Неизвестен Автор - Торты

"ВЫДУМКА" Компоненты: печенье....................250 гр. сливочное масло............200 гр. сахар......................1/4 стакана орехи......................1 стакан какао......................4 чайные ложки молоко.....................3/4 стакана

Печенье пропустить через мясорубку, смешать с орехами, какао. Сливочное масло растереть с сахаром, соединить с сухой смесью, влить теплое молоко. Запечь в духовке.

"ГАЛИНКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан сода (погашена)............0.5 чайной ложки ванилин_

ПРОПИТКА: варенье клюквенное.........1 стакан водка или наливка..........50 гр.

КРЕМ: масло сливочное............250 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки какао......................0.5 стакана цедра апельсина или ванилин_

УКРАШЕНИЕ: зефир_ мармелад красный и зеленый_

Яйца взбить до обpазования пены. Добавить сахаpный песок и снова взбить. Высыпать муку и соду (погашенную уксусом). Вылить массу на pазогpетую заpанее сковоpоду сpеднего pазмеpа и поставить в духовку на 25-30 мин. Готовый коpж остудить и pазpезать пополам. Клюквеное ваpенье pазвести половиной стакана воды и водкой. Этим пpопитать коpжи и оставить на полчаса.

Кpем: размягченное масло взбить, добавить поpциями сгущеное молоко. Положить цедpу или ванилин. Кpем pазделить пополам и одну половину смешать с какао и еще pаз взбить. Коpжи соединить, пpомазав кpемом с какао. Боковые стоpоны смазать этим же кpемом, а веpх белым.

Офоpмление: зефиp pазделить на две половинки и пpикpепить к боковым стоpонам. Из кpасного маpмелада сделать узкие тpеугольники - лепестки гвоздик; из зеленого - стебельки и листья.

"ГЕНЕРАЛЬСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................250 гр. мука.......................3 стакана сода.......................0.5 чайной ложки молоко.....................0.5 стакана

КРЕМ: яйца (белки)...............3 шт. варенье (без косточек).....1 стакан

Тесто: растопить маргарин и немного его остудить, добавить в него муку, соду и молоко, а также, предварительно растертые с сахаром желтки. Выпечь 3 коржа.

Крем: белки тщательно взбить и смешать с вареньем без косточек. Промазать коржи пока они горячие.

"ГЕРКУЛЕС - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................3/5 стакана вода горячая...............3 столовые ложки мука.......................1/2 стакана хлопья "Геркулес"..........1 стакан какао......................1 столовая ложка пекарский порошок..........1 чайная ложка

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахарная пудра.............1/2 стакана ванилин_

ПОКРЫТИЕ: хлопья "Геркулес"..........1/2 стакана сахар......................4 столовые ложки

Желтки растереть с половиной сахара в светлую пену, налить кипяток и взбивать еще несколько минут. Белки взбить в пену, примешивая оставшийся сахар. Хлопья (предварительно обжаренные на сливочном масле), муку и какао смешать с добавить в желтки попеременно с белками.

Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, выпекать в умеренно жаркой духовке 30-35 минут. Охлажденную лепешку разрезать на 2 коржа. Нижний пласт, верх и бока покрыть кремом.

Крем: сливочное масло взбить с сахаром и ванилином.

Сверху торт украсить жаренными хлопьям, для чего на сухую сковороду насыпать сахар, овсяные хлопья и, помешивая, жарить до тех пор, пока сахар растопится и приобретет коричневый цвет.

"ГЕРКУЛЕС - 2" Компоненты: яйца.......................2 шт. маргарин...................100 гр. сахар......................1 стакан хлопья "Геркулес"..........2 стакана ванилин_ соль_

Яйца растереть с сахаром, мягким маргарином, добавить ванилин, щепотку соли, в подсушенные в духовке хлопья. Перемешать, выложить в форму, выпечь. Остывший корж намазать сметаной, взбитой с сахаром. Сверху посыпать сахарной пудрой.

"ГОРЧИЧНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан кефир......................1 стакан масло сливочное............3 столовые ложки соль.......................1/4 чайной ложки мука_ сода.......................1 чайная ложка горчица сухая..............1 чайная ложка

КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана

Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить кефир, соль, муку. Замесить тесто консистенции густой сметаны. Соду, сухую горчицу залить 3 чайными ложками воды, размешать, вылить в тесто и сразу выпечь корж. Торт обмазать сметанным кремом.

"ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............4 шт. (8 шт.) сахар......................1 стакан (2 стакана)

КРЕМ: сахар......................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. мука.......................1 столовая ложка молоко.....................1.5 стакана сливочное масло............300 гр.

ГЛАЗУРЬ: какао......................2 столовые ложки молоко.....................2 столовые ложки сахар......................0.5 стакана сливочное масло............50 гр.

орехи_ чернослив_

Крем: сахар, яйцо и муку растереть до образования однородной массы. Отдельно в алюминиевой кастрюльке вскипятить молоко. В горячее молоко выложить массу, все перемешать и поставить на огонь. Варить, помешивая, до кипения. Охладить до комнатной температуры. Затем сливочное масло взбить добела и столовой ложкой добавлять в полученную массу.

Глазурь: какао, молоко, сахар и масло сварить на медленном огне 5 мин.

Тесто: белки взбить с сахаром до густоты, затем по чайной ложке выкладывать на противень и выпекать в духовке 2 часа при температуре 150°С.

Затем выкладывают на блюдо слой безе, смазывают его кремом, посыпают нарезанными орехами и черносливом (чернослив предварительно вымачивают в воде). Так делают несколько слоев. Последний слой безе заливают шоколадной глазурью, бока смазывают кремом и украшают безе.

"ГРИЛЬЯЖ - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............9 шт. сахар......................500 гр. мед........................2 столовые ложки орехи грецкие..............350 гр. сухари белые...............4 столовые ложки

ГЛАЗУРЬ: сахар......................300 гр. вода.......................0.5 стакана уксус......................1 чайная ложка шоколад....................50 гр. молоко.....................2-3 столовые ложки какао......................2 столовые ложки масло сливочное............50 гр. ванилин_

Тесто: взбить белки в густую пену, вводя в них по ложке сахар, добавить растопленный мед и размешать с мелко размолотыми грецкими орехами и сухарями.

Выложить в форму и выпекать около 1 часа при t-180-190°С.

Готовый торт смазать глазурью. Для этого сахар залить водой с уксусом, накрыть крышкой и варить до густоты сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад или сваренное с молоком какао. Снять с огня и добавить кусочек сливочного масла и ванилин. Когда масса начнет густеть, смазать ею торт.

"ГРИЛЬЯЖ - 2" Компоненты: яйца (желтки)..............3 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................100 гр. сода.......................0.5 чайное ложки орехи......................1 стакан мука.......................300 гр. молоко сгущенное...........1 банка

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соду, орехи, муку, все перемешать. Разделить на 3 части и выпечь. Коржи промазать кремом, верх посыпать орехами.