Сборник рецептов - Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

После этого остудить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом месте.

1 кг клюквы (малины), 1 кг сахара, 3,5 стакана воды, 750 г водки, ванилин

Ягоды перебрать, помыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку. Сварить густой сироп, влить в него сок, довести до кипения, снять с огня, добавить водку, настаивавшуюся в течение 2 дней на ванилине, и хорошо размешать. Затем поставить на небольшой огонь, все время помешивая, пока жидкость не начнет испаряться, но до кипения не доводить. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить.

1 л водки, 8—12 ст. ложек почек и листочков черной смородины

Ранней весной, когда набухают почки и появляются маленькие, едва заметные листочки – собрать почки с листочками черной смородины. Почки и листочки залить водкой (40°) и настаивать на солнце. Водка приобретает красивый темно-зеленый цвет. Жидкость слить с осадка и профильтровать через ткань. Листовку разлить по бутылкам, закрыть пробками и поставить в погребе или ином прохладном месте. Чем дольше она стоит – тем лучше становится ее вкус.

1 бутылка водки, 2 мандарина средней величины

Помыть и обтереть плоды, срезать только оранжевую кожицу, исключая совершенно присутствие белой кожицы. Настаивать в теплом месте, потом профильтровать обычным способом.

1,2 л водки, 50 г смеси равных по весу частей перечной мяты, шалфея, калгана и имбиря

Водку настоять на пряной смеси. Через месяц процедить, разлить по бутылкам и плотно укупорить.

1-й вариант

600 г спирта, 125–325 г сахара, 0,5 г перцовой эссенции, 450–600 г воды

Смешать спирт с водой и сиропом из 125–325 г сахара (на свой вкус). Затем перцовую эссенцию развести спиртом и добавить в водку, хорошо взболтать и процедить.

2-й вариант

0,8 л водки, 30 г черного перца в зернах

Смесь настаивать 2 недели, потом процедить и употреблять.

1 л водки, 2 апельсина (корки), гвоздика, 1 стакан вишневого сока

1 л водки настоять в корках двух апельсинов и нескольких гвоздиках 2 недели в тени. Долить стакан вишневого сока. Профильтровать. В запечатанных бутылках хранить полгода.

12,3 л водки, 2,1 кг сахарного сиропа, спиртовая вытяжка из 205 г полыни, 28,5 г девясильного корня, 12,9 г кудрявой мяты, по 25,8 г шалфея, соли, ромашки; по 12,9 г тмина, майорана, корицы; 21,5 г имбиря

Этот рецепт рассчитан на людей точных и аккуратных. Взять смесь трав и специй, смешать с водкой, развести сахарным сиропом, настоять 1 неделю и процедить.

1 л водки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка лимонной кислоты

В водку добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать.

1 л водки, 1 стакан сосновых шишек, 80 г карамели или сахара

Эту водку еще называют «иголка». Залить водкой (40°) молодые сосновые шишечки (незрелые, мягкие, зеленого цвета) и настаивать 2 недели. Настой слить, отжать, подсластить сахаром или карамелью (жженым сахаром).

1 л водки, 4 ст. ложки чая, 50–70 г карамели.

Черный байховый чай настоять 3 часа в спирте или водке, процедить. Если это спирт, его необходимо развести до крепости 40°. Затем поджарить сахар на сковороде до образования карамели, измельчить, добавить в водку.

В старину настойки и ароматизированные водки, как и в наше время, делали из фруктов, ягод, аниса, гвоздики и других пряно-пищевых продуктов, заливая их спиртом или водкой. Иногда, для того чтобы они лучше настаивались, посуду с ними ставили в печь, откуда и появились названия варенух, запеканок и т. п.

1-й вариант

3 л водки, 1 лимон, 1/3 мускатного ореха, 2 ст. ложки сахара, 12 зерен кофе, 40 г измельченной дубовой коры, на кончике ножа ванилин

Лимон разрезать на 4 части, вынуть зерна, натереть 1/3 мускатного ореха, добавить сахар, зерна кофе, измельченную дубовую кору, ванилин. Залить все водкой и настаивать 10 дней, затем процедить.

2-й вариант

В 0,5 л водки добавить 5 капель аммониака (аммонийная соль используется в медицине) и хорошо размешать.

1 л водки, 8—10 гвоздичек, цедра 2 апельсинов, 250 г вишневого сока

Водку настаивать в тени в течение 2 недель на цедре апельсинов и гвоздичках. После этого добавить вишневый сок. Если настойка будет очень крепкая, то можно добавить еще сока. Хорошо перемешав, отфильтровать и хранить в запечатанных бутылках не менее полугода.

1-й вариант

1 л водки, 10 г имбиря, 10 г стручкового горького перца, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 10 г лимонной цедры, 5 г мускатного ореха, 5 г кардамона

Все компоненты смешать в кастрюле, накрыть крышкой, которую надо крепко привязать к ушкам кастрюли и обмазать пресным тестом, чтобы не проходил воздух, сверху положить какой-нибудь груз и поставить в духовку или в горячую печь на 12 часов. После этого кастрюлю охладить, разлить запеканку в бутылки и укупорить пробками.

2-й вариант

4,92 л водки, 51,6 г корицы, 17,2 г бадьяна, 21,5 г кардамона, 21,5 г мускатного ореха или цвета, лимонные корки, сахар

Взять простую водку, настоять на лимонных корках, налить в бутыль из толстого стекла. Все пряности растолочь, а орехи растереть на терке, и все это положить в бутыль с водкой, обмазать бутыль ржаным тестом на 3 пальца и поставить в вольный дух в духовку на ночь, а утром вынимать бутыль; и так повторять четыре раза. После этого вскрыть бутыль и подсластить содержимое: на 1,23 л – 410 г сахара. Затем придать ей нужный цвет (см. ниже «Подкрашивание водок и настоек»).

1 л водки, 40 г сушеных яблок, 40 г сушеных вишен, 25 г сушеных груш, 25 г чернослива, по 1 г имбиря, корицы и гвоздики; по 0,5 г душистого перца и лаврового листа; 250 г меда

Промытые яблоки, вишни, груши и сливы положить в отдельные кастрюльки, залить водкой и настаивать 5–6 часов. Затем все слить в одну эмалированную или керамическую посуду, добавить мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрыть крышкой, замазать пресным тестом, сверху положить небольшой груз и поставить в печь или духовку на 10–12 часов при температуре 90—100°. После этого варенуху процедить и подать горячей.

Бутыль наполнить на 3/4 спелыми вишнями (половина без косточек), залить водкой, поставить в погреб на 1,5 месяца. Водку слить, вишни отжать через холст. Дать отстояться. Через сутки сок смешать с водкой. Разлить по бутылкам, закупорить. Пить можно через год.