбу порезать кубиками, положить к овощам. Смешать воду с вином и вылить в кастрюлю. Нагревать на полной мощности 4–6 мин, пока не закипит. Муку смешать с маслом, развести с бульоном и смешать с супом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Нагревать на полной мощности 2 мин под крышкой и дать постоять. Посыпать суп солью и перцем по вкусу. Смешать яичный желток со сливками, добавить в суп и подавать.

4–5 помидоров, 2 ломтика бекона, 1 луковица, 2 моркови, 2 веточки зелени сельдерея, 2 ст. ложки муки, 2/3 л куриного бульона, 2 ст. ложки сливок, несколько веточек зелени петрушки, перец, соль по вкусу.

У бекона срезать шкурку, мясо мелко нарубить, смешать с нарезанным луком и тушить в масле в течение 3 мин на полной мощности. Добавить нарезанные морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и тушить еще 3 мин. Всыпать муку и размешать. Добавить нарезанные помидоры и бульон. Накрыть крышкой и варить 5–10 мин. Влить сливки, положить петрушку, перец, соль и варить еще 3–5 мин под крышкой.

2 ст. ложки томата-пасты, 1 луковица, 1 стакан молока, 1 стакан мясного бульона, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка масла растительного, немного взбитых сливок по желанию, перец, соль по вкусу.

Положить лук в кастрюлю и нагревать 1–2 мин, пока он не станет мягким. Добавить томат-пасту, молоко, бульон, сахар и перемешать. Затем нагревать в течение 3 мин, накрыв крышкой. Масло и муку перемешать и соединить с бульоном. Кипятить под крышкой еще 1 мин. Затем вынуть из печки и дать постоять. Добавить соль и перец. На поверхность супа выложить взбитые сливки.

75 г говяжьего фарша, 20 г репчатого лука кубиками, 1/2 яйца, панировочные сухари, соль, молотый черный и красный перец, 250 г овощной смеси (зеленый горошек, морковь, цветная капуста), 50 г картофеля, 250 г готового мясного бульона, рубленая зелень петрушки.

Добавить в мясо лук, яйцо, панировочные сухари и специи и слепить мелкие фрикадельки. Овощную смесь готовить 6–9 мин с бульоном и нарезанным кубиками картофелем. Добавить в суп фрикадельки и довести до готовности за 2–4 мин. Разлить в бульонные чашки, посыпать зеленью петрушки и подавать на стол.

3 ломтя сырого бекона, порезанного на кусочки, 30 г мелко нарезанного лука, 125 г мелко нарезанного сельдерея, 125 г тонко порезанной моркови, 125 г картофеля, порезанного кубиками по 5 мм, 35 г муки, 1,3 л смеси овощных соков или томатного сока, 240 мл воды, 1/2 ч. ложки сухих листьев чабреца, 1 раскрошенный кубик или 1 пакетик быстрорастворимого говяжьего бульона, соль, перец, 1 банка (250 г) консервированного горошка без сока.

Положить бекон и лук в глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3 л. Нагреть, накрыв бумажным полотенцем, на полной мощности 2–3 мин. Изредка помешивать. Добавить сельдерей, морковь, картофель и 50 г воды. Нагревать, накрыв полотенцем, на полной мощности 9–11 мин, изредка помешивая. Смешать с мукой. Постепенно вливать овощной сок и воду, положить чабрец, бульонный кубик, соль и перец по вкусу. Нагревать, закрыв полотенцем, на полной мощности 9–11 мин, изредка помешивая. Добавить горошек и нагревать, не накрывая, на полной мощности еще 4–6 мин, чтобы суп закипел и горошек стал горячим. Оставить суп на 2–3 мин перед подачей на стол.