Сборник рецептов - Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Пряности залить водкой и настаивать в течение 2 недель. Потом процедить и подсластить по вкусу.

Ягоды облепихи провернуть через мясорубку (можно использовать жом, оставшийся от выпрессовывания облепихового сока для приготовления желе или джема), залить водкой или разбавленным водой спиртом. Водка должна покрыть сырье, но не намного. Настаивать в течение 3–4 недель (можно и дольше), процедить, отжать, отфильтровать через сложенное вчетверо полотно и подсластить сахарным сиропом (1,5 стакана сахара на 1 стакан воды) по вкусу.

500 г рябины, 1 кг ароматных спелых яблок (ранет), 300 г сахара, 1,5 л водки

Рябину (собранную после заморозков) тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами. Заложить яблоки и рябину слоями в подходящий сосуд, каждый слой пересыпать сахаром. Залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью. Накрыть марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод. Настойку профильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.

1 л водки, 50 г ягод можжевельника, корка 2 лимонов, 1 ст. ложка имбиря, 1 ст. ложка сахара

Настоять водку 2 недели на пригоршне ягод можжевельника, далее 5 дней – на корках двух лимонов. Ложку толченого имбиря перемешать с сахаром, развести в настоянной водке. Оставить стоять 2 недели на солнце. Процедить, разлить по бутылкам, хранить в холодном месте. Пить можно через полгода.

1 стакан рябины, 0,5 л водки, 1 ст. ложка меда, около 1 ст. ложки дубового луба

Стакан отборных ягод залить бутылкой водки. Туда же добавить столовую ложку меда и немного, тоже около столовой ложки, дубового луба – это та часть коры, которая прилегает к древесине. Для этого достаточно срезать и очистить одну веточку. Укупорить все как следует, и оставить настаиваться несколько месяцев.

Проще всего взять готовый сироп (яблочный, черноплодно-рябиновый, лимонный или другой) и добавить к нему водку или спирт. Содержание сахара в таких сиропах 60–65 %, а в сладких настойках от 8 до 30 %. Соответственно добавляют к сиропу и водку: от 100 до 300 мл на 1 л сиропа.

В бутылку или банку насыпать сочные ягоды (клубнику, малину, землянику, черную смородину и др.), пересыпать их сахаром. Содержимое посуды уплотнить встряхиванием. Ягоды должны быть полностью покрыты сахаром. Посуду с ягодами поставить на солнце. Когда через 1–2 дня ягоды дадут сок, его надо слить, а в посуду с оставшимися ягодами добавить сахар. Так делать 3–4 раза. В собранный сок добавить от 100 до 200 мл водки на 1 л сока. Сахара брать в общей сложности 1–1,5 кг на 1 кг ягод.

1 л водки, 1 л воды, 400–600 г сахара и 4–6 г тмина

Семена тмина залить водкой, настаивать в теплом месте несколько дней, процедить, добавить кипяченую воду, сахар и помешивать до полного его растворения.

0,5 л водки, сухие корки 4–5 мандаринов, или 2–3 апельсинов, или 3–4 лимонов, 2 кусочка сахара

Корочки положить в банку и залить водкой, добавить сахар и оставить при комнатной температуре на 12–15 дней.

0,5 л водки, по 5 г корицы, гвоздики, шафрана, 10 г мускатного ореха, 20 г ванили, 2 стакана сахара

Водку 2 недели настаивать на специях, ежедневно взбалтывая. Затем процедить и сварить с сахаром. Профильтровать через ткань или вату.

750 г спирта, 100 г цветков акации, 300 г сахара

100 г цветов акации, которые только-только распустились пересыпать сахаром. Накрыть салфеткой, поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить все на сито и промыть сквозь сито 2 стаканами чистой воды, добавить 3 стакана спирта, перемешать так, чтобы сахар весь растворился, разлить в бутылки.

50 г аниса, 1,5 л водки, 2 кг сахара, 3 л воды, по 1 г кориандра, корицы, гвоздики; 10 г цедры апельсина

Промытый, высушенный, растертый свежий анис залить водкой (50°), настоять и процедить. Горячий сироп смешать с анисовой настойкой, вылить в бутыль, добавить кориандр, корицу, гвоздику, цедру апельсиновую. Настойку ежедневно взбалтывать. Через 4 суток процедить, разлить в бутылки и укупорить. Спотыкач считается готовым через 6 месяцев.

6 ст. ложек кофе молотого, 1,5 л воды, 2–3 стакана сахара кускового, 2 стакана водки, ванилин

Молотый кофе настоять в холодной воде в течение суток, процедить, добавить ванилин, сварить и снова процедить. В полученный настой положить 2–3 стакана кускового сахара и варить на слабом огне. Сняв с огня, постепенно влить 2 стакана водки, потом снова варить до тех пор, пока не появится пар. Охладить, разлить в бутылки и укупорить. Хранить в холодном месте.

10 лимонов, по 10 г кориандра и гвоздики, 1,5 л водки, 1,2 кг сахара, 4 стакана воды

Лимон вместе с цедрой мелко нарезать, смешать с толчеными пряностями, залить водой и настоять неделю. Сварить сироп, влить в него процеженную настойку, размешать, профильтровать через вату и разлить в бутылки.

1 л водки, 100 г сахара, листья мяты

Пригоршню листьев молодой свежей мяты залить водкой, поставить на солнце, выдержать так неделю. Сварить густой сироп из 100 г сахара, процедить настойку, влить в сироп, перемешать и еще раз процедить.

500 г грецких орехов, 800 г водки, 400 г сахара, 20 вишневых или 10 персиковых косточек, 3 гвоздички, 0,5 г корицы

Недозрелые грецкие орехи разрезать на 4 части, залить водкой, настоять в течение месяца на солнце, процедить; растворить в настойке сахар, добавить косточки, гвоздику, корицу; размешать, настоять в течение недели, ежедневно взбалтывая. Разлить в бутылки.

750 г спирта, 100 г бутонов роз, 300 г сахара

100 г цветущих бутонов роз пересыпать послойно сахаром. Накрыть салфеткой, поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить все на сито и промыть сквозь сито 2 стаканами чистой воды, добавить 3 стакана спирта, перемешать так, чтобы сахар весь растворился и разлить в бутылки.

1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 750 мл водки, 3,5 стакана воды

Смородину перебрать, помыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь. Выложить мезгу и сок в полотняный мешочек и выжать сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пенку. В готовый сироп влить сок и еще раз вскипятить. Снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть.