Агафья Звонарева - Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты

Тут можно читать онлайн Агафья Звонарева - Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Центрполиграф, год 2008. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Центрполиграф
  • Год:
    2008
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-9524-3643-5
  • Рейтинг:
    4.22/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Агафья Звонарева - Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты краткое содержание

Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты - описание и краткое содержание, автор Агафья Звонарева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Редко кто сможет устоять перед кусочком пышного домашнего торта, ломтиком макового рулета, источающего восхитительный аромат, или еще теплым рассыпчатым печеньем…

Если вы сладкоежка, который считает сладкую диету единственно правильной, то эта книга специально для вас. Тут только рецептов тортов более сорока, а еще пирожные, печенье, рулеты, крендели, пряники, кексы и другие печеные сладости. И все это с легкостью можно приготовить самостоятельно.

Проверено, все получится!

Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Агафья Звонарева
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Состав: печенье — 400–600 г, молоко — 0,75 л, ром или коньяк — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., сахарная пудра — 9 ст. ложек, сливочное масло — 200 г, какао-порошок — 1 ст. ложка, толченые ядра орехов — 1 стакан, цукаты — 50 г.

Торт из печенья творожный

I способ . Печенье слегка смочить в подслащенном молоке, переложить на сито, чтобы отцедить излишки молока.

На плоское блюдо нанести слой творожного крема, уложить печенье (торту придать круглую или квадратную форму). Слои печенья чередовать с кремом в зависимости от желаемой толщины торта (три-четыре слоя). Верх торта покрыть толстым слоем крема, тщательно сровнять и посыпать крошкой из растолченного печенья всю поверхность и боковые части торта. Подать торт хорошо охлажденным. Если есть возможность, уложить на поверхность торта свежие ягоды клубники или малины, обмакнув их в сахарную пудру.

Смешать желтки, крахмал и ванильный сахар с молоком и взбить на паровой бане до загустения массы. Подготовленный изюм измельчить, положить в фарфоровую миску и смешать с сахаром, размягченным сливочным маслом, соком и цедрой лимона. Смешать вместе обе подготовленные массы и добавить жидкий мед, вливая его тонкой струйкой и не прекращая размешивание. Творог протереть сквозь сито, добавить по вкусу соль и осторожно, продолжая перемешивать, ввести его небольшими порциями в подготовленную медовую массу. Использовать крем слегка застывшим.

II способ . Масло растереть деревянной ложкой до густой пышной массы, добавляя понемногу сахарную пудру, ванилин, по одному желтку и одно целое яйцо. Затем, не переставая растирать, добавить некислый творог. Подготовить разъемную металлическую или изготовленную из плотной бумаги форму без дна, смазанную маслом, поставить ее на блюдо для торта и уложить в нее нижним слоем торта целое или разломанное на кусочки печенье.

Приготовление крема-желе . Заранее приготовить желатин, залив его половиной стакана холодного молока. Затем вскипятить оставшееся молоко и растворить в нем разбухший желатин. Получившееся желе влить в творожную массу, перемешать и переложить в форму поверх слоя печенья.

Поставить подготовленный торт в холодильник не менее, чем на 2 часа и затем, не вынимая из формы, украсить верх торта.

Клубнику промыть, дать стечь воде. Фруктовое желе (порошок) — приготовить по указанному в рецептуре на пакетике способу и дать полузастыть. Поверхность торта украсить ягодами клубники, разложив их острием вверх, и постепенно, слой за слоем, залить их начинающим густеть желе. Когда желе полностью покроет клубнику, поставить форму с тортом в холодильник еще не менее чем на час.

Подавая на стол, снять с торта разъемную или бумажную форму.

