Анастасия Красичкова - Блюда из скороварки

Ингредиенты:

250 г очищенных креветок, 150 г маринованных патиссонов, 100 г маринованных грибов, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, 10 мл растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Патиссоны и грибы нарезать ломтиками. Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить. Зелень петрушки и зелень укропа промыть, мелко нарубить.

Креветки выложить в кастрюлю с растительным маслом, залить 50 мл воды, сверху положить маринованные патиссоны и грибы Готовить в течение 3 минут. Добавить нарезанную зелень и оставить в кастрюле под закрытой крышкой на 30—60 секунд.

Креветки, патиссоны и грибы выложить на блюдо, полить майонезом.

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 50 г риса, 60 г чернослива, 100 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, 10 мл оливкового масла, соль.

Способ приготовления:

Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком.

Рис готовить на воде (100 мл) и растительном масле 2 минуты, добавить креветки и чернослив, посолить, готовить еще 2 минуты.

Выложить креветки и чернослив с рисом на блюдо, полить майонезом.

Ингредиенты:

Небольшая горбуша, 2 зубчика чеснока, 4–5 столовых ложек гречневой крупы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть, нарезать небольшими кусками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Гречневую крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и смешать с зеленым луком и чесноком.

Рыбу посолить, поперчить, готовить в растительном масле 4 минуты. Выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки.

Ингредиенты:

Судак (500–700 г), 4 луковицы, 40 мл растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, имбирь на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить, нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем.

Рыбу готовить в растительном масле 2–3 минуты. Добавить лук, готовить еще 30–60 секунд.

Ингредиенты:

500 г филе лосося, 2 яблока, 1/2 пучка зеленого лука, 20 мл оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть, нарезать кусочками по 100 г, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, готовить в масле 1–2 минуты. Добавить яблоки, тушить 1 минуту.

Зеленый лук вымыть, нарубить. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.

Ингредиенты:

Крупный хек, 100 г отварного риса, 100 мл грибного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошить, промыть, разрезать пополам, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Нафаршировать рыбу рисом с луком, залить бульоном и готовить 4 минуты. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

4 тушки очищенных кальмаров, 50 г отварного риса, 4 моркови, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Кальмары посолить, нарезать крупными кусками и сбрызнуть лимонным соком. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Кальмары залить бульоном, добавить растительное масло, готовить 1–2. Добавить рис и морковь с луком, тушить 30–50 секунд.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

5 тушек очищенных кальмаров, 100 г шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 3 стебля сельдерея, 50 г сливочного масла, 25 мл растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить. Стебли сельдерея вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кальмары промыть, нарезать кольцами. Готовить на растительном масле с грибами и репчатым луком в течение 30 секунд. Добавить сливочное масло, посолить. Добавить сельдерей, влить немного воды, тушить 1 минуту.

Выложить готовые кальмары на блюдо, добавить майонез. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

4 тушки очищенных кальмаров, 100 г вареного риса, 100 г сыра, 1 вареная морковь, 20 мл растительного масла, 50 г майонеза, соль.

Способ приготовления:

Морковь очистить, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с рисом и морковью.

Наполнить приготовленной смесью кальмары, готовить на растительном масле 1 минуту. Добавить 70 мл воды, соль, тушить еще 1 минуту.

При подаче к столу смазать майонезом.

Ингредиенты:

1 кг филе палтуса, 50 г шпината, 100 г маринованных опят, 2 стебля лука-порея, 200 мл грибного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе палтуса промыть, нарезать небольшими кусочками. Шпинат вымыть, обсушить, нарезать. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Бульон довести до кипения, добавить лимонный сок, посолить. Кусочки палтуса залить бульоном, тушить 2 минуты. Добавить лук-порей, шпинат и грибы, поперчить, готовить еще 30–60 секунд.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

700 г потрошенной красноперки, 100 мл овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 2 помидора, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Красноперку промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.