Сборник рецептов - Блюда из консервированных и замороженных продуктов

В кефир добавить яйцо, соду, растительное масло (1 ст. ложку) и взбить до образования пышной пены, затем всыпать муку, положить яблочное пюре, хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму.

Выпекать в духовке при умеренной температуре. На стол подавать со сметаной.

4 ст. ложки яблочного пюре, 2 яйца, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла.

Яйца взбить с яблочным пюре до образования однородной массы, добавить манную крупу, перемешать, дать постоять 30 мин.

Полученную массу разделить на 12 частей, сформовать котлеты, обвалять их в муке и поджарить.

500 г крыжовника, протертого с сахаром, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей.

Яичные желтки растереть с сахаром, положить 2–3 ч. ложки крыжовника, муку, хорошо перемешать, добавить оставшийся крыжовник и проварить 3–5 мин, непрерывно помешивая.

Снять с огня, ввести взбитые белки, выложить полученную массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Запекать при невысокой температуре. На стол подавать с фруктовым соусом.

4 ст. ложки варенья из черноплодной рябины, 4 ст. ложки риса, 10 грецких орехов, сахарный песок.

Рис перебрать, промыть, отварить в большом количестве воды до полуготовности, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 3–5 мин.

Охладить, добавить варенье, немного сахара, перемешать, выложить в тарелку горкой, посыпать молотыми орехами и украсить ягодами рябины.

2 стакана молочной смеси с манной крупой, 2 яйца, 4 ст. ложки варенья из черноплодной рябины, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Из молочной смеси сварить густую кашу, охладить, добавить желтки, хорошо перемешать. Белки взбить, помешивая, ввести в манную кашу. Полученную массу разделить на две части.

Одну часть поместить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху покрыть тонким слоем варенья, затем выложить оставшуюся часть манной каши, сверху смазать сметаной.

Выпекать до образования румяной корочки.

1 банка компота из сухофруктов, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 черствый батон, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка сахарного песка.

Батон при помощи стакана нарезать кружочками толщиной 0,5 см, обмакнуть их в жидкость из компота и поместить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму в один ряд, затем выложить фрукты. Яйца взбить с 1 ст. ложкой сметаны, полученной массой залить фрукты, следующий слой из кружочков хлеба смазать сметаной и посыпать сахаром.

Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

600 г яблочного пюре, 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, 2–3 ст. ложки ягодного (клубничного, малинового) варенья.

Яблочное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар (1/2 стакана), проварить на слабом огне 10–12 мин. Белки яиц хорошо взбить, смешать с пюре, полученную массу выложить в смазанную маслом форму и посыпать сверху сахаром. Запекать в духовке 12–15 мин.

Когда пирог остынет, украсить его ягодами из варенья.

1 банка (1 л) маринованной сливы, 2 стакана молока, 2 ч. ложки крахмала, 2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки ванильного сахара, 2 яйца.

Молоко довести до кипения, всыпать сахарный песок, ванильный сахар, влить предварительно разведенный молоком крахмал, прокипятить, охладить, добавить яичные желтки, хорошо перемешать.

Соусом полить выложенные в вазочки сливы.

2–3 маринованных яблока, 8-10 маринованных слив, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры, 10 грецких орехов.

Орехи очистить, пропустить через мясорубку. Сметану с сахарной пудрой и орехами (2/3 нормы) взбить до образования пышной массы.

Яблоки, нарезанные дольками, и сливы уложить послойно, сверху покрыть взбитой сметаной и посыпать молотыми орехами.

500 г консервированного ананаса, 4 яичных белка, 3/4 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, взбитые сливки, шоколад для украшения.

Яичные белки, ванильный сахар и сахарный песок взбить в густую пену, затем добавить мелко нарезанный ананас.

Готовую пену выложить в бокалы и украсить взбитыми сливками, кусочками ананаса и шоколадом.

1 стакан замороженных ягод, 2 яичных белка, 3 ст. ложки сахара.

В размороженные ягоды добавить сахар, белки и взбить в миксере. Разложить по креманкам.

4 консервированной груши в сиропе, 100 г творога, 2 ст. ложки толченого фундука, 2 ст. ложки меда, 2 яичных желтка, немного толченых семян кардамона,

Для соуса: 100 г шоколада, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки бренди (коньяка), 2 ст. ложки сметаны.

Хорошо растереть творог, фундук, желтки и кардамон. Разогреть духовку до 190 °C.

Нафаршировать груши творожной смесью и сложить в форму для выпечки. Выпекать в духовке 25 мин.

Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке растопить на медленном огне при непрерывном помешивании шоколад, сметану, масло и бренди.

Груши выложить на блюдо, разрезать пополам, залить шоколадным соусом и немедленно подавать.

2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана замороженной малины, 800 мл растительного масла (для фритюра).

Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10–15 мин в горячей воде).

Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить.

Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с размороженной малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.

При желании в блюдо можно добавить 2–3 ст. ложки сиропа или фруктового сока.

3 стакана кефира, 1/2 стакана клубники, протертой с сахаром, 4 ст. ложки варенья из черноплодной рябины.

В кефир добавить протертую клубнику, хорошо взбить, разлить по стаканам, сверху положить варенье из черноплодной рябины.

1/2 стакана охлажденный виноградный сок, 1/4 стакана натурального йогурта, 1 стакан замороженного красного винограда.