Состав для I способа: мед — 100 г, сливочное масло — 120 г, яичные желтки — 2 шт., сахарная пудра — 100 г, изюм — 100 г, творог — 400 г, молоко — 0,1 л, картофельный или маисовый крахмал — 1 ч. ложка, сок и цедра половины лимона, ванильный сахар, соль; для II способа: масло — 250 г, сахарная пудра — 1,5 стакана, яичные желтки — 2 шт., яйцо — 1 шт., ванильный сахар — 1 пакетик, творог — 500 г, желатин — 3 ч. ложки порошка, молоко — 1 стакан, сухое фруктовое желе — 2 пакетика, клубника — 1 кг, клубничное или земляничное печенье — 2 пачки.

Торт из печенья с консервированными фруктами

Приготовление фруктового крема . Консервированные абрикосы или персики откинуть на сито. Отмерить 3 стакана сока, добавив при необходимости сахар и воду по вкусу. Развести одним стаканом получившегося фруктового сока 4 столовые ложки (без верха) крахмала, затем соединить с остальным соком и все слегка проварить.

Уложить на подходящее блюдо слой печенья лучше бисквитного и залить половиной - фото 6

Уложить на подходящее блюдо слой печенья (лучше бисквитного) и залить половиной количества подготовленного полузастывшего крема, посыпать толченым миндалем, орехами или мелко нарезанными фруктами из варенья. Сверху уложить еще один слой печенья (всего печенья для торта необходимо 600–700 г), залить оставшимся кремом и покрыть фруктовым пюре, приготовленным из очищенных от кожицы и размятых вилкой абрикосов или персиков из компота. Хорошо охладить торт, чтобы фруктовый крем хорошо застыл.

Подавая на стол, покрыть торт взбитыми сливками.

Торт «Муравейник»

Торт готовится их свежих хрустящих кукурузных палочек.

Приготовление крема для прослойки торта . Смешать толченые орехи с медом и ванильным сахаром, осторожно ввести в массу взбитые с сахарной пудрой в густую стойкую пену белки яиц.

Приготовление крема для заливки . Желтки растереть добела, добавляя последовательно небольшими порциями жидкий мед и вино. Поставить кастрюлю с кремом на водяную или паровую баню и взбивать. Когда смесь начнет подниматься «шапкой», снять крем с бани.

На небольшое глубокое блюдо нанести тонкий слой белкового крема, втопитъ в него слой кукурузных палочек. Повторять слои крема и кукурузных палочек, укладывая их горкой, как муравейник. Дать основе торта слегка застыть в холодильнике, залить сверху вниз горячим желтковым кремом, охладить, посыпать сверху тертой на мелкой терке шоколадной конфетой или долькой шоколада и выдержать торт в холодильнике не менее 2 часов.

Состав для прослойки торта: мед — 100 г, яичные белки — 3 шт., толченые ядра грецкого ореха — 200 г, ванильный сахар; для заливки торта: яичные желтки — 3 шт., мед — 3 ст. ложки, красное вино — 0,5 чашки.

Торт из тыквы

Сливочное масло и сахар смешать, добавить просеянную муку и соль, раскатать тесто и поставить на 1 час в прохладное место. Тыкву очистить и удалить семечки. На противень положить нарезанную дольками тыкву (мясистой частью вверх), поместить в духовку и запекать на слабом огне в течение 1 часа. Тыква должна стать мягкой, чтобы ее легко можно было протереть сквозь сито. Полученную протертую массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. Отдельно взбить белки и осторожно смешать их с тыквенной массой. Тесто раскатать. Форму для торта выложить тестом, края теста поднять повыше и влить в форму начинку. Торт поставить в разогретую духовку и запекать в течение 10 минут на сильном огне. Затем уменьшить огонь и продолжать выпекать торт еще 30 минут.

Составдля теста: мука — 250 г, масло сливочное — 150 г, сахар — 1 ч. ложка, соль; для начинки: тыква — 1 кг, сахар — 100 г, коньяк — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., молоко и сливки — по 4 ст. ложки, щепотка муската, имбирь — 0,25 ч. ложки, корица — 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа, цедра тертая половины лимона.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Агафья Звонарева читать все книги автора по порядку

Агафья Звонарева - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты отзывы


Отзывы читателей о книге Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты, автор: Агафья Звонарева. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x