Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
- Название:Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни краткое содержание
Проблема избыточного веса сегодня волнует миллионы людей во всем мире. Его причина кроется не только в гиподинамии, но и в неправильном питании.
В этой книге даны рецепты приготовления различных блюд с учетом калорийности, что позволит читателям составлять свой рацион вдумчиво и сохранять здоровье и хорошую физическую форму долгие годы.
Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
ВЕТЧИНА, ЖАРЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Ветчина куриная – 400 г
Помидоры – 400 г
Горчица – 10 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень петрушки и укропа – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Ветчину нарезают ломтиками, смазывают горчицей и обжаривают в масле с обеих сторон.
2. Одновременно на другой сковороде обжаривают помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, подсоленные и поперченные.
3. Помидоры кладут на ломтики ветчины, посыпают мелко нарезанной зеленью и подают на стол.
ФИЛЕ СУДАКА В КЛЯРЕ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 110 ккал
Филе судака – 500 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Мука – 100 г
Масло растительное – 100 мл
Пиво – 120 мл
Яйца – 2 шт.
Лимон – 50 г
Соус томатный – 20 г
Сок лимонный – 10 мл
Масло оливковое – 2 ст. л.
Зелень петрушки и базилика – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Филе судака нарезают небольшими ломтиками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом, посыпают измельченной зеленью петрушки и базилика и оставляют на 15-20 мин.
2. Для приготовления кляра желтки взбивают с пивом, соединяют с мукой и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем добавляют взбитые с солью белки и еще раз перемешивают.
3. Маринованную рыбу обмакивают в кляр и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки.
4. Готовую рыбу выкладывают горкой на плоское блюдо, поливают заправкой, приготовленной из майонеза и томатного соуса, и украшают кружками лимона.
КУРИЦА НА БАНКЕ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 115 ккал
Тушка курицы – 1 шт.
Вода – 350 мл
Чеснок – 50 г
Соль и перец по вкусу
1. Подготовленную курицу натирают измельченным чесноком, солью и перцем.
2. В небольшую банку наливают воду, сажают курицу на банку, чтобы горлышко оказалось внутри птицы, и ставят на противень в предварительно разогретую духовку. Курицу запекают до румяной корочки.
МОЗГИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Мозги – 350 г
Мука – 10 г
Маргарин – 10 г
Грибы (шампиньоны или белые) – 50 г
Соус молочный – 200 мл
Сыр тертый – 100 г
Соль и перец по вкусу
1. Мозги отваривают, нарезают порционными кусками, посыпают мукой и обжаривают на маргарине.
2. К обжаренным мозгам добавляют нарезанные грибы, солят, перчат, заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
РЫБА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
Рыба – 500 г
Паста томатная – 20 г
Сыр – 100 г
Оливки – 200 г
Лук репчатый – 130 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусу
1. Лук измельчают и обжаривают в половине масла.
2. Сыр натирают на средней терке, оливки нарезают кружочками.
3. Рыбу нарезают небольшими кусочками, выкладывают их в форму, солят и перчат по вкусу. Затем кладут лук, нарезанные оливки, добавляют томатную пасту, все посыпают тертым сыром. Сбрызгивают оставшимся маслом и ставят в духовку. Запекают 35-40 мин.
КАРП С ЧЕСНОКОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 90 ккал
Карп – 1 кг
Каша гречневая – 200 г
Масло растительное – 20 мл
Чеснок – 50 г
Карри – 5 г
Зелень петрушки, укропа и сельдерея – 10 г
Соль и перец по вкусу
1. Рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают.
2. Чеснок очищают, мелко нарезают, смешивают 25 г с гречневой кашей.
3. Рыбу солят, перчат, натирают оставшимся чесноком и карри, фаршируют кашей и смазывают растительным маслом.
4. Карпа заворачивают в фольгу и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности.
5. Перед подачей на стол фольгу разворачивают, рыбу украшают веточками зелени.
КУРИЦА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 130 ккал
Тушка курицы – 1 шт.
Капуста квашеная – 1 кг
Шпик – 150 г
Яблоки – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Масло сливочное – 30 г
Клюква – 100 г
Зелень петрушки, укропа и кинзы – 15 г
Сахар и соль по вкусу
1. Квашеную капусту отжимают, выкладывают на сковороду, добавляют масло и тушат до полуготовности.
2. Шпик измельчают, обжаривают с нашинкованным луком.
3. Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками.
4. Ингредиенты кладут в сковороду с капустой, добавляют сахар и тщательно перемешивают.
5. Тушку курицы натирают солью и фаршируют тушеной капустой с яблоками. Разрез зашивают.
6. Птицу кладут на противень спинкой вниз и запекают в разогретой духовке до готовности, каждые полчаса поливая выделяющимся соком.
7. Курицу посыпают измельченной зеленью, украшают клюквой и подают на стол.
ЗЕЛЬЦ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Кости куриные – 1 кг
Курица – 1 кг
Вода – 7 л
Лук репчатый – 350 г
Морковь – 100 г
Корень сельдерея – 20 г
Корень петрушки – 20 г
Лист лавровый – 2 шт.
Цедра лимона – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Курицу и кости промывают, вместе с очищенными кореньями и морковью выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой и варят до готовности.
За 30 мин до окончания варки добавляют соль и лавровый лист.
2. Затем мясо вынимают, отделяют от костей, мелко нарезают, кладут в отдельную кастрюлю, добавляют мелко нарубленный лук, перец, измельченную лимонную цедру.
Ингредиенты заливают мясным бульоном, доводят до кипения и варят 1 ч.
3. Салфетку смачивают в кипятке, отжимают, выкладывают на нее мясную массу, заворачивают, помещают под гнет и держат в холодильнике несколько часов.
4. Готовый зельц нарезают порционными кусками, украшают веточками зелени и подают на стол.
ТЕЛЯТИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ШАМПИНЬОНАМИ
Интервал:
Закладка: