Анастасия Красичкова - Блюда из скороварки

Ингредиенты:

1 кг филе морского языка, 3 помидора, 1 пучок щавеля, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка винного уксуса, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть.

Рыбу готовить на растительном масле в течение 2 минут. Добавить лук и помидоры, готовить 1 минуту. Добавить щавель, посолить, перемешать и тушить 30 секунд.

Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.

Ингредиенты:

500 г филе морского языка, 200 г ржаного хлеба, 2 столовые ложки муки, 50 г сливочного масла, 300 мл молока, 2 яйца, соль.

Способ приготовления:

Филе морского языка промыть, натереть солью, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и слегка обжарить. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, залить теплым молоком.

Жареное филе выложить в скороварку, сверху положить хлеб, залить взбитыми яйцами, посолить. Готовить в течение 3–4 минут.

Ингредиенты:

600 г филе минтая, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками.

Морковь, сельдерей и лук спассеровать на растительном масле. Куски рыбы залить бульоном, тушить 2–3 минуты. Сверху положить спассерованные овощи и кружочки лимона, тушить в течение 30 секунд.

Ингредиенты:

400 г филе сома, 2–3 клубня картофеля, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 10 мл оливкового масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом. Филе сома промыть, посолить, поперчить, готовить на оливковом масле 2 минуты. Добавить картофель, полить майонезом, готовить 1–2 минуты. При подаче к столу посыпать хреном.

Ингредиенты:

800 г филе сома, 200 г молодого картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками. Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Рыбу посолить, поперчить, готовить на растительном масле 2–3 минуты. Положить картофель, готовить 30 секунд. Добавить лук, морковь и коренья, готовить еще 1 минуту.

При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.

Ингредиенты:

400 г филе лосося, 200 мл овощного бульона, 100 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Рис промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде, откинуть на сито. Филе лосося промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Сформовать из полученной массы тефтели, залить бульоном, смешанным с томатной пастой, добавить лавровый лист, готовить 5 минут.

Ингредиенты:

400 г филе щуки, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 100 мл грибного бульона, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени кинзы, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе щуки промыть, пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть, мелко нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить.

Смешать рыбный фарш с шампиньонами, луком и зеленью, посолить, поперчить. Сформовать тефтели, залить бульоном, готовить 4 минуты.

Ингредиенты:

2 небольших кабачка, 300 г смеси очищенных замороженных морепродуктов, 100 г стебля сельдерея, 50 г вареного риса, 100 мл соуса для морепродуктов, перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Морепродукты смешать с рисом и сельдереем, сверху выложить кабачки, полить соусом, посолить, поперчить, готовить 3–5 минут.

Ингредиенты:

800 г филе лосося, 350 г вешенок, 1 стебель лука-порея, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки грибного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 1–2 чайные ложки соевого соуса, 1/2 пучка зелени петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, припустить в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа. Вешенки промыть.

Рыбу готовить 2 минуты на растительном масле, добавить вешенки, соевый соус и бульон, тушить еще 1 минуту.

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Рыбу и вешенки сбрызнуть лимонным соком, сверху положить лук-порей, готовить не более 20 секунд. Посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 100 г риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 2 яйца, 20 мл растительного масла, 50 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Рис отварить в подсоленной воде, остудить, перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить. Растительное масло смешать с 50–70 мл воды, в которой варился рис, влить в креветки, готовить 3 минуты.

Ингредиенты:

200 г риса, 200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров, 70 г сливочного масла, 15 мл оливкового масла, 1 чайная ложка специй для морепродуктов, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде со специями, заправить сливочным маслом.