Гера Треер - Спагетти, макароны, фетучини... паста

• 1 луковица

• 1–2 соленых огурца

• 50 г сливочного масла

• мясной или куриный бульон, зелень укропа, петрушки и соль — по вкусу

Бульон доведите до кипения и всыпьте мелко нарезанный лук. Через 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы и соленые огурцы. В конце варки заправьте суп очищенными от кожицы и нарезанными помидорами, сливочным маслом и солью. Подавайте со сметаной, посыпав мелко рубленной зеленью.

• 50 г вермишели

• 200 г любых грибов

• 70 г салата-латука

• 1 яйцо

• 5 стаканов грибного бульона

• 1 ст. ложка рубленой зелени кинзы

• 1/4 ч. ложки молотого кайенского перца

• соль — по вкусу

Грибы тонко нарежьте. Салат-латук мелко нарубите. Бульон доведите до кипения, положите грибы и поварите 5 минут. Всыпьте вермишель и поварите ее 3 минуты. Затем добавьте соль, салат-латук и доведите до готовности. В конце варки влейте взбитое яйцо, постоянно помешивая суп, и сразу снимите с огня. Подавайте, украсив зеленью кинзы.

• 50 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте, орзо, стеллине)

• 400 г консервированных помидоров

• 400 г консервированной фасоли

• 150 г стручковой фасоли

• 2 шт. моркови

• 1 кабачок

• 2 стебля сельдерея

• 1 стебель лука-порея

• 50 г твердого тертого сыра

• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки

• 1 ст. ложка рубленой зелени базилика

• 1 ч. ложка тмина

• 3 ст. ложки оливкового масла

• овощной бульон, перец и соль — по вкусу

Лук-порей и морковь мелко нарежьте, кабачок и сельдерей нарежьте ломтиками, стручки фасоли разрежьте пополам. Подготовленные овощи обжаривайте, помешивая, 15 минут под крышкой на оливковом масле.

Залейте овощи бульоном, добавьте нарезанные консервированные помидоры, базилик, тмин, посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и поварите 30 минут. Затем положите консервированную фасоль, макаронные изделия и поварите суп еще 10 минут. Подавайте, посыпав сыром и зеленью петрушки.

• 2 ст. ложки вермишели

• 7–8 помидоров

• 3 веточки базилика

• 2 ч. ложки молотой паприки

• 2 ч. ложки сахара

• 1 кубик овощного бульона

• 3 ст. ложки растительного масла

• 1/4 ч. ложки перца

• лавровый лист, соевый соус, любая зелень и соль — по вкусу

Помидоры нарежьте ломтиками, лук тонко нашинкуйте. В разогретое растительное масло положите лук и помидоры, добавьте сахар, лавровый лист, базилик и паприку.

Доведите смесь до кипения и потушите 15 минут на слабом огне. Тушеные овощи протрите через сито без лаврового листа и базилика. Бульонный кубик растворите в кипящей воде, выложите в нее полученное пюре и размешайте.

Помешивая, доведите смесь до кипения, добавьте вермишель и поварите 1 0 минут под крышкой на слабом огне. За 2–3 минуты до готовности добавьте соль, перец и соевый соус. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

• 200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)

• 400 г консервированной фасоли

• 200 г шпината

• 1 луковица

• 1 шт. моркови

• 2 ст. ложки томатного соуса

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 лавровый лист

• перец и соль — по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой, листья шпината нарежьте. Лук и морковь обжарьте на оливковом масле. В кипящую воду всыпьте макаронные изделия, поварите их, затем положите фасоль, шпинат, лук с морковью, лавровый лист и соус. Суп посолите, поперчите и доведите до готовности.

• 150 г спагетти

• 120–130 г стручковой фасоли

• 2 помидора

• 1 шт. моркови

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки твердого тертого сыра

• 1 ст. ложка рубленой зелени укропа

• 1 ст. ложка растительного масла

• овощной бульон, лавровый лист, черный перец горошком и соль — по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь и помидоры — мелкими кубиками. Лук и морковь обжарьте, затем добавьте помидоры и потушите смесь несколько минут.

В кипящий бульон положите фасоль, тушеные овощи, поварите 5 минут, добавьте наломанные кусочками спагетти, специи и поварите 20 минут. Мелко рубленный чеснок разотрите с сыром, полученную смесь разведите небольшим количеством бульона, влейте в суп и перемешайте.

• 1 стакан лапши (тальятелле)

• 2 стакана фасоли

• 1 луковица

• 1 ст. ложка растительного масла

• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу

Фасоль замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем воду слейте, фасоль залейте 2,5 л холодной воды и сварите до мягкости. Добавьте обжаренный лук, соль, перец, всыпьте лапшу и поварите суп еще 10–15 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

• 120–130 г мелких макаронных изделий в форме риса (орзо)

• 2 головки фенхеля

• 1 зубчик чеснока

• 1 пучок петрушки

• 3 ст. ложки обезжиренного йогурта

• 1 ч. ложка семян тмина

• 4 ст. ложки оливкового масла

• перец и соль — по вкусу

Фенхель очистите и отложите зелень. Луковицы фенхеля нарежьте тонкими ломтиками. Положите их в кастрюлю, добавьте зубчик чеснока, семена тмина, промытую и нарубленную петрушку. Смесь посолите, влейте 3 ст. ложки оливкового масла и 6 стаканов холодной воды. Доведите до кипения и поварите около 15 минут на слабом огне под крышкой, затем извлеките чеснок.

Макаронные изделия сварите аль денте в подсоленной воде, добавьте их к смеси, влейте йогурт и, помешивая, дайте настояться 1 минуту. Посыпьте суп перцем, рубленой зеленью фенхеля и полейте оставшимся оливковым маслом.

• 120 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)

• 200 г смеси пряных трав (хмель, петрушка, сельдерей идр.)

• 200 г спаржи

• 100 г зеленого горошка

• 2 картофелины

• 1 луковица

• нерафинированное растительное масло, соль и перец — по вкусу

Пряные травы промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Спаржу нарежьте кусочками, удалив жесткую часть и отложив 2 стебля. Картофель и лук нарежьте кубиками. Положите подготовленные пряные травы в кастрюлю, добавьте зеленый горошек, влейте 2 л воды, посолите, доведите смесь до кипения и накройте крышкой.