Гера Треер - Спагетти, макароны, фетучини... паста

• 500 г макарон

• 500 г говядины

• 2 яблока

• 1 шт. моркови

• 1 луковица

• 2 ст. ложки растительного масла

• мясной бульон, любая зелень, перец и соль — по вкусу

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и сохраните в тепле. Лук и морковь нашинкуйте, яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Лук и морковь обжарьте на растительном масле.

Говядину нарежьте кусками из расчета 2–3 на порцию, переложите яблоками, луком и морковью, посолите, поперчите и залейте бульоном так, чтобы он покрыл продукты.

Смесь потушите на слабом огне до готовности, выложите поверх макарон и посыпьте измельченной зеленью.

• 400 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)

• 200 г говядины

• 200 г любых копченостей

• 3–4 помидора

• 1–2 луковицы

• 2–3 зубчика чеснока

• 1/2 стакана изюма

• 1/2 стакана виноградного сока

• тертый сыр, оливковое масло, черный перец горошком и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте вместе с кусочками копченостей. Затем положите нарезанную кусочками говядину, влейте виноградный сок, посолите и обжаривайте смесь 2–3 минуты на максимальном огне. Добавьте нарезанные помидоры, изюм, перемешайте и потушите полученный соус 1 час.

Макаронные изделия заправьте оливковым маслом, перцем и половиной соуса. Подавайте, посыпав тертым сыном. Оставшийся соус подайте отдельно.

• 300 г макарон

• 1 стакан вареных или жареных мясных обрезков

• 100 г шпика

• 200 г свежих или 100 г соленых грибов

• 1 луковица

• 1 шт. моркови

• 1 корень петрушки или кусочек корня сельдерея

• 1–2 ст. ложки томатной пасты

• 1 ст. ложка молотых сухарей

• бульон, зелень петрушки или зеленый лук, перец и соль — по вкусу Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Нарезанные соломкой грибы потушите с кусочками шпика и тертыми кореньями до готовности. Добавьте молотые сухари, бульон и мясные обрезки. Полученный соус прокипятите, посолите и поперчите.

Макароны уложите на блюдо в форме гнезда, в углубление выложите соус и посыпьте измельченной зеленью петрушки или нарезанным зеленым луком. Подавайте с салатом из свеклы или огурцов.

• 150 г лапши (тальятелле)

• 150 г говяжьего филе

• 300 г мангольда (листовой свеклы)

• 2 сладких красных перца

• 2 сладких желтых перца

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 150 мл бульона

• 2 ч. ложки рубленого арахиса

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль — по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Говяжье филе нарежьте ломтиками. Смешайте растительное масло и соевый соус и замаринуйте мясо.

Перец нарежьте кусочками, мангольд мелко нарежьте. Обжарьте мясо на растительном масле, затем положите овощи, влейте бульон, добавьте лапшу, все немного прогрейте и выложите на блюдо. Подавайте, посыпав рубленым арахисом.

• 300 г широкой лапши (феттучини)

• 700 г телятины

• 500 г креветок

• 2 сладких перца

• 2 шт. моркови

• сливочное масло, соевый соус, перец и соль — по вкусу

Лапшу поварите 5–6 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Телятину нарежьте небольшими тонкими кусочками и обжаривайте на сливочном масле 1 015 минут на среднем огне.

Креветки сварите, очистите и смешайте с мясом. Добавьте нарезанные кусочками сладкий перец, морковь и потушите смесь на слабом огне 15–20 минут. Затем смешайте с лапшой, поперчите, полейте, помешивая, соевым соусом и потушите на слабом огне еще 15–20 минут.

• 500 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)

• 600 г филе телятины

• 50 г сушеных сморчков

• 2 цукини

• 1 луковица

• 250 мл сухого белого вина

• 250 мл сливок

• 7 ст. ложек оливкового масла

• перец и соль — по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде с добавлением 1 ст. ложки оливкового масла и откиньте на дуршлаг. Сушеные сморчки замочите в воде. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 3 ст. ложках оливкового масла до золотистого цвета. Затем влейте вино, сливки и поварите смесь до загустения на слабом огне без крышки.

Филе куском обжаривайте на оставшемся оливковом масле по 6 минут с каждой стороны, заверните в фольгу и оставьте в сковороде под крышкой. Цукини нарежьте кусочками. Со сморчков слейте воду и вместе с цукини добавьте к луку. Полученный соус доведите до кипения, посолите, поперчите, смешайте с макаронными изделиями и поверх смеси выложите нарезанное ломтиками мясо.

• 150–160 г вермишели

• 350 г телятины

• 50–60 г испанской колбасы чорисо

• 4–5 луковиц

• 3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка

• 1/2 стакана сухого белого вина

• оливковое масло и соль — по вкусу

Вермишель сварите в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Лук нашинкуйте и потушите до мягкости на оливковом масле.

Добавьте томатный соус, потушите еще несколько минут и положите нарезанную кусочками телятину. В конце тушения выложите нарезанную брусочками колбасу. Доведите до готовности и снимите на некоторое время с огня. Затем вновь доведите до кипения, положите вермишель, зеленый горошек, прокипятите и посолите.

• 350 г спагетти

• 100 г свинины

• 4–5 помидоров

• 1 луковица

• 100 г тертого сыра

• 2 ст. ложки свиного жира

• перец и соль — по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Для соуса растопите свиной жир и тщательно обжарьте нашинкованный лук. Свинину нарежьте тонкими полосками и обжарьте вместе с луком.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте крупными дольками и добавьте к свинине и луку. Смесь посолите, поперчите и потушите 10 минут, помешивая. Готовым соусом полейте спагетти. Сыр подавайте отдельно.

• 400 г макарон